爆款创业 完结+番外[现代耽美]——BY:清蒸日华

作者:清蒸日华  录入:04-24

  正是这一份成就感和荣誉感,让沈怜花对布岱公司倾尽热情。
  “老大,其实我之前已经做了一份对火锅店菜品的新方案。”沈怜花道。
  苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音,面上鼓励道:“简单说说。”
  沈怜花:“一家品牌餐厅想要持久生存,在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜,网红菜,就能保持餐厅的新鲜感,保持顾客的消费欲,从而持久生存。”
  沈怜花顿了顿,看向苟玳,想观察对方是否认可。
  苟玳背对窗户,阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼,表情温柔,浑身散发着神爱世人的气息。
  沈怜花忽然愣住。
  苟玳抬起眼,鼓励道:“挺好,继续。”
  苟玳抬眼时,略显妩媚的眼型展露无疑,好似神明沾染了□□。
  沈怜花赶忙晃了晃头,把乱七八糟的想法甩出脑子。
  “火锅店相对其他餐厅,能够创新菜品的范围很小,主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中,小食饮料是辅助,难做招牌。酱料容易被复制,很快失去优势。因而我认为,最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底!”
  沈怜花虽然脑子有些迷糊,嘴巴却很利索,一下将早背好的方案脱口而出。
  苟玳一手撑着下巴,一手拿着钢笔,在笔记本上写下“锅底”两字。
  见苟玳没说话,沈怜花一时有些心慌。
  苟玳抬起头,笑了一下:“确实是个不错的主意。”
  沈怜花忽然觉得有些恍神,赶忙低下头:“如今市面上的锅底种类已经很多,光是华夏的锅底就分为六大派三十多种,再加上异域风情锅,尤其是霓虹和东南亚,非常眼花缭乱。我认为,让顾客有太多选择,是一种失败的策略。”
  “哦?”苟玳愿闻其详。
  沈怜花见老板露出求知目光,恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例,两间面馆,环境、定价甚至厨子手艺相当,但一家有三十多种口味,另一家只有三种。一年后,三十多种口味的一家因入不敷出,倒闭了,三种口味的一家却持续经营。”
  苟玳略一思索,便明白其中道理:“口味多,意味着备菜多,厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼,尤其是选择困难症的客户,因而点菜效率低,翻桌率底,不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”
  一旁的仇仁却提出异议:“我如果是顾客,肯定选口味丰富的啊。”
  苟玳摇头,对仇仁道:“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底,你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗?”
  仇仁嘀咕:“那我选番茄。”
  苟玳:“是吧,总能做选择。”
  沈怜花见老板认可,急忙继续道:“因而我认为,我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头,其他款式照旧。”
  仇仁:“可你也说,海内外的火锅都集全了,还能创新吗?”
  沈怜花:“我们可以在原本基础上创新,比如海鲜锅底,我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”
  上官静娴插话:“注意成本。”
  肖钱也开口:“你这锅底要四位数起跳吧,我们刚上了央视的扶贫节目,搞这玩意不是被嘲吗?”
  苟玳听着众人的讨论,忽然开口:“你们最害怕的食物是什么?”
  王飞牛:“榴莲,妈呀,那味道,自杀!”
  李小白:“榴莲人间至宝,你无福消受罢了。”
  傅巧明:“香菜,谁给我我自杀!”
  肖钱幽幽道:“胡萝卜,人又不是兔子,为什么要吃这玩意?”
  向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口:“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”
  苟玳点头,记下众人所说。
  “小沈,你的季度新品计划立马执行。这一期的主打锅底我已经拟好了,你到时候让师傅炒制一下。”苟玳道。
  “拟好了?”沈怜花没反应过来。沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访,知道老板是个名校学霸,IT天才,却从未想过,老板连火锅锅底调配都能手到擒来。
  仿若神明。
  苟玳侧头,问仇仁:“你还记得,我们去贵州时候吃的牛瘪火锅吗?”
  仇仁急忙摆手:“你可别说了!”
  苟玳和仇仁,以及离校的两名学长,曾在某年国庆一同去贵州旅游。一次在餐馆午饭,老板娘热情地推荐了牛瘪火锅,四人便决定尝试。结果当老板娘把火锅锅底端上来并介绍其来源后,仇仁看着浓稠的黄绿色,忍不住干呕,并放弃了尝试。
  沈怜花看着两人互动,忍不住问:“牛瘪火锅是什么?”他虽有多年餐饮业从业经历,却不是吃货,更不是猎奇爱好者。
  上官静娴回答了他的问题:“牛瘪是宰杀牛或者羊之后,将其胃部内未消化的食物取出,加入香料熬煮。”
  沈怜花忍不住胃部抽搐,战战兢兢问老板:“老板,你不会打算推出牛瘪火锅吧?”
  苟玳摇头:“当然不。”
  沈怜花庆幸地舒缓一口气。
  然而下一秒,苟玳道:“做牛瘪要临时宰杀牛羊,成本太高了。我的建议是,买现成的猪肚,而后在其中灌入榴莲泥、香菜泥、胡萝卜泥,而后再注入高汤。客人点菜后,将整个猪肚扛出,当着客人的面剖开,名字我都想好了,就叫肚里乾坤锅底。”
  现场一片寂静。
  许久,上官静娴开口:“没想到老板还是个爱开玩笑的人。”
  “我认真的。”苟玳道。
  上官静娴:……
  沈莲花在脑中构想了一下苟玳所说的锅底,忍不住干呕一声。
  不过对方毕竟是老板,自己也不是古代名士名臣,以死自谏,只得忍着呕吐感,将老板的建议记在本子上。
  上官静娴本想表示不妥,话到嘴边还是吞了下去。
  她之前也认为苟玳采购原材料的方式,以及对店面的定位问题极大,如今却证实无比正确。
  或许老板看似不靠谱的建议?实际是神来一笔?
  会议继续进行。
  负责行政和人事工作的李小白提出了增加员工的工作时长,精简店员的建议。
  苟玳直接否定:“我们公司不提倡996是福报这种文化。薪水不能拖欠,加班工资不可克扣。这一个季度业绩这么好,适当考虑给员工发放季度奖金。”
  众人怔怔看着苟玳,别说他们亲身经历,就是他们周边的圈子,也是头回听说如此主动加薪发奖金的老板。
  ‘这个老板跟对了!我一定要更加努力!’众人嘴上没说 ,心底暗暗发誓。
  苟玳并不知晓众人的心理活动,只是在纸上估算,就算提薪发奖金,相对于他们现在的盈利,想要倒闭杯水车薪。太过大手笔,又会显得不自然,【自然度】评分项无法高星,也注定徒劳。
  负责财务的上官静娴提意见则非常专业,她将成品采购的项目和价格做成了动态图,一目了然。
  “从财务角度,我始终坚持开源节流。开源更加依赖于其他同事,节流方面,大部分蔬菜瓜果、肉类食材采购自偏远乡村,成本极高,但其目前因为媒体报道,获得了极大的关注度,因而在这部分食材采购上,我们照旧。”
  上官静娴顿了了一下,将PPT停在了折线图上。
  “绿色折线是我们除该部分菜品外,其他菜品和加工材料,比如海鲜、调味品、餐具、厨房设备的价格。红色折线则是行业内十二家连锁火锅店该部分材料的平均价格。从对比折线图可以清晰看出,我们未能很好的控制成本,因而我认为可以调整采购情况。”
  苟玳盯着折线图,在笔记本上记录。
  等到上官静娴说完,苟玳点头,而后道:“不该缩减成本,相反,应该提高成本!”
  上官静娴:……
  我大概说了个寂寞。
  苟玳:“上官姐分析得很好,但正如我最初所说,做企业需要良心。便宜调味料的用料、加工流程,是否会存在问题?危害顾客健康?当然,未必贵就是好,因而我认为,在预算中再拨付一笔检测费,对所有采购原料进行检测,只采购符合国家标准,各项数值都达标的商品。”
  上官静娴:“那提高的成本,如果叠加在菜品价格上,会让顾客心里不适。”
  沈怜花毕竟是餐饮业□□湖:“上官姐放心,正常一般不提价,而是偷偷减量。只是别人都是以次充好降低成本,我们却为了高质而减量,担心顾客不能理解良苦用心。”
  苟玳淡然道:“不提价,不减量。”
  众人用求知的目光看着老板,想知道有何“升品质、不提价、不减量”的奇思妙解。
  苟玳:“多的成本我们自己消化。”
  众人:……
  苟玳见众人一脸懵逼,担心自然度评分受影响,很快在展板上列出数据:“增加检测费用,提高产品质量,成本大概会增加5%,我们目前的盈利足以消化该成本。”
  上官静娴:我可能是进了一家公益企业。
  众人心声 :可是这样,餐厅利润就减少了啊!
  集体再次沉默三分钟后,众人释然。
  人家老板都不介意,我们皇帝不急太监急干嘛?
  况且他们的老板,就真是个良心生意人,有情怀,有抱负,对员工体贴。他们真是在黑心企业干久了,总是用市场思维去思考,习惯为了多盈利不折手段,遇到良心企业反而不能适应。
  苟玳也很沉默,因为他发现,即便努力增加成本,依然难以稀释目前的高盈利,想要解决当下餐厅利润太高的“困境”,还是要寄托于顾客减少。
  苟玳将期盼的目光投向了负责运营的傅巧明和负责销售的王飞牛。
  王飞牛和傅巧明心有灵犀,提的意见都是加强宣传。
  “一直以来,天上飘餐厅都缺乏一个具有辨识性的标签,比如有的火锅店是服务好,有的是价格大众亲民,有的是奢华顶尖食材。天上飘似乎没有太大的短板,却也没有足够凸出的卖点,显得中庸。”傅巧明道。
  王飞牛:“特色这东西,要真材实料打造较难,比如口碑化的服务,需要多年的企业文化和配套的各项管理制度做基底。但简单粗暴的强化、洗脑却很容易。”
  傅巧明点头,接道:“比如曾经风靡的大霸王学习机,几个孩子真用来学习?但他就很好的利用洗脑广告和家长望子成龙的期盼,闯出一片市场。包括之后布布高点读机,也是一个套路。因而我认为,洗脑广告加抓住消费者心理是最重要的。”
  王飞牛:“对,既然我们的食材好,我们的宣传标语就可以‘吃完后精神状态倍儿棒等等’。毕竟当前健康饮食是热门产业。”
  傅巧明:“如果想不出广告,直接找几个俊男靓女,反复喊‘天上飘火锅’,也是一种洗脑方案。”
  两人一唱一和,要不是傅巧明的儿子已经能打酱油,王飞牛还是个嘴炮王者单身狗,简直怀疑两人暗通幽径。
  上官静娴先于苟玳开口了:“如今有央视背书,宣传度足够,不需要节外生枝的广告宣传,纯属于浪费钱财。”
  “倒也不能这么说。”苟玳抿了口茶水,“我认为广告支出很有必要,这波热度一过,若没有稳定宣传,对顾客的吸引力就会减弱。”
  实际心声——广告这项大额支出,绝对能够助力企业破产,必须安排。
  王飞牛一听老板支持,立马来劲:“老板,我想好了,我们如今店面只在北城,所以宣传也不用太铺张浪费。我个人建议以北城的电视台,公众号,大V,以及店铺周边的广告屏作为重点宣传阵地。”
  傅巧明:“简短的广告视频很有必要,就算不放电视,放在店铺的荧幕或者官网上也行。请几个好看的素人即可,不用明星,节省费用。”
  苟玳本想说,明星必须安排上,那花费才可观。
  不过转念一想,若天上飘真的快速破产,明星的商业价值也将受影响。
  业内不少人迷信,你代言一家看起来前景辉煌的火锅店,结果隔月火锅店倒了,生意人难免怀疑你是不是带衰气。
  他就不祸害无辜明星了。
  “素人挺好。”苟玳道。
  王飞牛:“广告内容可以凸显我们的卖点,比如一个老人家,原本憔悴萎靡,吃了天上飘火锅,瞬间健步如飞,精神矍铄。”
  苟玳笑道:“你当我们火锅店是太上老君的炼丹炉,出的都是灵丹妙药呢?”
  王飞牛:“适度夸张嘛!太真实和遵循逻辑,就没有内容可拍了。”
  苟玳盯着桌面的纹路思索半晌,猛地有了想法。
  “我有点子了,一会飞牛你就找导演和演员,尽快安排上。”
  众人不由感叹,老板简直万能,连广告台本都能自己编。
  苟玳:“首先,广告不提倡浮夸风,我们的内容一定要真实。吃火锅这件事,不能让你健步如飞,也不能你长命百岁,更没有美容养颜的功效,但一定能让你嘌呤增加一些,血糖升高一些。不过这类数值不好表现,肉眼可见的,是让你变胖一点点。”
  众人:???
  苟玳:“其次,广告要有社会现实意义,结合时代矛盾与热点,并且覆含各个消费群体,有深刻性和冲击力。”
  众人:好高深啊!不愧是老板!眼界和我们完全不同。
推书 20234-04-22 :取向狙击[现代耽美》:简介:(入库时间2021-04-22) CPVIP2021-04-18完结收藏: 10972儒雅调酒师x校霸高中生,双向救赎横行霸道十八载,江景第一次遇见季殊容这样的人风趣斯文,进退有度,安静时满身孤独,打架时狠辣无情好像拥有很多,又好像什么都不放在心上直觉告诉江景,此人 .....