不一样的食神[重生] 完结+番外[现代耽美]——BY：何枝

　　先将铁锅烧热，然后加入足量的植物油。当油温上升至冒青烟的时候，将剁好的辣椒末加入其中。
　　滋滋滋，辣椒在高温下立刻释放出煎炸特有的香气，这种刺鼻的香气刺激着烹饪者的味觉。
　　然后赵安依次加入各种配料姜蓉蒜末。烹饪是一件很神奇的事情，其实很多人都不喜欢单独姜蒜的味道，但是经过各种不同烹饪处理后，姜蒜会和原本的食材发生一种种奇妙化学变化。
　　接着赵安加入了白砂糖，这个时候赵安把炉火关小，避免温度过高导致白砂糖出现焦化，让辣椒酱的颜色变得深沉。
　　这个步骤特别考验对于火候的掌握，时间过短或者温度不足都会导致白砂糖没有完全融化。
　　如果辣椒酱中的白糖还有颗粒感，那辣椒酱就失败了。
　　鲜红色的辣椒酱在锅中不断翻炒。其实到这个时候辣椒酱就已经基本成型了，接下来的步骤主要是对辣椒酱的口感进行调整。
　　但赵安将一旁的鸡胸肉茸倒入锅中，辣椒酱和鸡肉基本是一比一的比例，继续翻炒。
　　白色的肉茸与红色的辣椒酱混合在一起，而且主要成分为蛋白质的肉类与高温的植物油发生反应，让辣椒酱的质感和味道再次变化。
　　剁碎的鸡胸肉茸很容易入味，再翻炒一两分钟后，二者已经完全融合再一起。
　　赵安又往锅中加入了一碗水，大火烧开、小火熬制，等辣椒酱再次变得粘稠，加入水淀粉。最终等待酱汁基本收干，赵安便将煤气灶关闭。
　　赵安将锅中粘稠状的辣椒酱从锅中盛放入提前准备的瓷盘之中。
　　半透明的辣椒酱，可以清晰看到红色的辣椒、白色的肉茸，颜色和香味就足以让人食欲大开。而外面那一层熟化的油脂，可以保证辣椒酱能够长期保存。
　　接下来就要品尝一下，这道“鸡茸辣椒酱”的味道和口感到底合不合格了！


第44章 新品
　　“哟, 我儿子都会做菜了啊。”
　　赵父赵母一回家，就看到桌子上摆放的盘子, 一眼就看到赵安卤制的鸡爪、鸡茸辣椒酱以及刚出锅不久的素菜。
　　至于计嘉树六点过的时候已经吃了晚饭先回家了。赵父赵母回来要七点过，如果计嘉树一直等着的话，回家就太晚了，赵安不放心。再加上计嘉树晚上还需要练琴，赵安便提起把计嘉树喂饱, 让他先回去了。
　　“安安, 怎么想着卤鸡爪的。”
　　赵安坐下之后, 倒了一点白酒，然后直接拿起了鸡爪开动。平时赵父很少喝酒, 但鸡爪实在是完美的下酒菜，赵父也没能忍住。
　　两口子坐在桌前, 一边夹菜一边夸奖赵安。
　　不过赵安对于自己做的卤鸡爪和鸡茸辣椒酱都不太满意。鸡爪卤制的时间还是稍微长了一些, 让鸡爪过于软糯, 自己吃的话还行, 但如果售卖的话卖相方面就稍有不足了。
　　至于鸡茸辣椒酱, 赵安同样觉得口感稍微有些欠缺。如果直接直接用于下饭, 那还行。但如果单独品尝的话, 没有任何的质感。但赵安不知道自己哪个步骤出了问题。
　　赵安直接问出了自己的问题。首先鸡爪的问题, 赵母直接指出是卤制时间的问题。
　　可是自己明明已经将卤制的时间可以缩短了啊。
　　“你这鸡爪一看就不是正宗的土鸡，这种吃了饲料的鸡，骨头和鸡皮口感完全不一样，比经常的鸡爪更容易入味。”
　　赵母还没有来得及回答, 赵父反倒是先说出了答案。他对于各种食材实在是太熟悉了，各种家禽家畜是如何饲养的，赵父一口就能尝出来。
　　所以每天上午食材的采买都不用赵母亲自去市场，赵父一个人就能寻找到赵赵母最需要的食材。
　　看到赵父主动提到这个问题，赵安便说了一句：“原来如此。这些的确不是饲养的鸡。”
　　“还是要土鸡才香。”
　　“但是这个便宜啊。”
　　赵母笑着说了一句：“你这孩子，几个鸡爪能便宜多少。”
　　来了，切入正题了。
　　“这些鸡爪才两块五一斤。能便宜不少呢。”
　　“两块五？”赵父赵母对于这个价格都愣住了，现在农贸市场里鸡爪肯定要卖到四元多一斤了。
　　“怎么会这么便宜？不过鸡爪的数量还是太少了，否则我们就可以卤鸡爪了。”赵母脸上流露出明显的惋惜。
　　“没，这种鸡翅在商场特别多。”
　　赵安详细地描述今天在人/民商场的经历。听的赵父赵母都有些心动，在估算了价格之后，赵父拍板说道：
　　“明天我去超市看看，如果可以的话，我就先买点回来试试。”
　　“那辣椒酱又是怎么会事呢？”赵安继续发问。
　　“你是不是将鸡胸肉煮熟之后，直接剁碎？”赵母尝了尝口中的鸡茸说道。
　　赵安点了点头，赵母便解释解释其中的原因：“你这是水分没有处理干净，得多晾一晾才行。”
　　鸡胸肉本来肉质就比较松散，这种饲养的鸡胸肉更是如此。鸡肉纤维之间存在着大量的空隙，在水煮的过程之中吸收了水分。在油炸过之中会阻隔热油与鸡胸肉的接触，所以没有油炸的干酥。
　　赵安默默地把这些内容话全部记在心中，自己对于烹饪的了解还是太少了。不过赵安并没有考虑过专研厨艺。
　　美食这种东西实在是太过于主观的存在，所谓甲之蜜糖，乙之□□莫过于此。赵安并不像把自己的精力全部消消耗于此。
　　“妈，明天做一次给我看看。”
　　“行，孩子他爸，你明天去超市的时候，再买块鸡胸肉回来。”
　　“之前不是有客人说想买我们家的辣椒酱吗？我们可以卖这个吗？”赵安提出了自己一直以来的打算。
　　赵母想了想鸡茸辣椒酱最后的可能呈现出来的口感和味道，点了点头说：“明天试试。”
　　“老板，你的卤菜怎么卖啊。”一名客人来到叶氏秘卤的车摊面前，他是听自己邻居推荐的这家卤菜，他还是第一次来卤菜摊。
　　赵母把自己卤菜的价格全部告诉了客人。
　　“你们家的鸡爪怎么这么便宜啊，别不新鲜吧。”
　　客人看到卤菜摊上的卤鸡爪，居然比自己在农贸市场买生的鸡爪还便宜，自然会怀疑这是不新鲜的鸡爪。
　　“我们家的卤菜你放心，绝对新鲜。如果有任何问题，你明天来找我！我们只是买的鸡爪便宜而已，但绝对没有问题。”赵母自信承诺。
　　“那你给我来半斤鸡爪吧。”
　　看到鸡爪这么便宜，客人还是有些心动，的确从颜色和香味上来看，并没有什么问题。
　　这名客人刚离开，又来一名客人过来，都没有挑选直接说：“老板，一斤鸡爪。”
　　“好嘞。”
　　卤菜摊上的鸡爪已经快没了，赵母从推车下方拿出一个大铁盆，里面全部是卤鸡爪。淡黄色的鸡爪上面泛着油光，堆成一摞小山。
　　最近卤鸡爪已经成为了“叶氏秘卤”最热门的菜品了，倒不是卤鸡爪比其他的菜品好吃上多少，主要是便宜。
　　作为卤肉类，居然三元一斤，大家都觉得特别划算，感觉买到就是赚到，每天来这买鸡爪的客人特别多。
　　商场的鸡爪一箱是十斤装的，但是十斤都不够卖。再加上赵达在北街的卤菜摊，最近几天赵母每天卤鸡爪都要卤三箱。
　　赵父第一次从人/民商场搬回整箱冷冻鸡爪后，赵安就给自己的父亲出谋划策。
　　商场卖的鸡爪肯定已经提过一次价格，不如我们直接去找厂商。反正我们家每天要用这么多鸡爪，完全可以直接进货。
　　纸箱上也没有厂商的电话，赵父就到处找人问经销商的事情，最后一直找到蓉城目前最大的冷藏仓库，才联系到了经销商。
　　经过一系列的谈价后，最终以21元/箱的价格成交，每天三箱，对方还负责送货。这让叶氏秘卤的鸡爪成本再次降低。
　　哪怕其他的卤菜摊也发现市面上出现了进口白羽冻鸡爪，赵安他们家依然能够保持一个特别有竞争力的价格。
　　再加上叶氏秘卤的味道和卫生，没有理由不选择叶氏秘卤。
　　但赵安知道这绝对不是最低价，虽然现在对方稳定供货，但依旧是按照零售的价格在进行计算。而且现在市场上也只有这一家冻鸡爪，对方处于一个垄断的地位完全可以自由定价。
　　等以后随着连锁店的增加，冷冻食品供应商的增加，食物原材料的价格还能进一步降低。
　　不过赵安心里想的却是，如果能够建立起真正的食品供应、运输、销售链，才能够真正实现利润的最大化。如果能够掌握定价权那就更好了……这些还是太遥远了。
　　除了鸡爪以外，叶氏秘卤上了一个新品，那就是单独售卖的鸡茸辣椒酱。
　　鸡茸辣椒酱已经经过了赵母的改良，在水煮之后多了一个烘干的过程。然后再进行剁碎，并且再次晾干。让鸡茸呈现一种蓬松状态，有些像很有名的零食肉松。
　　添加进辣椒酱后，也不会因为辣油而让口感有太大的变化。可以用舌尖辨别出的肉茸，中辣微甜的辣酱，二者完美融合在一起。
　　因为大量鸡胸肉、植物油和食材的添加，以及相对复杂的制作工艺，鸡茸辣椒酱的价格比猪蹄还高一些。
　　但鸡茸辣椒酱依然很受欢迎。无论是直接与白米饭配合，作为蘸酱配合馒头，炒菜的时候放入作为调料，都是相当不错的选择。
　　而且辣椒酱每次购买一、二两就足够用很久了，很多客人都喜欢在购买卤菜之后顺便买上一点鸡茸辣椒酱。
　　至于辣椒酱的盛装依旧十分朴素，就是一个半透明的白色塑料袋。
　　可以确信这些塑料袋既不是可降解塑料，也不是食品级塑料，用手触摸甚至能够感觉到粉末。
　　但这也是没有办法的事情，赵安也和父母去买过日常消耗品，这已经是现在商场里最好的塑料袋了。赵安在心中盘算着以后有机会一定要让尽早更换食品包装。
　　不过今天赵安并没有在卤菜摊陪着父母，此后的他正在计嘉树的家里。
　　《第三英国组曲的前奏曲》，一首极具巴洛克古典风格的钢琴曲，作曲是巴赫。
　　赵安刚刚弹奏完，计嘉树就在一旁鼓掌。赵安在钢琴上的学习速度实在太快了，这些曲子弹奏上一两遍就不会再有任何失误。反倒是自己必须要反复练习才能够熟练掌握。
　　但计嘉树心中一点气馁都没有，反正赵安会陪着自己练习，这样就够了。
　　“好了。今天钢琴就练习到这里吧。”
　　从早上到下午，除开吃饭的时间，两个人练钢琴已经超过了六个小时了，平均下来每个人也弹奏了三个小时。
　　这是他们整个寒假的日常，每隔一天赵安就会到计嘉树家练习三个小时左右的钢琴。至于计嘉树则更加夸张，基本上每天都保证了三个小时的训练。
　　对于一个还没有成年的孩子来说，这是一件让人难以置信的事情，也只有计嘉树这样将弹钢琴看作游戏、放松的孩子才能做到。
　　赵安能够感觉到计嘉树在钢琴方面的进步，这种进步速度哪怕是上一辈子的他也难以企及了。
　　当然这也是因为赵安在获奖、买钢琴之前，每天能够练习钢琴时间不超过一个小时。无论多么天才的人，在钢琴方面都需要花费大量的时间来提升熟练度才行。
　　如果不阻止计嘉树的话，计嘉树有一半的可能会把学习外的时间全部花费在钢琴练习上。
　　但是赵安坚决限制了计嘉树的练习时间。
　　过犹不及。
　　计嘉树的身体刚开始发育，赵安不希望长时间的练习给计嘉树带来脊椎、手形上的任何隐患，尤其是腱鞘炎这种难以根治疾病。
　　如果计嘉树以后要走上钢琴这条路的话，那必须要从现在开始保护身体。
　　当然赵安认为这个可能性并不是特别大，毕竟计嘉树的学习那么突出，是真正的天资聪颖，而且计嘉树还有其他的爱好，那就是——
　　“那我们来唱歌吧！”计嘉树大声地宣布。


第45章 《海阔天空》
　　刚才说计嘉树有“一半”的可能会把学习外的时间全部花费在钢琴练习上，另外一半就是放在唱歌上。而且赵安估计后者应该是“一大半”。
　　从成为音乐委员以来, 计嘉树越来越喜欢唱歌。而且不仅仅局限于音乐课本上学习的歌曲或者是大陆现在流行的歌曲。
　　“你想唱什么？”
　　“《海阔天空》！”
　　去年国家那位设计师到鹏城视察改革开放的进程, 在皇港口岸眺望港城, 将港城回归的热潮再次掀到一个顶点。
　　BEYOND作为港城第一个到大陆开演唱会的组合, 他们本来就拥有极高的人气。这首《海阔天空》一经发售便引起了大陆的追捧。
　　前段时间计父给计嘉树买了一张BEYOND的磁带《乐与怒》, 计嘉树便一发不可收拾的喜欢上了这首歌。
　　平时计嘉树就喜欢轻哼，只不过因为一直不习惯粤语, 所以从未在赵安以外的人面前唱过。
　　寒假里计嘉树恶补了粤语的发音，现在总算是比较有自信了。后天赵安就要回老家了，计嘉树准备在赵安回去之前唱给赵安听。
　　一开始计嘉树会喜欢摇滚这件事，还听让赵安吃惊。难道平时斯文安静的计嘉树内心之中还藏着一颗摇滚、叛逆、呐喊的灵魂？
　　不过赵安后来发现, 十三岁的计嘉树并不能真正理解这首歌, 尤其是歌词背后的情绪。