食遍天下（第二卷）————翔翔

　　舒展见他一幅馋样，追着师傅，不对，应该是追着那鳖就上楼去了，乐得肚子都痛了。好不容易缓过气来，自己连忙也跟了过去。
　　羊一挣够了面子，也没有太过于难为茅轩之，等进了房门就把王八给了他。茅轩之一阵欢呼，拎着王八就奔进了羊一的厨房。羊一笑着摇头说：“妈的，十几年了，还是一副饿死鬼样！舒展，快去把我柜子里那个、黄罐子的极品龙井拿出来！”

　　舒展应了声，问道：“师傅，你跟这个馋鬼很熟啊？拿那么好的茶叶招待他？”
　　羊一怒道：“没大没小的！乱叫什么？刚才师傅是护着你，人家茅老爷子是鼎鼎有名的美食大家，也是我十几年前的老朋友，以后要客气点！罗嗦什么，泡茶去！”说完在舒展屁股上就是一脚。

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　　小点心
　　寝食窝着友情赞助杭州小吃
　　珍珠圆子原料：糯米粉0．25千克、糯米0．25千克、汤元馅0．35千克、蜜樱桃0．05千克。制法：糯米泡24小时，中途换水多次，滤水待用。糯米粉加清水用手揉搓软和，用手按扁。加汤元馅搓成圆，放入泡透的糯米中裹转，使之沾上糯米。笼中铺白纱布一方，把珍珠圆子放入，上笼用旺火蒸熟即成。特点：形色美观，味甜香糯。

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　　油酥蛋卷原料：鲜zhu腿肉0．5千克、春卷皮0．5千克、芽菜0．25千克、熟菜油1千克、味精0．005千克、葱花0．15千克、鸡蛋0．15千克。制法：zhu肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。特点：皮酥内嫩，香味浓郁。

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　　缤纷凉粉原料：生米凉粉0．5千克、醋0．003千克、白酱油0．05千克、花椒粉0．05千克、红酱油0．05千克、芽菜粒0．08千克、味精、豆豉、五香粉少许，蒜泥、郫县豆瓣、葱花、芹菜末、小豆粉各0．025千克制法：炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾芡。将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆豉、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉等，特点：麻辣香浓，口感味重，多层次。

　　————寝室窝着
　　（我觉得最后这个不能算杭州小吃）
第二卷 第二十七章 吃王八
　　舒展按着羊一教的法子，用竹匙在罐子里取了一匙放进平口的透明玻璃杯中，冲了大半杯开水下去。那茶叶显见极好，连舒展这不懂茶的人也看得出来，几十片碧油油的嫩叶在水中缓缓展开身形，随着水波上下沉浮。不一会儿，叶片全部舒展开来，根根直立向上，茶汤也呈现出嫩黄的清澈色泽，随之散发出沁人心脾的清幽香气。舒展深深吸了口气，只觉得浑身舒坦，好像毛孔都随之打开，一起沉浸在这醉人的香气里。

　　舒展把茶杯端到客厅，在羊一面前放了下来。羊一拿起其中一杯，在鼻端晃了晃，闭目吸气享受了一下，然后笑着说：“小子，给你个机会，把那杯给茅妖端进厨房去。长个心眼儿哦，不是叫你端茶，进去找个机会给茅妖打个下手。你能有机会看他做菜，可真是福气阿！老子当年费尽心思，也没那么好机会，哎，不说了不说了，快点进去吧！”

　　舒展把茶端进厨房，老头儿茅妖正在忙着洗甲鱼，脸上带着招牌的垂涎神色，活脱脱一个饕餮。舒展努力在脸上挤出笑容，干巴巴的说：“茅先生，请喝茶。”
　　茅轩之回过头来，手上还捏着甲鱼脖子，笑着说：“嘿嘿，这样才对嘛，年轻人要懂礼貌才乖！老规矩，你打下手，一会儿一起吃怎么样？”
　　舒展心里有些不情愿，不过想想能学些本事，只的点了点头。茅轩之从他手上接过茶来，尝了一口，不想烫了嘴，急忙一口吐掉。他拿着茶杯，左看看右看看，忽然打开冰箱拿了几块冰丢进杯子，一仰脖就把茶水干了，连同茶叶在嘴里嚼了嚼，一口吐在垃圾桶里说：“不好喝，淡的，还不如喝红茶。”

　　舒展瞧得直皱眉头，虽然自己不会品茶，好歹也不会如此不雅，茅轩之这幅喝茶图，让舒展想起句成语来，叫什么牛吃……吃什么花来着，反正就是浪费了。舒展摇着头，心里替师傅的茶叶哀叹了一下，撸起袖子问：“要干些什么？下手活让我来吧。”

　　茅妖笑着说：“哈哈，你不怕再被咬了阿？”
　　舒展干笑了两声说：“刚才是一不注意，这下我非屠了它报仇不可！诶，茅老，你干吗弄这个土鳖阿？多麻烦，超市里买个本塘甲鱼不是挺方便的，又干净。”
　　茅妖很不屑的瘪瘪嘴说：“那叫什么王八？都说野王八具有鸡、鹿、牛、羊和猪五种肉之美味，俗称‘五味鸡’，肉质细腻肥腴鲜美，乖乖，吃起来多少过瘾。”他一说起野味，口水就哗啦啦的，目光也迷离了，“养的那些个都没过冬，没过冬的吃起来干巴巴的，逊！王八只有按照自然的生长速度，肌肉才会变得结实，吃起来有嚼头。还有啊，土鳖经常在土坡上晒太阳，充足的阳光可以使那个胶质变厚变粘，脂肪渗入肌肉……哦哟，不能说了，我口水成河了！”

　　茅轩之说起来一套一套的，舒展连忙摸出小本子记上去，他看上去比羊一和善，舒展同他也嘻嘻哈哈，没老没少，叫他讲得慢些好记录。茅轩之瞧他的小本子好玩，一把抢过来看，把舒展急得要死。

　　茅轩之从冰箱里摸了一支啤酒，边喝边指点舒展料理那只王八：“这个王八一年四季在泥巴里面爬，表面有一层黑膜及污垢，肉质也有较重的土腥味，若是弄不好，肯定气味不正。小子你手脚注意点哦，要是弄坏了我可跟你没完！我已经洗好泥巴了，你杀了它报仇吧，哈哈！”

　　舒展就等他这句话，马上手起刀落，把那王八剖了。茅轩之看他手法还挺熟练，也暗自点头，说第二步要烫。舒展连忙就准备烧水，茅轩之急急的把火关掉，抱怨说：“哎哎，不要那么急，我还没说完呢，这个烫是很有讲究的，一定要冷水下锅，然后再逐渐加热。裙边那么嫩，如果是沸水下锅，不等表面的黑膜烫好，裙边就已经烫熟，还吃个屁阿！去去！我自己来！”

　　说完不由分说把舒展赶开，自己上阵了。茅轩之还是一贯的神速，把王八冷水下锅烧热，浸烫了摸约３、５分钟就捞出来。苦力的事情就让别人出马，叫舒展仔仔细细刮净全身黑膜，自己接过来再丢进沸水锅中煮了３分钟，割去壳盖，剥下裙边，掏去内脏，将底板、裙边、壳盖均剁成５厘米见方的块，又丢进锅中焯了一水。

　　看舒展干得认真，茅轩之觉得不好意思，就又讲解了一点：“甲鱼的初加工十分精细，从宰杀、烫、刮膜、煮、揭壳、下内脏、剁块、焯水、洗涤，一共有９道工序。而烫和刮膜又是其中最重要的两个环节，应该特别注意……拜托，麻烦你记得快一点，我讲这么慢很累的！好了好了，去弄点肥膘肉来，红枣枸杞也弄一点。找不到？找不到你不会去问老山羊阿？苯！”

　　舒展好不容易给他备足了料，专心致志的看茅轩之烹调。茅轩之还挺喜欢这小子，手上放慢了节奏，也没有藏私。他摸了摸铁锅赞叹道：“老山羊好东西真不少，这口锅还不是一般家伙，乖乖，一会儿我拿走了，算赔我上次那个折叠锅。活活，赚了。”说完，他深吸了口气，炒锅上火，手腕一抖放入猪油烧热，这边就在菜板上切姜。他下刀之快，舒展实在是佩服，一转瞬，就将细密的姜米下锅炒香，倒入肥膘肉煸炒至断生时，调入精盐、酱油、料酒炒匀。茅轩之动作不比羊一的大方飘逸，处处透出一种野路子，不过却也自有一种大师风范。

　　正调着料汁，茅轩之忽然把案板旁一个柠檬朝门口砸去，嘴里骂道：“偷看的是龟儿子！”羊一刚探了个头，不想一个柠檬就飞了过来，还好他手脚灵便，一把接了去，也骂回道：“辣块个妈妈！哪个要看你的臭手艺？我来看看烧好了没有，我等着吃呢！”说完，又缩了回去。

　　舒展见他俩拌嘴，实在是好笑，茅轩之也不忤，笑着说：“呵呵，我们两个就是这脾气，喜欢对骂，其实关系还是不错的，哈哈，没吓着你吧？”
　　“哈哈，怕什么，好笑还来不及呢！你们两个，你们两个简直是活宝一对。”舒展乐得合不拢嘴，最好羊一跟人斗气，不来扁他，不过他也动了个小脑筋，活宝两个字含混过去，想来茅轩之也听不清。

　　茅轩之笑笑，也不跟他较真，手上不停，把切好的王八块下锅，又加了些姜块、冰糖，调入陈醋、精盐，呼噜呼噜烧到四成熟的样子。“看好了阿，现在才是入味的时候，前面一大堆准备工作。”茅轩之有些郑重的样子，开始往锅里放奇怪的东西了。他上次动手动作奇快，舒展一点没看清。这次虽然为了照顾舒展，放慢了些手脚，依然还是不太能看清，舒展努力睁大了眼，大致看到好像茅轩之有下入红枣、枸杞、陈皮，料酒，略烧后再调入鲜汤、胡椒粉、蒜泥等等，反正花头很多，动作繁复，让人头大。老头儿翻炒的手法也异于常人，舒展虽然觉得不是正规手段，但也不能否认暗含某种玄机，说白了，就是挺丑的，但是挺实用。

　　“这是什么啊？”舒展刚才看茅妖再锅里下了好几个奇怪的东西，把包装扔到了垃圾桶里。
　　“这个……这个……杏仁巧克力嘛。”茅妖也没想到，舒展居然会到垃圾桶里去把这几张金灿灿的包装纸给捡了出来，只能把最后留的底子给露了，“好了好了，格老子的，秘方告诉你了，古人云：槌真杏仁数枚，活水煮之，至骨糜烂。用杏仁入烹，王八肯定酥烂脱骨，其他的东西也能这么烹……哎，绝招啊，便宜你了！”

　　舒展一脸不信的神色，问道：“听起来那么奇怪，不会是为了坑师傅故意放巧克力的吧？哪有这种做法啊？”
　　茅轩之怒道：“这么好的材料，才不可能浪费了作弄老山羊呢！你小子懂个屁，一山相隔，有声音之殊，一水相望，有习俗之异。这做菜放什么东西各地各人都有不同，哪有那么拘泥？要变通些！手边有什么就用什么呗！”

　　舒展被说得面红耳赤，这才恍然大悟。茅轩之随口荡荡的这一番话，无异于醍醐灌顶，让他一下子明白了至关重要的道理，对于舒展来说，绝不亚于当年风哥的指点。舒展为人老实，常常不懂的变通，让人误解为十分愚鲁，其实舒展脑子颇为活络，只是过于老实了些。反映到他的烹调手法上，也常常是按部就班，不懂得变通，一旦遇到手边材料不齐备或者新鲜东西，就没法子了。想明白了这节，他直喜得抓耳挠腮，后面茅轩之把入味的王八起锅摆入蒸碗内，上笼用旺火蒸至甲鱼酥烂取出，滗出蒸汁，翻扣入盘中的一系列过程，他都恍如未见，依旧沉醉在喜悦之中。

　　“老山羊，要吃的话拿酒来换！”茅轩之把这一盘巧克力甲鱼端上桌子，香气扑鼻，连羊一也不禁用力嗦了嗦鼻子，茅轩之乘机要求他拿出珍藏的酒来佐餐。
　　羊一瞧那盘甲鱼，端地是手法独特，看上去色泽艳丽、香糯酥软，一定滋味不凡，不过他只是冷冷的说：“谁稀罕你那破王八？你要馋酒，我送你喝又有何妨？舒展，进去拿那瓶白瓷瓶子的泸州老窖，不要拿错了阿，开过的那瓶！”

　　茅轩之把盘子拽到面前，怒道：“哼哼，不稀罕拉倒！我还舍不得给你吃呢！馋酒就馋酒，老子酒反正是要喝的！”
　　羊一也急了，把盘子往自己这边挪了挪说：“稀罕是不稀罕，但是不尝一下我怎么指点你呢？人说活到老学到老，不要以为老了就不能进步了嘛，我还是很热情的，愿意帮助茅妖同志提高的，哈哈！”他嘴巴上占了便宜，不敢怠慢，马上操起筷子夹了一块裙边送进嘴里。

　　茅妖气急败坏，不过心想这时候可不能同他斗嘴，要比谁吃得快，也不甘示弱，持筷猛嚼。“酒来拉！”舒展拿了酒瓶子出来，一看给吓了一跳，两个人伏案大嚼，短短功夫，已经吃了半盘子了，“喂喂，你们喝杯酒吧，休息一下，休息一下！也要给我留一块尝尝阿！我被这王八咬过，要咬回来……”

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　　半镜之异族美女说
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　　美食MM：翔翔笔下的女孩子一个个出来了啊，想到偶旅途中碰见的美眉们了，偶以前学过绘画，虽然没学出什么大名堂，却落下了看美人不分性别的后遗症。看到美女和BF的反应竟然是一样的——流口水……（偶BF的同事狂羡慕他可以和GF一起看美女还不挨骂）。记得第一次进藏的时候，看见一个西藏MM，一头漆黑漂亮的自来卷就那么松松编两个麻花，一双马靴一顶牛仔帽就衬得英姿飒爽，皮肤是那种小麦色，那种气质是内地的女生怎么也学不出来的。

　　西藏人确实很少洗澡，可是在那里不会觉得他们脏，因为那里的空气特别干净，而且气温低，但是如果他们到汉地来就受不了了，此外不洗澡的习惯也和当地自然环境有关，因为在高原上如果得感冒，不小心并发肺炎基本就是死路一条。到过西藏的人都知道。再说美女是拿来欣赏的，看完流完口水不就结了吗？

　　在那遥远的地方：记得一次碰到西藏人赶着一大群牛羊搬家（逐水草而居），有个西藏MM特别漂亮，我们一起的那个搞艺术的GG冲上去就给人家拍照，姑娘害羞了，一边笑一边举起长长的袖子就向镜头打过来，那种野性美啊舒淇之流真是没法比了（偶本来很喜欢她滴）。那个GG现在每次说起来就“眼波迷离”地说：“终于明白为什么王洛宾要写‘愿做一只小羊，让她的皮鞭轻轻打在我身上了，我本来还以为老爷子有S/M倾向呢’。”（搞艺术滴。大家都理解吧）

　　好那就说个云南的，是个白族姑娘，我刚到大理的时候看着那些穿白族服装的导游都郁闷疯了，那就是传说中的阿诗玛？？？？后来才知道那些是别的族穿了白族服装冒充的，白族严格说来是皇族或者贵族的后裔，无论长相还是生活习惯都有着高贵的烙印（也许他们本身都意识不到，但是我做田野调查的同学就深有感触的说过）

　　————半镜
　　那个白族小姑娘我是在鹤庆碰到的，仿佛是唐卡（西藏绘画的一种）上的妙音天女（主管音乐的天女）走下凡间，一样的瓜子脸，杏眼，甚至完美的唇形。但是最美丽的是她的眼睛，清澈之极，但又有着复杂的颜色变化。仿佛张爱玲的小说，一句问候之中有无数后话，象我在山脚住了半个月的莲花雪山的山顶，尽管山总是不变，但变换的日光在积雪上映出不同的光彩，仿佛神迹。

　　重庆的瑜伽MM：四川的女孩子确实无论身材样貌都好，偶觉得长相的人均值该是全国之首，在重庆解放碑一眼看去真是赏心悦目。不过坦白说，可能是那边的文化氛围的关系，气质好到能让偶回头再看的真的没见多少。成都的女孩就更耐看些。但是在重庆一个高级健身会所里见到一个瑜伽老师，就真是让我难忘，用硬通货比较：她给俺的刺激度和木瓜鸡丁差不多了。

　　她个子不高（恐怕也就1。5多一点），但是比例特别匀称。四川妹子的皮肤好已经是全国闻名的了，她的皮肤竟然比大多数四川妹子的还要好，端的是肤如凝脂，白皙得有透明之感。她不瘦（因为看西洋油画看多了，偶不喜欢看太瘦的MM觉得女人味不够，瘦MM不要打偶），但是骨架奇小，满符合李渔所说的骨小肉匀之标准的。而且因为练瑜伽的关系，脸容上有一种特别沉静的神情，极其吸引人。她每次带操都会换上白色的瑜伽裤，特别喜欢穿肚兜（瑜伽没男人学的），把整个后背露出来。汗～～～～～～