美味人生（卷一）+番外——扶摇直上

臂上。

“不要说了……”老爷子突然有了扶额的冲动。

莫辞小时候有一个毛病，就是爱哭。那时候妻子离世不久，家族的生意忙的他焦头烂额，莫言又被送到国外读书，这

个黏他的孩子总在他深夜回家疲惫的躺在床上就寝的时候，梦游似地钻到他的被窝，小手缠上他的手臂，嘟嚷几句才

沉沉睡去。把他送到自己的房间，第二天一早没有看到自己在身边就会大哭大闹，摔东西，咬人，不肯吃饭。

红红的眼眶里不断冒出晶莹的泪珠粘湿了左颊上的小黑痣，一抽一抽的不停地打嗝，无不在控诉：爸爸是个坏人！

莫辞如同受惊吓的小白兔一般，红红的眼睛滴溜溜的盯着他。

老爷子要费劲的安抚半个小时才会好。阿达和阿梅（达嫂的小名，表说俗，人家是个护崽的好人捏~）去哄也不济事

。一哭就打嗝，花好了之后还要帮着擦小莫辞满脸的鼻涕，嗝打上半天才会止住。

老爷子都不敢惹莫辞。自从娶了新的妻子，小莫辞渐渐长大，这孩子的性情格大变，专横跋扈，哭的次数也越来愈少

。

这样当了一年“保姆”的老爷子心有余悸之余多了几分忧色。

半大的孩子，今天竟然哭了，唉……真不知道该说什么才好。

老爷子摇摇头，将抽抽搭搭的莫辞的脑袋揽到怀里，用手摸了摸。再拍拍他的肩膀，安慰了好一阵子。一如小时候相

偎的父子。

父子间的犹如深渊一般的隔阂瞬间消失得无影无踪，而两人都没有察觉到忽然撤去的屏障，和被填满的隔阂深沟。

05.

“阿辞，你说，什么是烹饪？”老爷子取了一把片刀，问向垂着头的莫辞。眼神里满是无奈。

莫辞一愣，偷偷拿下还在抹泪的手，毫不迟疑接着说：“烹饪不就是食品加工吗？”

老爷子暗暗地骂了一声，这孩子不长记性，总是这么回答。难道让他学厨，真的是按着牛头喝水？

“错……也可以这么说，”老爷子皱了皱眉，手里的活计却没放下。“烹饪学是以对食品制作技术为主的学科。它包

括生物、化学、物理、营养、艺术造型等多方面的知识。也是一门‘综合学科’。嗯，记住了？”

“唔……”莫辞发出一个没有意义的音节，有了脚底抹油马上溜走的冲动。

丢脸啊丢脸，竟然以为父亲……唉！父亲只是小憩了一下，怎么会往坏里想，父亲一定能长命百岁！呸呸呸，莫辞将

脑袋里不切实际的想法甩开。

一个三十多岁的成年男人竟然在父亲的怀里哭得一塌糊涂……没脸能见人啊。

“莫辞！”老爷子见莫辞心不在焉，无精打采的样子，喝了一声提醒。

“到！”莫辞反射性的立直身体，差点没把双手背后，看着父亲一动一动的嘴唇，集聚了精神。

“混小子……”老爷子手中的片刀狠狠地剁了一下案板上的白肉。

莫辞一个激灵，也不敢再“开小差”了。

“烹，是把菜肴原料通过各种发法加热，使其成熟的过程叫做烹。烹的作用在于杀菌消毒，分解菜肴中的养料，方便

人体吸收。让食物变得芳香可口，使菜肴中的各种滋味相互影响、混合，成为复合美味。让食物色泽鲜艳，形状优美

是烹的基本要求。”

“调，就是调和滋味，让菜肴滋味更加鲜美。调的作用在于，除去异味，提鲜增香。确定菜肴口味，丰富菜肴的花色

品种。”

老爷子说的口干舌燥，也不知道混小子记住没有。

不过，他肯听自己讲的大段枯燥理论，也是极好的。

天分，至于天分，老爷子就不做指望了。

咳嗽两声，又继续道：“烹饪和烹调的区别在于，烹饪时指做饭菜的全过程，烹调则是烹饪的一部分。它是将已经切

配成型或上浆挂糊的净料，通过加热和调味，制成一个质、色、味、形俱佳的完整菜肴的操作过程。主次关系，能分

清吧。”

老爷子瞟了莫辞一眼。

很好，没有开小差。

他记得莫辞小的时候，有一次自告奋勇，“辞退”帮忙的阿达和阿梅，为应公司的事务忙的肚子咕咕叫的自己煎荷包

蛋。

稚气的孩子捧着黑漆漆的“荷包蛋”给他尝，小巧白皙的脸上挂着几道黑色的“纹彩”，圆溜溜的眼睛里装着期待的

光芒。左颊上的小痣也跟着一跳一跳的。

眉眼弯弯，盛情难却。

跻身世界名厨行列的莫老爷子眉头一抽一抽，貌似面部抽筋，不知道说什么才好。只有在莫辞全程关注之下吞下了自

己有生以来吃到嘴里的最难吃的东西。

千滋百味……千滋百味，老爷子忍着不把脸皱成一团，使劲吞咽黑漆漆的荷包蛋，试图让味蕾上的酸甜苦辣咸的特有

滋味早点褪去。

“好吃，阿辞真乖。”他还记得当初的场景。自己摸摸小莫辞的头，面上带着微笑。让小莫辞欢欣鼓掌了好一阵。

莫辞一脸的满足。

那个时候，他是个多孝顺的孩子啊。可是从那以后，莫辞就很少到厨房去了。就连他自己也不知道，这个儿子是否拥

有厨艺上的天赋。

“嗯。”莫辞哪知道顷刻间父亲脑袋里冒出的诸多画面和复杂心思。

点了点头。其实，他不是没有下过厨的。

那个时候，莫家败落，小少爷的富贵生活一去不复返。四处找地方栖身，每日饱一餐饿一顿，常常出入餐厅更是不可

能的了。

他只能到人声鼎沸的的菜市场挑选着最便宜的青菜萝卜，切切煮煮，按着回忆烹调，将蔬菜的鲜嫩完全入味。

一个人的生活过得异常清苦，原先丰润的面庞迅速消瘦起来。

他的手上有了厚茧，他的脸上有了风霜，他的眼里有了无奈和隐忍。

生活所迫，如果没有这样毁灭性的打击，他还会是那个不知天高地厚，十指不沾阳春水的富家公子。可是，富贵的生

活没了，生活还得继续。

不像身为世界名厨父亲，自己只能做简单的家常菜，是上不了大台面的。

不然他也不会拿着仅有的钱物，孤注一掷的到赌场豪赌。把过去的一切，昔日的荣光，统统从赌桌上赢回来。

是电影看多了吧，想通过不劳而获的方法赢回生活，用愚昧无知概括一点没错。在奚落之中低下头，在嘲讽中黯然离

去。

只会长着一张嘴，双手却不能养活自己。

父亲，是不是嫌恶这样跋扈任性的他呢？

莫辞看着眼中满是怀疑的父亲，心头一紧。

“阿辞，今天教你最简单最基础，也是最不容易做的菜，准备好了？”老爷子注意到莫辞的别样情绪，塞了一把嫩嫩

的青菜到莫辞怀里。

“别愣着了。去摘菜吧，要菜心。”老爷子补充了一句，目光放柔了许多。

听出父亲话里的鼓励，莫辞精神一振，没有再胡思乱想。

从一大堆青菜中挑出最嫩的菜心，多余的青菜叶子被弃之不用择好，将菜心放在一旁的铁盆里。

老爷子把活蹦乱跳的野生鲫鱼端上案台，按住鱼尾用鱼鳞刀三两下将鲫鱼鳞刮得干干净净。又准备了一条大鱼，端上

了熬鱼汤专用的小炉。

这时候莫辞也择好了菜，放下手中活计，专心的看着父亲的动作。

四条野生小鲫鱼和一条大鱼被父亲端上了案台。难道父亲要做的事那道鲜味鲫鱼汤？

父亲的拿手菜之一就是鲜味鲫鱼汤。

这道鲫鱼汤是父亲少年时候研发出来的。一道鲫鱼汤先要取四条小的野生鲫鱼熬制，汤成之后这四条小鱼全被弃之不

用。再去一条大鱼与汤同熬至乳白，方才大功告成。

其中周章，甚是磨人。可其中的鲜嫩，不是其他鱼汤所能比拟的。

莫辞目睹了全过程，去鳞，下锅，配料。每一道程序、每一种配料，都被父亲用嘴说了一遍。

父亲在烹饪食物的时候，神情是虔诚的。

莫辞也不由得认真起来。

重生之事来得太过突然，堪比以往看过的任何一部科幻电影。

然而，当一切可以重来的时候，为什么不从现在做起，让父亲高兴一点，让人生的败笔统统抹去，让无可挽回的错事

统统没有发生呢？

“调味，是菜肴制作过程中，将主、辅原料和调味进行适当的配合，使其互相影响，产生一种特殊的滋味。你等会炒

青菜，要注意到这一点。”

老爷子盖上小炉后，向身后的莫辞说道。

莫辞犹豫了一会，将青菜细细的用清水洗了一遍。放进了放了少许底油的铁锅里。

青菜心被投入特制的铁锅里，发出“滋拉拉”的响声，炒青菜的时候不能盖锅，将青菜直接放进锅里闷熟后小炒，是

最大的忌讳。这样会让蔬菜里的养分统统流失，使蔬菜的新鲜和纤维全部受到破坏。

莫辞还记得当初一个人的落魄生活，自己草草的将蔬菜投进锅里，拿锅盖一焖，等着蔬菜渐熟。最后揭开盖子，蔬菜

变得黯淡许多，翠绿色变成了深绿色，格外碍眼。

“放入食材的速度要快，手腕翻炒的速度也要快。”老爷子站在莫辞身侧，不断出声提醒。生怕莫辞做出来的东西像

记忆里的团黑乎乎的荷包蛋，要是在他的指点下做出那样的东西，传出去他一代大厨的身份往哪儿搁，老脸向哪里放

？

莫辞点点头，手腕翻炒的速度加快，让蔬菜内部的水分慢慢蒸干。

原材料经加工成型后，不用上浆或挂糊，用少量的底油把锅烧热，将原料投入，急速翻炒，使原料内部的水分炒干，

再加入调味品，使调味料充分渗入原料肌理里的烹调方法叫做干炒。

干炒菜肴干香鲜嫩。干炒时，火力要适中，不能太旺或太小；太旺，原料内部水分不容易蒸发，造成外焦里不熟；太

小，原料水分大量蒸发，造成韧而不脆。

莫辞同时也注意到火候。从父亲的嘴里说出来的操作方法，都是经过上百次乃至上千次实验得来的。他丝毫没有质疑

，烹饪是门艺术，炒，是行为艺术；控火，是门表演的艺术。

有些厨师喜欢把手中的锅铲举得高高的，时不时的翻个面，连同食材一起旋转翻面。控火的时候，会突然冒出一丈的

大火，让人惊声连连。

吃，吃自己做出来的美食，是一件有成就感的事。

莫辞在父亲的指点下终于完成了这道简单的炒青菜。

青翠欲滴。

简简单单地炒青菜经过干炒加料后比原来的颜色更加青翠。

老爷子的鱼汤在贴纸火炉的熬煮下也完成了。

两份食物分别装进了平盘和汤煲里。父子俩就坐在空旷的厨房里品尝起两道极为朴素的菜。

莫辞用勺子舀了一口，放到嘴里品尝。鲜嫩纯浓。鱼的鲜嫩全部沁入汤汁里。老爷子伸着筷子，抖了抖，青青的青菜

很是鲜嫩，伸了伸脖子，还是放进嘴里咀嚼着。

老爷子的眼睛亮了起来。

06.

莫辞躺在床上，看着天花板上的水晶吊灯，默默的沉思着。

这样的一天。

这样真实的一天。

清早起来发现回到自己十八岁那年。被达嫂叫下楼去用餐，走下走过千百次的楼梯。看见久违了的家人，和他们在同

一张桌子上用餐，惊喜的泣不成声。

兄友弟恭，父子和睦。

这是莫辞想都不敢想的场面。今天竟然完全成真。

多么任性狂骄的自己。在十八岁的时候，肆意妄为，整日和一群狐朋狗友厮混，不知天高地厚。惹是生非做起来得心

应手，和家人大吵一顿是家常便饭。拿着已故母亲的幌子刺激父亲，让他不要多管闲事。

母亲……那个温顺舒雅眉目清秀的女人？

莫辞已经记不大清她的样子了。

只要闯祸时，倔着脸和父亲对干，父亲再大的怒气也会闷而发不，愤愤离开。

因为他像极了母亲。而父亲，只有透过他那张脸才能回忆起与母亲相濡以沫的一段美好记忆。

利用家人的信任和纵容，放纵自己，过着红灯酒绿的生活。

看到父亲、大哥阴沉下来的脸，就有一种近乎报复的快感。

真的是那样吗？父亲大哥真的对他失望之极了吗？

自己，真的快乐吗？

莫辞不知道，他沉浸在往事与回忆中。

今日的片段与往日的画面冲击碰撞，头顶上的水晶灯变得重叠起来。

是一盏，还是两盏？

莫辞晃了晃脑袋。想起离开白云时父亲眼中的惊喜。

那盘炒青菜，和以前做的味道一样，并没有出彩的地方，只不过是原料质量上乘，并不是顶好的。至少，他这样认为

。可是父亲为什么会露出那样的惊喜呢？

像是看到了希望。

莫辞从父亲包涵的目光里看到了一份将要承担的责任。

继承家业，继承配方。莫辞隐约猜得出来。

上一世的时候，自己百般反抗，逼的父亲没办法，才逃脱出国留学的命运。

那时候贪恋C市的香车美女，富家少爷的生活，不愿漂洋过海，给别家餐厅打工洗盘子，受人冷眼的“偷师”。

不喜欢按照父亲规划的道路。人生，就应该及时享乐，怎么能离开C市，过那样有计划，没目的的生活？

现在想起来，真是追悔莫及。

要是那个时候，听从父亲的安排，学成归来，继承家业，也不会是当日的那番落魄光景。

年少轻狂，错过了很多很多。

例如亲情、财富、友谊、机遇乃至成长的机会。

而这一次，他不想错过。

莫辞摸摸右掌上的大拇指处，对自己说。

水晶灯发着柔亮的光芒，照亮了整间卧室。窗帘没有拉上，透过大大的玻璃窗，可以看见夜空中的繁星，偶尔会有一

两阵微风刮过，将窗帘吹拂上扬。

静谧无语。

莫辞从大床上站起来，赤着脚走到窗台上，看着朦胧的月色。

远处的灯光明灭闪烁，莫辞有一种难以言状的情感从胸口涌现。

柔柔的，轻轻的。如同浅浅的微风、潺潺的流水。

心比风更轻更柔，比流水更细更缓。

闭上眼，再睁开。还是外面的月色，还是外面的星光，一点没变。

一阵劲爆的MJ铃声打断了莫辞的放松，莫辞皱了皱眉，从不断震动的下身口袋里掏出发出声音的手机。

莫辞没有接。

手机上是一串陌生的数字。

然而手机像是上了发条一般，不懈的震动着，差点从茶几上摔下。

莫辞接住了下落的手机，丢也不是，犹豫了一会，终于按下了接通键。

“……二少？喂，二少？”手机的另一头发出更加劲爆的音乐，莫辞依稀分辨出手机那头的人说的话。

“喂，二少？”太过嘈杂，莫辞听不清他在讲什么，手机那头的动感音乐差点让他的耳朵震聋。

“二少，你马子正到处找你……”

莫辞面无表情的挂断了手机。

怕那人再打来，莫辞迅速把手机的电池拆了下来。

好心情被莫名其妙的破坏掉了。

莫辞闷闷的盖上被子。

然后拉灯睡觉。

莫辞醒过来的时候天才刚亮。

懒洋洋的睁开双眼，看到天花板上水晶吊灯，格外高兴。

这不是梦。昨天发生的也不是一个长长的梦。

昨晚莫辞做了一个噩梦。梦见自己还在逼仄潮湿的地下室，还在为还赌债四处躲藏。

他害怕这个梦成真。

直到看到天花板上水晶吊灯，他才真正放下心来。