大皇商(包子)下——燕赵公子

作者:燕赵公子  录入:07-08

程维哲虽然没有明说,但从他准备好的册页来看,这一举动却也着实贴心。

对嘛,他们过去看图选样,并不是因为不认识字,只是想要看看成品长什么样子,仅此而已。

于是,在小二的耐心解释下,几桌客人都定好了早食,程维哲又笑道:“我们早上是不对外做生意的,因着外面下雨,我们也知道客官们出行不方便,这才提前准备了食单。但是大厨跟学徒们便要提前起来准备早食了,不知几位可否先每餐预付十个铜板,我好去给大厨讨个人情。”

相比于他们午餐所费,十个铜板是真的不多,在场食客能住得起悦安客栈,便也不是那不讲理之人,于是纷纷点头答应下来,等到钱都付好,程维哲便又跟他们定好了来吃早食的时间,这才问:“几位是回客栈还是出去游玩?”

看了看外面越下越大的雨,食客们便也懒得出去,纷纷表示要回客栈。

程维哲立马说道:“待会儿叫小二撑伞送你们回去吧,雨中路滑,各位还请小心则个。”

看看人家这服务,吃完饭还给送回家,虽然只有几步路,但这点心思倒是难得。

最先说要送早膳的那位听罢张嘴便说:“老板你们家这态度真是太好了。原本我们来之前还想着去找那几家有名的老店来尝尝,没想到因为躲雨进了你们家,却尝到了珍味。”

对于他把自己跟那些老字号比,程维哲完全不生气,听罢只是笑着说:“我们家是新开的铺子,名气自然还未打出来,如今您尝着好,还请归家之后帮我们多说几句好话,下次有机会再来衢州,还请再赏脸上门,给我们捧个人场。”

那客人听了,连忙点头称是。

等到今日这些客人都走了,程维哲这才松了口气,一边让小二们仔细把地上的泥水都擦干净,一遍烫了一壶热茶,走到厨房门口。

“小元,忙完了吗?”

“等一下,马上就来。”

杨中元的声音从厨房里面传出来,程维哲听了他越发富有朝气的声音,心里的一切尘嚣都归于平静。

他们两个背井离乡,这些时日虽然忙碌辛苦,但却也快乐。

那种无法言明的幸福总是环绕在他们身侧,令人时时刻刻都心满意足。

第120章:摆盘

中午用过午膳之后,杨中元跟程维哲一起在后厢午歇。

梅雨时节总是让人困顿,两人忙活一上午也只有中午这会儿功夫能休息一下。

等到申时初刻,张树看着时间差不多了,才过来敲门:“两位老板,可否醒了?”

程维哲其实并不渴睡,只是很享受同杨中元一起休息的这段时光。

他看了一眼还在梦乡的杨中元,轻轻把人抱进怀中,右手缓缓拍着他的后背:“小元,小元,醒一醒。”

他声音很温和,带着浓浓的柔情蜜意,杨中元长长的睫毛动了动,撇撇嘴拍掉了他的手。

程维哲觉得好笑,知道他醒了不愿意起身,在跟自己耍脾气呢。

“好了,好了。”程维哲低下头去,找到他饱满的双唇,让两个人的气息交融在一起。

杨中元被他吻得气息骤乱,却并没有挣扎,反而顺从地趴在他的怀中。

等到两个人好不容易分开,杨中元的脸颊隐约泛着红,就连一向清亮的眼眸也雾蒙蒙的:“每天都这样叫我起床,你啊,真是的。”

程维哲被他这样一说,手里抱得越发用力,他贴在他耳边问:“那你是喜欢,还是不喜欢?”

杨中元被他问得瞬间没了声音,好半天之后,才狠狠在他腰上掐了一把。

等到两个人收拾整齐出了后厢,张树还在门口等着。

见了他,杨中元瞬间有些不好意思,忙道:“小树,不好意思,我们起得有些迟了,有什么事?”

张树仿佛对自己等了一刻丝毫不放在心上,听罢只是淡淡道:“老板,今日又有几位厨子过来应聘,要不要见?”

他虽然未及弱冠,但已经算是个青年了,平时在大厅招待客人特别有眼力见,跟老板相处时也不会显得谄媚,是个很有主意的人。

就因为他这份机灵和眼色,所以平时程维哲不在前面,也放心把事情交给他看顾。开张这么久,张树一直做得很好,自然,拿的工钱也比其他小二多上不少。

正所谓能者多劳,便是这个道理。

杨中元一听有新人来,顿时有些高兴:“能有人上门来找,我们自然要见上一见,小树,请人进来吧,然后关上前门。”

张树诺了一声,转身去了前面。

程维哲跟在杨中元身后出了房门,问他:“余师傅现在已经能独挡一面了吗?”

杨中元点点头,脸上表情很是欣慰:“我们这一次真是交了好运,以余师傅那样的手艺和天分,无论去哪里当掌勺大厨都是没问题的,也不知锦绣园到底怎么想,竟然把他赶出来。”

程维哲点点头,脸上表情也柔和下来:“他这样能干,等到其他厨子都出了师,你便不要在后厨忙碌了,来前面跟我一起看着柜台,以后我不在家的时候,还要你多多操心。”

虽然前面忙碌,但怎么也比在后厨不停颠勺炒菜强,在余镇还没完全熟悉福满楼菜谱的时候,每天回家杨中元几乎洗了澡倒头就睡,可见真是累极。

程维哲心疼他,却也无法,只得把前面的事情安排到最好,让他不多操半点心。

还好,余镇是个靠谱的人,杨中元也总算能休息一下了。

两个人絮絮叨叨说着话,等来到前院大厅的时候,便看到四五个人站在门口,在听张树讲话。

张树对他们每个人态度都很客气,说话的时候也用了敬语,是个相当会看场合的人。

程维哲跟杨中元对铺子里请的几位小二都比较满意,这其中小山跟张树是最出色的。不仅有眼色,也能说会道,他们这间食肆不大不小,却也会在每日的经营之中遇到各种各样的问题。

而这其中,能劳烦到程维哲亲自出马的地方却并不太多,归根结底,小山和张树起了大作用。

程维哲跟杨中元对于他们两个起了别的心思,可如今不仅厨子不够用,就连小二也是不够的,眼下他们才刚开张,有什么别的想法,也要等以后再说了。

张树虽然正在跟那几个过来应聘差事的人讲着话,可也耳聪目明,一见他们两个,立马停下了口中之言,马上转身走到两位老板跟前低声道:“老板,左边三位是掌勺,右边两位是小二,都在别家做过的。”

一般商铺里用小二跑堂,大多喜欢找有些经验的,起码主家不用费心再去教他什么该说,什么不该说。而这些人也接触不到铺子里最核心的东西,所以经常换来换去的,大家也都习以为常。

程维哲见那两个小二年纪都不大,而三位厨子则有两位已经过了而立之年,剩下一位大约跟余镇是相同年纪的,显得稳重得多。

做厨子跟做小二可不一样,厨子可是一个酒楼食肆的命门,食楼卖的就是味道,厨子好不好是关键。

福满楼能这样迅速做起来,一个是杨中元手艺了得,而余镇也确实天分极高,另一个,是他们对食材精益求精,前堂的服务也是一顶一的好。

客人来食楼吃饭,求的就是好吃舒服,一顿饭吃下来哪里都很妥帖,那才是最重要的。

而福满楼,恰恰能做到这一点。

所以相对的,对厨子的要求也比较高。

杨中元并不求他们都跟余镇是一个水准,但起码对食材的态度一定要端正。做出来的菜就算不是最好的,也要干净新鲜,让人品到口中,能切实感受到那份用心。

许多人都会感念父亲或爹爹的手艺,难道所有人都是厨艺奇才吗?并不是的,长辈给他们做的饭食,并不一定多美味,也并不一定多精致,却用了十足的心思。

人世间,最难能可贵,便是那份心。

杨中元做菜,就是用了十足的心思,他不说精益求精,但也差不离了。虽然不能要求别人同他一样,但是经手的饭食一定要新鲜干净,他们福满楼刚刚开张,却也要保持住自己的本心。

曾经所求什么,便要努力做到什么。

要不然,还谈什么梦想呢。

所以当面对那三个厨子的时候,杨中元问的第一句话,便是:“你们认为,厨子是什么?”

他这问题显得有些偏,但也还在正常之内,所以在场三个厨子都没有觉得吃惊,只是按照年龄,一个接一个回答了杨中元的问题。

这其中,最年长的那一位说的最多,也最复杂,反而是最年轻的那一位淡淡道:“厨子就是做饭给别人吃的。”

就连程维哲这样一个外行,也被他的回答吸引了目光。

确实,厨子不做饭给别人吃,那干嘛还要捧祖师爷的饭碗?这句话简单是简单,却意味深长。

杨中元同程维哲对视一眼,程维哲点点头,杨中元便说:“反正还不到晚饭的时候,几位不知有没有空?如果有空,烦请到厨房做一道拿手菜来吧。”

三个厨子听了,都点点头,说自己有的是空闲。

既然都出来找活干了,肯定是上一家做不下去,能没空吗?

杨中元低头跟程维哲讲了几句,自去换了一件旧衣来到后厨,看着三位大师傅忙活。

余镇每日吃过饭便会回家去照顾两位父亲,这个时候是不在的。不过三位小学徒都在,他们跟杨中元也学了不少时间,对这个年轻的掌勺师傅十分佩服,也乐于同他亲近。

杨中元让他们分别给三位师傅帮厨,自己则捡了一张板凳坐到后厨门口。

他这个位置最好,能清清楚楚看到每一位都是怎么操刀的,从挑拣食材到改刀配菜,最后再到上锅翻炒,每一个步骤都很重要。

不多时,后厨便飘出一阵阵香味来,而程维哲也掀开门帘,凑到杨中元边上一起看起来。

“小二如何?”杨中元接过他递来的热茶,笑着说。

程维哲显得有些放松,他道:“有一个比较机灵,我留了下来,明个让三才去楼上,最近楼上的雅间都不太够用了,小山一个人太辛苦了。”

杨中元平时大多都在后厨忙碌,对前面的事情并不太清楚,听了吃惊道:“他一个人伺候那么多雅间,怎么没听他说自己忙不过来?”

程维哲摇了摇头,却道:“因为他自己忙过来了,所以才没来找我,小元,他是个不错的孩子。”

二楼被他们隔出来四个小间四个大间,就算小间事情不多,但最少也有八桌,就算是比一楼大厅十几桌要少上一半有余,他一个人把所有的事情都做好也着实有些难。

程维哲的这句不错,绝对不为过。

杨中元正想回答他的话,却见最年轻那位掌勺已经端着菜走了过来,他拉了一把程维哲的衣袖,招呼他去外间:“我们去外间说吧。”

刚才那一会儿工夫,他已经把每一位的手法跟习惯都看进眼中,另两位也已经起锅,他继续盯在这里,反而显得太计较了。

那位年轻的掌勺也不多言,沉默地跟着他走到外间,双手捧着把自己做得最好的菜呈了上来。

杨中元和程维哲往桌上一看,顿时有些吃惊。

并不是说那位掌勺的厨艺有多好,菜做的多么引人口水,而是他的摆盘,实在是太华丽了。

用萝卜雕刻的凤凰站在土豆伪装的石头上,正在展翅高飞,也不知他是如何在那么短的时间内雕刻得这样精致,凤凰的每一根翎羽甚至都被单独展现了出来。

不说栩栩如生,也真个惟妙惟肖了。

而他所做的小炒肉,看起来也相当不错,肉片打得很薄,辣椒切得也非常漂亮,甚至只有几片的胡萝卜配菜,每一片的大小竟然都没有区别。

杨中元跟程维哲对视一眼,他率先拿起筷子,夹了一筷子入口。

肉片很嫩,却非常辣。

刚一入口,鲜辣的味道即刻充斥口中,杨中元忍着被呛出来的眼泪灌了一口茶水,这才看到有两粒很小的红尖椒被点缀在盘尾。

“这个不是装饰啊?”程维哲一边拍着杨中元的后背,一边问那掌勺。

掌勺摇了摇头,沉闷道:“我做的菜,每一样都能吃。”

听了这个,杨中元突然不咳嗽了,他表情慢慢严肃起来,站起身来问他:“不知这位师傅高姓大名?”

他会问,便代表他看上了这位年轻掌勺的手艺,那掌勺心里清楚,可面上却依旧淡淡的,只道:“在下姓赵,名凌风。”

第121章:来者

福满楼开到今日,生意已经稳定下来,与此同时,在衢州的口碑也渐渐传开。

他们门口的招聘告示一直没有撤下来,所以这段时间陆陆续续总有人上门。

不过,前几次来的厨师都不合杨中元心意。不是手艺太差,便是态度不端正,林林总总,至今也只得余镇一个人被留了下来。

赵凌风的出现,给了杨中元一个惊喜。

“赵师傅,不知你对我们福满楼有什么看法?”杨中元看了看他做的那一道菜,虽然味道上比余镇要差一些,但是一手刀工是真没得说。

赵凌风显然不是个能言善辩之人,听了杨中元的话,只说:“你们做的菜,很好。”

程维哲一愣,转头闷笑出声,杨中元无奈看了赵凌风一眼,只好说:“赵师傅,不知你对工钱有什么要求没?”

赵凌风显然第一次碰到主动给谈工钱的雇主,这次换到他愣住了,好半天才道:“不比以前少便可。”

……

杨中元跟程维哲对视一眼,对他的交谈能力有了新的认识。

不比以前少……那是多少啊?

杨中元想着以前从别家打听过来小道消息,斟酌片刻道:“不知一月八两银子如何?”

赵凌风只这一道菜,便能显示许多问题,他刀工好,基本功相当扎实,在调味一事上略有些欠缺,但却可以分担余镇来不及炒的非招牌菜。杨中元从来是个很果断的人,既然决得这个人得用,那便不用多想,直接签了契留下便是。

余镇是掌勺大厨,赵凌风比他略差一些,但做一厨也绰绰有余,工钱上略少一些也是正常的。

赵凌风却显然没想到主家给他开这么高的工钱,他的手艺不错,刀工更是精彩,以前的那几家主顾虽然也让他当大厨,却因他不擅与人来往而总是不上不下。

一个月八两银子的工钱,已经相当高了。

他也不是个惯会墨迹的人,听了直接点头:“签契,我明日便来上工。”

瞧瞧,倒是个痛快的。

他话音落下,后厨的两位大厨也都端着新作的菜品出来了,杨中元打发程维哲跟赵凌风详谈去了,自己留下品尝两位大厨的手艺。

不得不说,有赵凌风珠玉在前,后面的两位便显得乏善可陈了,尤其是年纪最大的那一位,炒的是衢州最有名的小苏肉,一道菜做的不偏不倚毫无新意,说好吃也好吃,但却不会令人觉得惊喜。

送走了两位不情不愿的大厨,转身便看到程维哲领着赵凌风从后厢出来。

杨中元笑着走上前去:“谈好了?”

程维哲表情十分放松,伸手帮他捋顺鬓边的头发,点头道:“谈好了,赵师傅每日巳时正过来上工,跟余师傅一样。”

见厨房的事情总算能走上正轨,杨中元笑得越发灿烂,他转头对赵凌风道:“赵师傅,如果你晚上没事,不如留在楼里面,一个是认识一下我们家的掌勺余镇余师傅,另一个你既然来了福满楼,我跟阿哲都很高兴,自然是要请你吃一顿饭的。”

赵凌风听到余镇的名字,明显顿了顿:“小镇真的在?”

对于他跟余镇认识,杨中元倒是没有惊讶。

他们两个一看都是衢州的本地人,虽说衢州是大郡府,可他们都吃祖师爷这碗饭,一个行当里混的,年纪也相仿,自然是认识彼此的。

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