总裁每天套路我做饭[现代耽美]——BY：陈策渠

　　“小荣啊……咳，你、你不是要做炒饭么？怎么又炸起蔬菜了呢？咳咳……”
　　“这就是做炒饭是用的蔬、蔬菜油啊！”在沸腾的油锅声里，于小荣大声地回答着。
　　他用铲背在锅中轻轻搅动着油锅中逐渐变得焦黄、枯干的时蔬，将蔬菜的鲜香逼入油中。
　　“咳咳……”
　　“咳——”
　　不过这次的油锅起的，好像确实有点大了……
　　油烟渐渐呛了满屋，负责直播的工作人员都忍不住清咳了起来。站在一旁围观的几个外籍厨师也很不理解地摇了摇头。
　　于小荣做惯了中式大油锅，突然换到了这个西餐厅的后厨，就显得处处都有点格格不入了，特别是在正仪态优雅地用陶瓷刀切罗马番茄的孔莎莉小姐的衬托之下，现在弄的满屋油烟的他简直就像个土里土气的伙夫了。
　　孔莎莉十指纤纤，小巧又洁白的指腹上挂着新鲜的番茄汁，将切好的番茄碎倒入了专业搅拌机当中。番茄碎被打成了红色的酱汁之后，又被她用一个粗大的针管抽了出来，打入了５０ｍｌ的离心管当中。
　　她轻晃着离心管对着刻度的样子，更像个优雅而认真的女学者。四管番茄汁备好，孔莎莉将它们均匀地放在离心机座舱中。
　　刘玉荣：“现在设定的离心机转速是１０００转，离心时间１０分钟。”
　　刚被于小荣的油锅分了心的刘老师又被崭新登场的离心机拽了回来，他现在唯恐错过了这种新式料理的每一个细节，在事无巨细地向观众做着介绍。
　　【离心机大佬上线了！】
　　【５５５穷人做不起饭系列啊！】
　　【天啊！散了吧要离心机的！】
　　【女神的黑科技料理要开始了！不过这做出来的还是番茄炒蛋么！】
　　【这哪是厨房啊！这就是个实验室啊！到底是吃饭还是做试验呢？】
　　……
　　当前直播间的在线人数已经突破了１５０万，弹幕刷地更凶了，但话题似乎都集中在了孔莎莉的分子料理之上。
　　于小荣还在被冷落着，在刘老师和孔小姐交流着离心机的使用方法时，他默默地将自己油锅中已经被炸到干瘪枯黄的蔬菜舀出，得到了一份将蔬菜精华全部锁住的时蔬植物油。
　　素高汤蒸过的米饭始终清香有余，而鲜香不足。于小荣在家就已想好了，百蔬油才是他用来还原菩提玉斋中百蔬之香的精义！
　　于小荣低头看了看温热油碗中泛着的涟漪，又若有所思地抬头去看旁边的孔莎莉，她将已经离心机分层后的番茄汁取出。
　　离心管中分为了截然的三层，最上层的是嫩红色的嫩红色的番茄纤维质，中间油黄色的纯番茄汁，最下层则是沉淀下来的赤红色素。
　　自然分层了！于小荣都看傻了。
　　他从没想过还可以在烹饪中加入这样的高科技！
　　孔莎莉用余光扫到了于小荣正看着自己发呆的眼神，手中的动作就更加地胸有成竹了。她针管将离心管中间的纯番茄汁缓缓抽出，滴入了一个细长的透明玻璃瓶中。
　　那瓶中的番茄汁和于小荣碗中的百蔬油一样，都是呈现出了发深的黄色，一种不属于食材本身的颜色。
　　不！
　　准确地说百蔬油的颜色还要更重一些，是黄中发褐的焦黄色，那种只要炸过东西，就必然会发深发黑的油黄色。
　　这就是一直困扰着于小荣，让他昨晚一直没能想通的命门之一！
　　如果用来炒饭的百蔬油是焦黄色的，就算翻炒再快，又怎么能做出那种洁白盈透，宛若天然的米饭？
　　菩提玉斋本应是没有任何杂质，一点油烟气都不沾的炒饭啊！
　　他也想要，想要那种像离心机分层一样的技术，能脱离、分层、褪色，达到炸过蔬菜的焦油也能焕然一新的效果！
　　于小荣看着孔莎莉轻轻晃动着手中的玻璃瓶，将番茄汁摇匀，那片淡淡的黄色在他眼里花成了一片雾气，时间都好像变得满了下来。
　　他一时忘了面前的摄像头，也忘了周围的众目睽睽。
　　“小荣？”刘玉荣也察觉到了于小荣的异样，他轻声提醒着。
　　于小荣没有回答。
　　他开始环顾着四周，在这个一应俱全的西餐厅后厨，突然间眼神一亮！
　　也许是因为压力，更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科学手段的启发，于小荣突然就想到了！
　　在直播现场，在最后的一秒钟，他好像知道要怎么做才能得到梦想中清透的百蔬油了！真是个有点大胆的想法！
　　于小荣什么都没有说，他突然离了摄像头的取景视野，走到了他刚才洗菜的水池边。
　　伸手握住了细水龙头上安装的活性炭过滤头，然后直接就拧了下来。


第40章 菩提玉斋
　　“小荣？”
　　刘玉荣目瞪口呆地看着于小荣走回来，端起油碗，将还温热的百蔬油一滴一滴地倒进了过滤头里。
　　“你、你这是干什么？”
　　于小荣的眼睛一眨都不眨地盯着过滤头的出水端，菜油的粘度太高，又没有水压推动，半天功夫好像都聚在了过滤头里面，一滴都没流出来。
　　他还在不停地用手背抹着出水头。
　　【？？？】
　　【什么情况？】
　　【那个主播拿的是什么？他在干嘛？】
　　【疯了？？？】
　　【这哪儿？我谁？怎么莫名其妙的？？】
　　弹幕上全是对于小荣质疑的声音。
　　刘玉荣还在试图解围：“小荣主播现在可能是在尝试过滤刚才炒好的菜油，但留给他的时间已经不多了，我们看到莎莉小姐已经开始着手做正向球化了。”
　　孔莎莉在摇匀的离心番茄汁里加入了海藻酸钠，她用电子称反复做着精确的计量，严格地遵守着科学的配比。１.２克乳酸钙　加入４００毫升白开水，然后将配置好的离心番茄汁用滴管缓缓滴入。
　　【怎么什么都看不见了？】
　　【透明的？】
　　【球在哪儿呢？？】
　　【哇感觉两方主厨都神神秘秘起来了啊？？！】
　　刘玉荣：“大家注意看容器的杯底，球化过程开始了！”
　　【什么？？】
　　【哪呢！！】
　　【我瞎了？？？！】
　　【这难道是一个化学试验比赛？？】
　　镜头切换了，摄影师很配合地给了一个近距离特写，镜头对准了玻璃试剂瓶中透明溶液，微黄的离心番茄汁滴入，并没有如水一般散开，反倒是沉淀在了溶液底部，凝结成了一珠珠透明的晶体球！
　　孔莎莉规律而稳定的，将离心番茄汁全部滴入了乳酸钙溶液当中。然后取罩网，将溶液全部滤净。浮水流净，一层晶莹剔透的圆珠便留在了罩网之上！
　　【哇好看好看！】
　　【西米露做好了？？】
　　【泡大珠完成体？？】
　　【看起来好Q弹！别瞎起名儿，这就是水晶爆珠了！】
　　【是番茄味儿的水晶爆珠！】
　　孔莎莉反复过滤着泛出了剔透的淡黄色的球化番茄水晶珠，将表面残留的钙冲洗掉，她手下的每一个步骤都有条不紊。
　　而于小荣这边，看起来还是一筹莫展。活性炭过滤头中滴出的一直是积留的清水，看起来这个临时起意的方法并不是那么行得通。
　　他的额角上都沁出了薄薄的汗珠。
　　于小荣又偏头看了一眼孔莎莉手中的滤网，然后只手将塑料的过滤头放到了料理台之上。他打刀架上拎起了一把最大号的宽刃刀，也不多话，抬起来对着那过滤头就劈了下去！
　　【啊啊啊啊主播疯了？？】
　　【什么情况啊！直播事故了？？】
　　【这这这做饭做疯了一个！】
　　【放开那个过滤头啊！你干嘛拿人家撒气啊！】
　　“于小荣！”刘老师也被吓了一跳：“你干什么？”
　　于小荣：“活性炭……”
　　“什么？”
　　自来水过滤头裂开了，于小荣将过滤棉网取出来，倒出了最核心的活性炭颗粒。那种黑色的活性炭，被他倒在手心里，然后翻手就都扔进了做好的蔬菜油中。
　　于小荣：“活性炭能除色的，所以，你看……！”
　　活性炭颗粒落入了还温热的菜油碗中，于小荣捧在手里晃了几下。
　　油褪色了！
　　随着于小荣轻轻的晃动，百蔬油原本的焦黄褪去，在活性炭物理吸附的作用下渐渐地回归了原本的澄澈透明，于小荣面露喜色，他抬头对刘玉荣大声说了一句：“成了！”
　　然后他就学着孔莎莉的样子，取了一个高密度的过滤罩网，再将从过滤头中卸下的过滤棉网收集了起来，铺在了罩网的底层。
　　百蔬油被反复过滤了几遍，终于恢复了最初的透明感。
　　“你……”
　　刘玉荣皱眉看了于小荣半天，似乎隐约猜到了于小荣想要做什么。突然一震，在数以百万计的在场观众中，他是那种极少数的，终于有点明白了于小荣要做什么的人之一。
　　“这、这难道就是……？”刘玉荣再开口，他的声音都颤抖了。
　　于小荣转过身，对他轻轻点了点头。
　　菩提玉斋！
　　刘玉荣把就要脱口而出的话吞了下去，事到临头他反而不敢相信，在他半生的美食品评经历中，菩提玉斋这道菜只尝过一次，还是在二十多年之前。
　　但那道神奇的炒饭，刘玉荣至今依然记忆犹新。
　　那可能是世上最简单，却也最复杂的炒饭。
　　在初尝过的很长一段时间里，当时还是个年轻人的刘玉荣也曾反复猜测过菩提玉斋的做法，也曾亲手试做，却总是百思不得其解。然后又过了几年，再与人说起，菩提玉斋就成了记忆中的白月光。
　　或许那是古老的秘方的意义，就应该做为那种永远在企及，而又永远追求不到的东西，长久地存在于记忆中，最终成为一种精神的象征。
　　实际上，刘玉荣锁认为菩提玉斋，就应该是那样一种永远遥不可及的菜。
　　所以他从来也没有想过，这道菜会再现到他的面前，还是以这样一种方式，毫无预警地，就把整个的制作过程都展现给他看！
　　刘老师觉得自己，根本就还没有做好心里准备。
　　于小荣可什么都不知道，他已将鸡蛋两颗磕破，只留下蛋清于碗中加水搅匀，然后倒入了一个细茎的酒壶当中。
　　要先炒米饭再炒蛋、先炒米饭再炒蛋！
　　他在心中一遍一遍默念着萧斐对他说过的话。
　　于小荣将过滤好的百蔬油下锅之时，另一边的孔莎莉也将黄油以小火融化，将蛋液缓缓入锅。她不停地搅拌着锅中的蛋液，让鸡蛋缓慢地凝固，来达到慢火嫩蛋的效果。
　　一边是快油，一边是温火。
　　一边是素油炒白米爆出的百蔬之味，而另一边是黄油烹嫩蛋散发出的软软的蛋香。
　　刘玉荣就站在当中，他主持过的美食比赛不少，今天还是第一次产生了这种，就快要分裂了的错觉。他既不想错过孔莎莉即将摆盘出锅的分子料理，更不想错过菩提玉斋最后的点睛之笔。
　　他一会儿看左，一会儿看右，左右不决，简直不知该先解说哪一边才好。
　　孔莎莉的蛋花出锅在先，她不停的搅拌让慢火的炒制鸡蛋与空气充分接触，做出了蓬松而鲜嫩的炒蛋碎。
　　剩下的最后一步就是摆盘了。
　　在洁白的西餐盘中挤入了红色的番茄酱和深红色的树莓酱，孔莎莉取一个宽底的玻璃器皿，轻轻压了上去，两种红色的酱汁自然地融合在了一起。当玻璃器皿揭开的时候，留下了纹理自然的圆形酱底，酱汁的自然收缩在盘中形成了如红色树蔓自然弯折的纹理。
　　孔莎莉将太阳花形的摸具放在了酱底之上，让后将炒好的鸡蛋碎压入了摸具当中。
　　晶莹的番茄水晶珠被摆在鸡蛋之上，模具拿起的时候，有一两颗透明的爆珠溢出，落到了红色的酱汁底上，在灯光下反射着灵动的光。
　　孔小姐指尖轻启，将一小片罗勒叶摆放在了做好的水晶番茄蛋上。
　　精致美观、赏心悦目、所有的一切都在恰如其分的设计当中。
　　“完成了！大开眼界啊！”刘玉荣赞美着孔莎莉的作品，还轻轻地鼓了三下掌。
　　但随即，他就几乎是有点迫不及待地，又将目光重新集中到于小荣的一边。
　　那种熟悉的炒饭动作开始了！
　　有节律的翻动，铲与锅双重运动的配合，米饭和百蔬油在空中的撞击。于小荣的动作太快，他锅中的炒饭宛如翻涌跳动一团白雾。
　　【小饕客】：来了来了来了！此处当有背景音！
　　【这、主播好像变了一个人，怎么突然就燃起来了！】
　　【强哥】：锅气！看见了么！锅气炒出来了！！！
　　强哥激动着，他也是个颠大勺的师傅，最知道中式炒菜的精髓在哪。
　　快火炒菜之时，在抛起抛落的分秒之中将自然产生一种烟火气和焦香味儿。那种奇妙的烟雾，能让食物的滋味瞬间得到升华，所谓画龙点睛之笔，这才是中式炒菜的灵魂！
　　刘玉荣：“锅气的本质其实是一种化学反应，是由油脂、酱汁、食物的水分经过高温形成的气体，在食物炒制的过程中附带出来，同时也在食物的表面留下一层淡淡的焦物和焦香味儿，所以……”
　　刘老师仍旧继续做着解说，但已与刚才孔莎莉做饭时那种专业与不急不缓不同。油锅的翻炒声让他不得不提高了声音，还说的又急又快，似乎还在努力压抑着内心中隐隐的激动。