快十一点的时候,新人终于登场了,客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色,十几道菜,就算都做出来也至少需要两个小时,何况还要在最短的时间内上菜,厨房里原有的人手其实是完全不够的,所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了,孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强,厨房里的两位主厨也是有经验的,再加上老林帮忙,总算是没有误事。
外面的婚礼终于接近尾声,主人家过来打招呼,让上菜。孙佑宸摘下围裙,领着十几个服务员开始上菜,先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会,人们吃喜酒,往往是形式大于食物本身的意义,去喝喜酒,并不是因为酒有多香醇,菜有多美味,而是推托不了的人情,红包是少不了的,还有的情况下人没到、酒没喝,但红包也必须要到。
所以今天来参加婚宴的客人们,大多也是抱着偿还人情的心态来的,对婚宴并无多少期待,因为大多数酒宴的味道都不过如此。就连主人家本身也没宸川吃过饭,只是临时找地方救急,不管怎么样,把这一顿应付过去就行了。现在上来的凉菜和拼盘看起来和别家的也没什么不同,客人们都没抱什么期望,既然来了,红包也给了,不管怎样都要吃饱吧,于是举箸夹菜,入口后的第一反应是:“诶,这菜似乎还不错啊。”
其他人一听,都将信将疑地拿筷子夹菜,一吃就停不下来了,于是整个厅里都是兴高采烈大快朵颐的人们。孙佑宸带着服务员们送上了第一道热菜,第一道菜是红烧肘子,讨红与“鸿”谐音的彩头,寓意吉祥。红烧肘子炖得酥烂柔软,肥而不腻,入口即化,一上桌就被客人们一人一筷子瓜分干净,谁也没嫌肥腻。吃完凉菜和第一道热菜,大家终于意识到,今天这家饭店的口味真的很不错,不由得开始期待起后面的菜来。
孙佑宸带着人将第二道热菜上汤焗龙虾送上桌的时候,发现之前上的盘子都清空了,大家都眼巴巴地瞅着服务员新送上来的菜,一上桌大家就迫不及待地等着盘子转到自己面前来。孙佑宸见此情景,不得不加快上菜的速度,一直上到第五道菜,才发现盘子里终于开始有剩菜了,估计大家吃得有几分饱了,不再像刚才那样风卷残云了。孙佑宸和服务员们今天听得最多的就是“今天这菜做得不错”“这家店的菜口味蛮好”之类的,心里都是美滋滋的,再苦再累也值得啊。
直到所有的菜都上完,大家才长吁了一口气,大厅里觥筹交错、宾主尽欢,服务员们赶紧悄悄退到一边休息去了。厨房里的师傅们更是累得快虚脱了,一上午都在不停地做菜,现在总算可以松口气了。
孙佑宸进了厨房,向大家表示感谢和慰问,奚川则默默地开了炉灶:“今天辛苦大家了,中午的菜我来做吧。”
大家一听,顿时兴奋得鼓起掌来,奚川是店里手艺最好的厨师,只是平时很少给大家做菜,除了客人和孙佑宸,员工们很少有机会吃到他做的菜,如今肯动手给大家做菜,自然是万分期待的。孙佑宸说:“川哥,我来帮你。”
奚川说:“不用,我就做一道菜。”
“那我帮你打下手吧。”孙佑宸觉得奚川一个人做三十几个人的菜,实在是太辛苦了。
奚川笑着说:“不用,都准备好了。我也不做别的,就做一锅大杂烩。”他开了火,架起一口大锅,开始做菜,今天中午外面的婚宴一共有十六道菜,厨房里准备的食材每样都有些剩余,奚川就将剩下的食材给一锅炖了。
杂烩菜可不好做,因为每种食材的特点不一样,如果没控制好,就会容易煮成一锅烂糊糊。不过奚川显然不存在这个问题,他对每种食材的特性都了解得一清二楚,每种食材改怎么处理,什么时间下锅,他都有讲究。老林本来是坐在那儿休息的,过了一会儿,也过来看他做菜了,厨房里其他人也都围了过来。
奚川炒完所有的菜,将黄酒和高汤往锅里一倒,盖上大锅盖:“好了,炖上半小时就差不多了。”
“这还有菜没放啊。”有人指着案台上剩下的菜。
奚川说:“这个晚一点放,出锅前几分钟,否则就老了,不好吃。”
孙佑宸问:“你以前这么做过吗?”
奚川笑着说:“没有,凭着感觉做。”
这令所有人不由得期待起来,大家在厨房里工作,闻惯了各种菜香肉香,但杂烩菜炖煮的香味还是勾得大家馋虫都活动起来了,这真有点类似于炖坛子肉的香味,有人肚子还发出“咕——”地长叫,惹得大家都哈哈笑起来。
在等待杂烩菜出锅的时候,外面的婚宴终于接近尾声了,新郎的父母找到孙佑宸买单结尾款,他们抓住孙佑宸的手千恩万谢表达感谢,今天的婚宴实在是出乎意料的惊喜,客人们都吃得特别满意,让他们在亲家和亲朋好友面前涨足了面子。本来有很多人都抱着看主人家热闹的心态来的,最后走的时候都表示吃得特别高兴,这顿饭虽然没有多少山珍海味,却比满桌都是山珍海味的效果还要好,他们真是没选错地方。
孙佑宸自然也挺高兴的,虽然忙点累点,但能得到顾客百分百的满意和肯定,这是一件极有成就感的事。新郎和新娘也亲自过来道谢,新人家里还给孙佑宸拿了一大堆喜糖,说是辛苦店员们了,请大家吃糖。
孙佑宸提着喜糖进去,每个员工都发了一袋:“新人请大家吃喜糖。”
奚川说:“客人都走了?那咱们开饭吧。”他将锅盖一揭,满屋子都是奇异的浓香,他撒上最后的调味品,杂烩菜盛在一个大盆里,大家都迫不及待地用大勺子盛菜,先装一碗再说,还别说,这杂烩菜的味道真是别有一番滋味,各种滋味互相渗透,平添另一种风味,吃得大家赞不绝口。
这场婚宴给宸川饭店带来了极好的口碑,没过几天,饭店就接到了两场酒席预订,都是在腊月里,一场寿宴,还有一场乔迁之宴,有一个是前几天在这里吃喜宴的客人,还有一个则是亲朋在这里吃完喜宴后竭力推荐的。虽然办宴席累人,但是孙佑宸和奚川都喜欢,这可比接待散客赚得多多了,最好是腊月里每天宴席都排得满满当当的,赚它一个月,二三月里就算不开张都不怕了。孙佑宸觉得这也是迟早的事,等他们名气起来之后,估计一到腊月就没得闲了。
十月份,陆振友主编的美食杂志新一期刊物出版,给奚川拿了几本过来,里面有整版的给宸川饭店做的采访和宣传,盛赞奚川是川菜界的新星。
不知道是宣传效果的原因,还是进入旺季的缘故,宸川饭店的生意一天比一天好,上座率都渐渐地能接近百分百了,逢周末的时候还能翻台,每到周末的时候订餐电话就响个不停,因为不早一点就没座位了。
随着天气一天天变冷,宸川饭店的生意也越来越好,预定的宴席也越来越多,腊月里已经预订出去了十多场宴席,几十桌的年夜饭更是在腊月刚开始的时候就全都预定完了。
今年奚川又不能回老家过年了,奚川父母知道赚钱要紧,但还是表示:“你已经几年没在家过年了。”
奚川说:“这没办法,我工作就这样。我初一会回来的,今年就在蓉城,回家方便。”
奚妈妈说:“你别光顾着赚钱,也得把自己的终身大事给解决一下啊,别拖一年又是一年。”
奚川最头疼的问题又来了,他看一眼孙佑宸,说:“我事业才刚起步呢,急什么。”
“急什么?你都三十了,你还以为你小吗?还不打算结婚?你要等到什么时候?”奚妈妈是真急了,儿子马上就三十岁了,一点结婚的动静都没有,这长得也不差,赚得也不少,为什么就没姑娘看得上呢。
奚川说:“这事不是我想结就能结的啊,我一没房子二没车子的,哪个女的愿意跟个26 当前是第: 28 页,当前每页显示 10000字 一无所有的男的?等两年吧,我现在生意刚有了点起色,等我买了房子再考虑结婚的事。”
正在画画的孙佑宸一听,顿时竖起耳朵。