重生种田养包子完本[种田]—— by:紫苏筱筱

作者:紫苏筱筱  录入:04-02

一下午一直到晚膳之后,林双和朱大厨已经商量出了明天的菜色,而朱大厨又精挑细选了好十几个厨工,都是他还算信得过的来帮忙。
事情都安排好了,朱大厨拿着菜色单子去找那位胡妈妈,这是明天要准备出来的菜品,而林双则转身回了她住的那个偏院的房间。
只是,林双一路往回走却并没有发现,远处拐角处站着的一个身影,夜色之中,一双明亮的眼睛注视着她的背影,直到她回到房间内关上门才不舍的离开。
第386章 诬赖
第二天,林双很早起来,洗漱整理之后就直奔小厨房。
今天的宴席设在那处她之前看到都感到惊讶的花园之中,不过那边却离这边小厨房更近,而且大厨房今天也还要准备早饭和午膳,所以还是安排他们在小厨房准备。
这样的安排,倒是让朱大厨异常的开心,至少不用担心大厨房内别的厨子因为嫉妒而动手脚了,风险一下子就小了很多。
林双也挺欢喜的,毕竟小厨房里的用具什么的她都熟了,用起来更趁手。
胡妈妈那边昨天收到朱大厨送过去今天要用的菜品,一早得了信儿就都派人给送到了偏院的小厨房来。
这些菜品一看就非常的新鲜,而且一个个长的也整齐,看样子就都是精挑细选出来的。
朱大厨离的稍微远了一些,这会儿才到,见林双已经开始查看菜品了,连忙几步进来:“林厨娘来的真早呀!”
“朱大厨也不晚,咱们今儿上午还有些时间,昨儿还有一些你不是特别熟练的还能再练练,总归我们也要吃饭,就吃朱大厨你做的吧!”林双早就想好了,之前就自己一个人,厨工也少,所以才要忙那么久。
可今天厨工本来派的也多,又有朱大厨一起做,时间根本就是富裕的很,固而一点都不着急,不过一些要炖上好几个时辰的那种菜自然是现在就炖上,让厨工仔细点儿盯着膛火便可。
原本看到林双这么早到,朱大厨还在心里想:怎么样!到底还是女人也会紧张,想早点过来筹备。
结果,没想到林双根本就是想来再指导他,倒显得他有些不济了。
自己怎么能输给一个女人,朱大厨打起精神道:“林厨娘说的正是,我也是这么打算的,倒是林厨娘可不要藏私,今儿咱们可要好好的露一手。”
直到晌午饭送来之前,林双和朱大厨忙碌完需要花费时辰炖煮的菜之后,就一直在反复的练习几道甜品,谁叫甜品一直都是朱大厨的软肋呢。
等吃过晌饭,接下来就开始正式进入晚膳的筹备。
因为是林双教,所以朱大厨这个学的自然是主要负责做的,主菜便都由朱大厨来做,林双只做一些不算大的菜色。
即便时间足够,但是为了尽善尽美,两个人也是异常的忙碌。
“林厨娘,朱大厨,主子们可都已经入座了,开始上菜吧!”绿芽再次过来通知林双和朱大厨。
冷菜早已经准备好了,只是没通知自然不会送过去,现如今绿芽来了,还带来不少丫鬟,这些丫鬟便端起林双指点过的几道菜缓缓的离开。
“绿芽姑娘,热菜什么时候开始上?还劳烦绿芽姑娘提早告诉我们。”林双见冷菜被端走了,朝着绿芽道。
“这个不需主子吩咐,冷菜上去之后过个一盏茶的时间就可以做热菜了。”绿芽知道林双以前不是什么大家宅的厨子,对这些并不太懂,而这会儿朱大厨正在做什么并没有出来,所以朝着林双解释道。
“原来如此,多谢绿芽姑娘提醒。”之前落梅与林双交好,所以每每该换菜或者有什么是宝平公主想吃的,她都会主动提前过来告诉林双,是以也从来不知道一般该上菜的时间。
谢过绿芽林双又进了厨房,林双这才又问了朱大厨,原来确实有这样的规矩,倒是她自己不知道而已。
果然这大宅的厨子不是那么随意的,林双心里想着,手上却没停,毕竟不过一盏茶的工夫就要准备开始做热菜了。
一盏茶的工夫很快就到了,林双连忙把食材都交给朱大厨,朱大厨也不停顿,快速的按步骤开始煎炒烹炸。
五道菜一样样被送出去,可随即却被退了回来。
绿芽一脸的愤怒:“你们两个人怎么回事?这可是给你们露脸的好机会,居然这么不懂得珍惜,主子们说这菜的味道不对,这菜是谁做的?”
听到这话之后,朱大厨脸色惨白,颤巍巍的看了林双一眼之后,伸手指着林双道:“绿芽姑娘,这可不关我的事儿,这都是她做的。”
“是吗?那你快点重新做一遍,主子们可都等着呢。”绿芽狠狠的瞪了林双一眼,随即朝着朱大厨催促。
“绿芽姑娘你别生气,那您先回去禀了主子,我马上就重新准备。”朱大厨满脸堆笑的朝着绿芽道。
没想到绿芽才不管他那么多,而是不耐的挥挥手:“主子让我直接把菜带回去,你别废话了,快点去做。”
居然要看着自己做,朱大厨原本还想,自己把责任推到林双身上,到时候再花些银子讨好林双,让她好好帮他重新做一次,反正这林厨娘也不长期留在府中,只要哄了她又能好好应付了这次就行了,谁知道,绿芽并不离开。
朱大厨无奈的咬咬牙,转身往灶台边走去,拿起铲子朝着一旁的厨工吼道:“还愣着干嘛?快点准备食材呀!”
东西准备好了之后,朱大厨就开始重新的烹饪起来。
林双一句话都没有说,刚刚朱大厨的话让她很不舒服,但是这会儿她却并不打算出头,甚至盼着朱大厨做的味道会比之前好,这样即便是背点黑锅,可却是能够回家,所以即便是被冤枉,林双也什么都没有说。
只是,林双到底还是失望了,朱大厨这次做的依旧被退了回来,而且因着这次是绿芽亲自盯着他做的,他倒是没办法再抵赖了,整个人看着退回来的菜有些恹恹的。
“朱大厨,你现在还有什么话说?”绿芽冷冷的看了一眼朱大厨道。
听见这句话的朱大厨不敢再狡辩,连忙求饶:“绿芽姑娘,我错了,都怪我虚荣,这件事能不能放过我一次。”说着,朱大厨伸手指向林双:“这次让她做,让她来做,就说之前是她失手了,这次……”
“哼!不知悔改。”绿芽啐了一口,随即转向林双:“林厨娘,这次还是有劳林厨娘了,主子们还等着呢。”
第387章 赏赐
这时候也不是纠错的时候,林双心里感慨了一下,这大宅里的人还真都挺厉害的。
没想到教了几日那朱大厨都是客客气气的,一遇到这种事就抢着把错推给他,更没想到,这绿芽变脸的功力也是不一般,那边对朱大厨倒是冷脸,转过脸看向自己却又好似什么事情都没发生过一般,脸上笑靥如花。
林双也没多说些什么别的,抄起炒勺就开始翻炒,因为之前的食材都准备的充足,不多会儿,一道道热菜就出锅了。
“来人,把菜端过去。”绿芽见出了两道菜之后就吩咐人将菜端过去。
就在林双刚刚把第三道菜炒出来装盘的时候,之前端菜的两个小丫鬟已经回来了,朝着绿芽道:“绿芽姐姐,主子说这次菜的味道才对,之后的菜也都照做。”
绿芽点点头,朝着林双道:“林厨娘,看来今天的宴席还是只能劳烦你了。”
“这自是应当的。”林双点头应的同时看了一眼在一旁的朱大厨,又开口道:“只是我一个人哪里忙的过来,还请绿芽姑娘高抬贵手,让朱大厨过来帮忙吧!也算是将功折过。”
没想到林双还愿意提携自己,刚刚因为惊慌一直没敢起来的朱大厨,不敢置信的抬起头看向林双。
其实,倒不是林双这么大肚原谅了朱大厨,只不过若是此时再更换人,说不准又要重新教,这朱大厨不过才学了几天,做不出那种味道也并不奇怪,但是基本的东西他都已经掌握了,若是林双这会儿换了他,那这家主人怕是又要换新的人过来学,林双担心,这样下去就没完没了了。
不管那朱大厨心里怎么想,林双只管把自己的事情做好,该点到他的都尽量提点,反正等朱大厨掌握之后就与她没有任何关系了,她只想早些能回家,至于朱大厨之前对她的态度,林双准备在别的地方找回来,总不能拿自己能否离开的事情来赌气。
又是几道菜出锅,小丫鬟们不断的端菜离开,前面也不断的传来了称赞。
忙了许久,总算是最后收尾了,林双这次没有动手,而是看着朱大厨一点点的认真做,她则在一旁指点几句。
这一次的菜被送过去,并没有被退回来,依旧是得了赞赏,那朱大厨此时才算是松口气。
“林厨娘,这是主子赏你的。”之前离开了一会儿的绿芽再度回来,手里拿了一个托盘,看到林双之后把托盘塞给了她。
“如此,就多谢主家赏赐。”林双接下托盘,发现托盘非常的重,用手指挑开一块,发现里面居然码着满满一盘子银锭子,粗粗一估,少说也有七、八十两。
怎么会赏这么多,这让林双的心里顿了一下,随即从里面摸出一块塞到绿芽手中:“绿芽姑娘辛苦了,这……”
“这我可不敢收,这是主子赏给林厨娘的,您就收好便是。”绿芽笑笑将那块银锭子塞回来。
林双见她不肯收,转念想想,又从自己的钱袋里拿出两个银锞子塞过去,这次绿芽没推辞,朝林双笑着道谢便收下了。
还好之前也从宝平公主那儿收了不少打赏,因着这次的赏赐的银锭子都太贵重了,林双没有再把银锭子塞给别人,而是从钱袋又拿出银锞子分给厨房今天帮厨的丫鬟小厮们。
得了林双的赏,帮厨的这些丫鬟小厮一个个都喜笑颜开的。
“朱大厨今天也辛苦了,这赏赐自然也是有你的一份。”林双说着,将托盘推了过去。
那朱大厨盯着满盘子的银锭子眼睛都直了,他做了这么久加起来,也没有这次主子赏林双的银子多。
双手对搓了好久,想到之后若是学会林双的绝活儿,一定也能赚这么多打赏,朱大厨最终还是没收那些银子,反而朝着林双作揖:“林厨娘,今天是我做错了,还望林厨娘海量别跟我一般见识,这银子是主子赏给林厨娘的,我今天办砸了事情不挨罚已经是万幸了。”
其实这是林双对朱大厨的试探,若他顺着自己的话收了银子,那接下来她一定把之前和这次的事情连本带利的讨回来。
但是朱大厨这次倒是长了脑子,林双只是笑笑:“既然朱大厨这么客气,那我就不推让了。”说完,林双捧了托盘,转身离开了厨房。
第二天一早,林双早早起来就去了大厨房,朱大厨昨天不知道林双什么意思,又是后悔自己没干脆先收了银子再说,又担心林双今天不肯继续教他了,所以一宿没睡好,这会儿早早的过来等着。
现在看到林双过来,朱大厨的心才算是放下一些。
“林厨娘,今天学些什么?”朱大厨小心的赔着笑问道。
“先去找些雪梨来。”林双开口道。
“好好,我这就去找。”朱大厨连忙去取,不多会儿就拿回来一篮雪梨,这些梨子皮薄个大,肉质细嫩雪白又多汁,又能清肺热,所以宅子里一般秋天的时候都会准备一些,以备主子们煮水去燥用。
这些食材不难找,所以很快就拿回来。
林双让朱大厨把雪梨中间挖空,外面连着皮留一圈梨肉,然后在中间加上银耳和枸杞,一同塞入挖空的梨子内,再放在屉上蒸。
等蒸笼热气腾了约摸有半个时辰之后,林双这才让朱大厨把梨子拿出来,最后把原本挖出来的梨肉核去掉,雪白的梨肉切碎,装进炖好的汤内,上面再撒一些细碎的糖粒。
朱大厨提鼻子一闻,这清香扑鼻而来,连忙迫不及待的大口吃了起来,吃到最后,最外层蒸熟的梨肉也都吃的一干二净,除了那层已经因为蒸熟而容易脱落的梨皮之外,全都吃干净了。
“林厨娘,你是怎么想出来的,这味道真是又清淡又香甜,我都不知道该怎么形容了。”朱大厨已经在考虑之后他来做这道炖品,一定能赢得主子的赏。
而林双却是面带笑容的说道:“这道炖品主要还是要讲究火候,多练练便是,朱大厨,这里还有两份,你多吃一些去去燥火。”
第388章 急病
连了一上午的炖雪梨之后,这道炖品就被朱大厨掌握了,而所有做完的炖品也都进了朱大厨的肚子。
“林厨娘,咱们接下来要学做什么?”尝到甜头的朱大厨,主动的朝着林双问道。
林双似乎早就想好了一般的脱口而出:“既然炖品学了,自然还要学些搭配的小菜,这花生酥略甜香,搭配口味清淡的炖品自然是最好的。”
“好好,那就学这道花生酥。”朱大厨满口应着,认真的跟着林双的步骤做。
这做花生酥最主要的就是熬糖,糖的比例要放对,而且也不能熬过火,等糖熬到变成金黄色就要倒进凉糖石,之后再反复的拉白,韦德就是让酥糖口感松酥层次纤薄。
跟着做了两次,朱大厨依旧做不出林双做那种入口松酥甜而不腻的花生酥。
“朱大厨你别着急,这花生酥不容易做,要不你多吃一些,说不定能悟到些什么?”
做厨子的除了要知道如何做菜,自然也要会品菜,所以朱大厨也没犹豫,按照林双说的,也是吃了不少的花生酥。
一来是朱大厨真的想研究研究这花生酥怎么做才好吃,再有一点就是,林双做的花生酥实在是太好吃了,吃完一块还想再吃一块。
左一块右一块,朱大厨不知不觉的又吃了好多的花生酥。
看朱大厨吃的差不多了,林双这才开口道:“这花生酥不急,先不说后面拉白的工序,便是先前熬糖也不是一天就能掌握的,以后再慢慢练便是,咱们再学道简单的吧!”
“如此也好。”朱大厨点点头,反正该如何做他已经知道了,不过就是熟练的问题,以后自己也可以多练练。
这么一说,林双又让朱大厨去寻了几个小冬瓜回来。
清洗干净之后,林双便在冬瓜的外皮上下了不少功夫,不论是内里还是外表,全都做的漂漂亮亮的,最后在雕刻好的冬瓜内塞了三种肉丁、香菇丁、虾仁、笋丁、海参丁等等,然后放进蒸笼旺火蒸半个时辰。
这一次才出锅,不等林双让,朱大厨就自己大口的吃了起来。
内里的菜鲜香,冬瓜肉也是鲜嫩柔软,而且清爽不腻,连汤喝起来都是鲜美非凡。
林双在一旁笑容满面的看着朱大厨把整整一个冬瓜盅都吃了个干净,等他吃完才问道:“朱大厨吃的可饱?接下来的菜还能学吗?”
听到林双这么问,朱大厨连连表示没问题。
紧接着,林双又教了他做了一道蒜泥青瓜之后,从一旁早已经准备好的池子里捞出一只蟹。
“这深秋正是吃蟹赏菊的时候,以往这蟹都是直接用水煮,这次我们来做一道以蟹为主的热菜。”林双说着就开始小心的清理蟹身,上面的边角都剪掉,然后将蟹一分为二。
这蟹只只饱满,切开就看到里面微微黑色的蟹膏。
把两旁不能吃的部分都剔掉,再将处理干净的半只蟹微微沾一些面粉,锅内的油已经烧热,将裹好面粉的蟹放进去,很快蟹壳就变成了红色,而蟹膏也变成了橘红色,分外惹眼。
林双又将之前打好的年糕切片翻炒,最后把炸过的蟹放进去加佐料。
还没等出锅,朱大厨就已经忍不住赞道:“好香呀!而且这色泽红亮,看起来就很有食欲。”
“朱大厨,这道菜叫河蟹炒年糕,你尝尝看。”林双将整盘的河蟹都推到朱大厨跟前。
不用林双多介绍什么了,朱大厨赶紧夹了一筷子送进口中,咸鲜的口感搭配年糕本身微微有些米香的甜,再加上蟹膏的香以及蟹肉的肥美,朱大厨吃的是不亦乐乎。
而由始至终,林双一直站在一旁看着,这会儿见朱大厨吃的香甜,林双也盛了一盘子,小口的品着,自己上一世就最爱这道菜,只是那个时候的自己只有忙碌的份儿却没有上桌享用的份儿,所以每每给留卫做完,她总要留一些蟹脚。
今天倒是丝毫都不用顾忌,这家提供的食材都是非常新鲜的,倒是让她自己也饱了口福。
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