重生九九的美味 第一卷 上——天蓝依梦紫

作者:天蓝依梦紫  录入:05-07

“这点心,真难吃。”想想觉得自己和刚交上的好朋友就要分开,上官丰羽心情很不好,扔掉手里还剩下的半块点心,转头眼巴巴的看着上官善水:“九儿啊,我从早上到现在都还没有吃饭呢。”

上官善水吃了一块点心,抬头看看天上的太阳:“已经快要午时了,你等会儿,七哥回来了我们和他一起去第一楼吃饭。”

上官丰羽很哀怨:“距离午时还有一个多时辰呢,而且,七哥也不一定会回来吃饭的,他们谈完生意说不定就要去哪个酒楼里喝酒了。”饭桌上谈生意,酒桌上联络感情,这是定律。

上官善水转头看夏安歌,虽然夏安歌没说肚子饿了,那眼巴巴的眼神,还是很可怜的。无奈的站起身,让上官丰羽在这里等着,上官善水就领着夏安歌去第一楼借人家的厨房了。

现在厨房里的食材是最全的,厨房里的杂役工也都忙的乱转。上官善水和夏安歌到了厨房,几个大厨还没有到位,直说了要借厨房,厨房的管事应该是得到了曹大厨的吩咐,半点儿阻拦都没有的将人带到了灶台前。

扫视了一下后面桌子上的菜,见桌子上有一大罐子地汤底,就走过去看看,还没看清楚里面是什么,就问道一股浓厚的酸辣味道,这下子,不用看就知道里面是什么了——林都有名的酸汤。

想了想,上官善水将旁边放着的排骨和鱼各取了一些。排骨和稻草放在一起,上屉笼里蒸着,这稻香排骨也是林都的一大特色菜,所以稻草是不用担心没有的。鱼是放清水里炖着,酸汤舀出来一碗,稍微的加了一些调味料,等鱼炖的差不多了就将酸汤倒进去。

觉着两道菜可能不够他们吃的,扫视了一圈厨房,上官善水在一边发现了一大桶的米饭,酒楼嘛,米饭馒头都是要提前蒸好的。挖了三大碗的米饭,打了几个鸡蛋,切了一点儿腊肠,再加上萝卜丁和菠萝丁,在油锅里翻炒了几下,三碗菠萝炒饭就完成了。

排骨蒸的比较快,从屉笼里弄出来的时候,一股稻香夹在一股肉香里,滋味独特,分外诱人。上官善水之前已经处理过排骨了,所以这会儿也不用再加工,直接装盘,放到了篮子里。然后是酸汤鱼,酸汤是早早的就酿好了的,也不需要费劲弄,只等鱼熟了,就算是弄成了。

上官善水炒饭的时候,小厮就加大火将鱼给炖熟了。这个是汤,所以装在了大汤钵里,盖上盖子,也放在篮子里。

“九儿,回去吧?”夏安歌将所有的东西都装好,上官善水也洗手回来了。

点点头,跟着夏安歌往外走,上官善水十分的怀念洗洁精。

“终于回来了,我快饿死了。”夏安歌和上官善水刚走到院子里,就听见上官丰羽很欢快的声音,两个互相看了一眼,奇怪啊,刚出去的时候八哥的情绪还是很低落的,怎么就这一会儿的功夫,心情就变的很好了?

“听丰羽说善水做饭很好吃的,不知道我今天有没有这个荣幸尝尝?”上官丰羽的声音刚落下,就听见一个清朗的声音响起来,上官善水和夏安歌已经转进院子了,一眼就看见坐在上官丰羽旁边的林志平。难怪上官丰羽的心情转换的这么快了,也没细想,上官善水和夏安歌就走到了桌子旁。

“幸好我做的很多,就算加一个你也是够吃的。”上官善水坐下等夏安歌将篮子打开,将里面的一菜一汤端出来,然后才是三大碗的炒饭。

第五十五章:指点一番

叫来小二,让他又拿过来一副碗筷,四个人这才围着桌子坐下来吃饭。虽然是初春,外面的风还是有些冷的,但是这桌子,刚好是在太阳下面,午前的阳光还是很温暖的,所以几个人也不觉得冷。

“善水做的饭菜果然是好吃啊,我今天真是有口福了。”扒了一口饭,林志平就竖起大拇指表示赞扬了。前些天他只是在府里听说了几句,说上官家的小少爷要学厨,然后和第一楼的大师父比赛了什么什么的,他之前并没有当回事,毕竟一个才十二岁的娇生惯养的小少爷,做出来的饭菜再好吃,也缺乏经验,还是有个度地。但是没想到,今天一尝,顿时觉得,其实有时候流言说的也是听真的。

“林大哥过奖了,我和曹大厨比起来还差得远呢。”弯弯嘴角,上官善水笑着说道。

“假以时日,你一定会比曹大厨好的。”林志平百忙之中还要抽空拍拍上官善水的肩膀给予安慰,完全没发现,坐在他对面的夏安歌脸色黑了一下。

“那就承林大哥吉言了。”上官善水笑的温和,随手夹了一筷子鱼肉放到夏安歌碗里,于是,夏安歌的脸色瞬间就转好了,那速度快的,周围的几个人完全么没发现什么异样。

“志平,你有没有想过以后怎么样?”上官丰羽忽然想到之前他和夏安歌以及自家小九说到的那个问题,瞄瞄林志平的脸色,觉得还行,能讨论这种问题,就赶紧的问出来了。好歹他们也算是好朋友了,提前知道林志平的打算,说不定还能趁着这几天自己还在林都,能帮上忙呢。

林志平吃饭的速度完全没受影响,照样下筷如飞,漫不经心的回答上官丰羽的问题:“我想分家,不过,这件事情的操作难度太大了,目前我也没有什么具体的办法。”

“恩,确实比较难。”上官丰羽也皱皱眉,一般上,只要父母在,下面的兄弟就不能分家的。自家兄弟九个,上面的也都成亲了,不照样没有分家吗?上面的父母,都是希望家庭和和睦睦的,在父母健在的时候提分家,那可是大大的不孝。

“你别想了,反正事情总是有解决的一天的,要是等我真的分家了,我就去找你们,到时候可不准嫌弃我啊。”林志平帮上官丰羽夹菜,一脸笑容,依然是一副无所谓的样子,看样子,倒真没把自家的那些糟心事放在心上。上官丰羽看他眼神还是很清澈,就稍微的放了一些心。

四个人正一边吃饭一边说点儿闲话,就听见院子门口有说话的声音。转头看看,才知道是上官飞尘和曹大厨过来了。

“七哥,你怎么这么早就回来了?”上官丰羽惊讶的挑下眉,不是应该谈很久的吗?难不成生意谈崩了?

“我还不是担心你们。”走过来伸手敲了一下上官丰羽:“害怕你们早上起来没饭吃,我特意的赶回来,没想到你们倒是挺滋润的啊,这是小九做的饭?”

“恩,七哥你吃过没有?”让上官飞尘和曹大厨都在桌子边坐下,看上官飞尘摇头,有识相的小二跑回去拿了碗筷,端了米饭回来,放在上官飞尘和曹大厨跟前。幸好上官善水做的饭够多,一大盆的鱼汤,一大屉笼的排骨,生怕刚刚练过剑的八哥和夏安歌饿肚子,所以上官善水做的时候可是可着劲的多放了。

曹大厨有了主人的邀请,也就不客气了,先是尝了一块排骨,细细咀嚼了,一抬头就看见上官善水眼巴巴的看着他,眯着眼睛笑了一下说道:“排骨里面放的醋少了一点儿。要想入味,这排骨还是之前腌制一下比较好,现在这样虽然也有味,但是味道不均匀。”

上官善水点头:“恩,我拿的是生排骨,所以就只是切开口放了一些调味料。曹大厨再尝尝那个酸汤鱼?”

点点头,曹大厨夹了一点儿鱼肉,又舀了一勺子汤。周围的几个人都很严肃的看着曹大厨,刚才曹大厨的几句话,他们也能听出来,这是在指点上官善水。几个人生怕打扰了曹大厨品尝,连一点儿声音都不发出的盯着曹大厨。

曹大厨尝完了,才慢吞吞的说道:“鱼肉不够细嫩,这一点儿不是你的错,下次挑的时候仔细点儿就行了。酸汤放的太少了,辣椒放的太多了,辣味盖过了酸味。不过,你们是锦官城那边的人,可能比较习惯吃辣,这点儿也不算是瑕疵。”

上官善水很认真的点头:“恩,我煮汤的时候,多放了辣椒。不过,这鱼煮的时间太短了,我怕有鱼腥味,所以才多放的,曹大厨的意思是放了酸汤之后就不用担心鱼腥味吗?”

“恩,酸汤味浓,能盖过鱼腥味,却又不会掩盖鱼肉的鲜香。”曹大厨笑着说道,然后从鱼汤里挑出上官善水放进去的腌酸菜:“这个最好是不要放的,虽然能引出酸汤的味道,但是也能破坏酸汤的味道。”

“哦,原来是这样,我说呢,觉得做出来的酸汤鱼和之前的酸汤闻起来有点儿不一样。”摸摸脑袋不好意思的笑笑,上官善水带着点儿为难的看看上官飞尘和上官丰羽他们。

上官飞尘和上官丰羽虽然说对他们两个讨论做饭的方法不太感兴趣,但是好歹还是留了一点儿注意力的,看上官善水那样子就知道他有话要说。再看看他时不时往酸鱼汤上看,两个人就明白了,之前光听他们说酸汤酸汤得到,大概这是想问配方吧。

想了一下,上官飞尘直接开口问道:“曹大厨,这个酸汤是怎么做成的?”

曹大厨在第一楼干了十来年,还是很会察言观色的,上官善水刚才流露的神情,曹大厨已经猜个八九不离十了。听上官飞尘来问,就笑道:“其实也不是什么秘密,不过是要费点儿时间,九少爷要是想知道,我就给你们说说。”

不说是七少爷想知道,直接说是九少爷,曹大厨调侃的看了一眼上官善水,让上官善水囧的不得了。虽然这个酸汤在林都是很常见的,但是每个有名的厨师,做的配料什么的,都是有独家秘方的。这林都,有名的厨师可不就是曹大厨吗?所以一开始上官善水还以为这个酸汤的制作方法很难弄呢,想让自家七哥想想办法,没想到这曹大厨倒是干脆。

“那就劳烦曹大厨了,这个,为了感谢曹大厨的不吝赐教,等会儿我送个礼物给曹大厨吧。”不好意思的笑笑,上官善水站起身,等价交换嘛,谁也不吃亏。还没等曹大厨阻拦,他就跑到自己房间了。关上房门,掏出乾坤袋,在里面摸索半天才出来。

走到曹大厨跟前伸出手,一个小罐子出现在曹大厨面前:“这个是番茄酱,也是酸的,用西红柿做的,配方也给你,我们一物换一物。”西红柿这种东西,在上官善水五六岁的时候被开发出来了,上官承宣是很有商业头脑的,他家小九说能吃的东西,国内尚未种植,他当即就发现了商机,这些年下来,西红柿也算是家喻户晓了。

只不过,以往大家只知道当做蔬菜吃,番茄酱,还是第一次出现。这样算下来,其实还是曹大厨占便宜了。

“这……”曹大厨也知道这一点儿,当即就摆手推辞,虽然他是很想要。

“拿着吧,曹大厨要是觉着我的礼物重了,这几天就多指导一下我的厨艺好了。”笑眯眯的将番茄酱塞给曹大厨,上官善水走回到自己的座位上坐下。眼巴巴的看着曹大厨,那小眼神,就好像再说现在你可以说酸汤的做法了吧?

这种爽快性子让曹大厨也不好推辞了,憨憨的拿着番茄酱说道:“酸汤做起来其实挺简单的。”

“先是选材,要用糯米会酸的更快些,不过其中加入籼米和粳米的话味道更好,水要用最甜的山泉水。另外,以前酸汤是不用西红柿的,现在的酸汤,都会加入西红柿,让味道更鲜美,密封的罐子要火色老抽瓷好无沙眼无穹筋的瓷坛。”

“接下来就是制作了,先用大量的水将大米煮的半熟,然后过滤,淘米水不能丢,要先倒到坛子里,米汤和淘米水拌匀,再放入白酒,米酒,甜酒,还有红糖白糖冰糖,以及干辣椒,姜蒜葱,八角桂皮花椒胡椒等东西,全部弄好之后密封在坛子里,基本上一个月就能放好,要是大米不是很熟的话,时间要更长点儿。”

说完制作方法,曹大厨殷殷的交代了注意事项:“千万不能用带油的勺子去舀,要不然酸汤就会坏掉。”

曹大厨刚说完,就发现上官善水和夏安歌交换了个眼色,脸皱成了一团,还小心的瞟自己。曹大厨有点儿摸不着头脑,刚想开口问,就听见夏安歌安慰上官善水:“九儿,今天我们又不知道那个酸汤不能用油勺子舀,厨房的人也没交代,所以……”

顺着夏安歌的眼神看看桌子上的酸汤鱼,于是曹大厨的脸也皱了,那可是他这个月唯一剩下的一坛酸汤啊。

第五十六章:路边茶寮

在林都住了几天,准确的说,是在第一楼住了几天,上官善水是将自己想要知道的都弄明白了,曹大厨本质上还是一个好人的,上官善水只要去问,他就一点儿都不隐藏,仔仔细细的将自己的经验心得体会全部教给上官善水。当然,上官善水也不会白占他便宜,经常会告诉曹大厨一些调味料的配置方法。

在现代,鸡精味精什么十三香什么的,可都是比较普遍的。

等上官善水消化完了,他们也就起程继续往下一个地方了。距离林都比较近的城市是春城,四个人前天晚上就兴致勃勃的收拾好包裹准备前进了。春城和林都之间的距离并不是很远,骑马快跑的话,基本上两天就是能够到的。

不过,除了原本的四个人,队伍里还增加了一个,那就是林志平。上官丰羽总舍不得这个新朋友,刚好林志平也有出门游历的打算,这些日子,两人一拍即合,林志平当即留书离家出走,跟着他们几个人一起上路了。

第一天他们是露宿了,不过因为准备充足,晚上也不可能饿肚子什么的。第二天,到了中午的时候也就差不多是接近春城了,刚好这时候他们看见路边有一个茶寮,就准备过去休息一下。

官道之上,茶寮是很常见的,也都是距离城市比价近的地方才会有的。所以这里出现一个茶寮,并不是多突兀的事情。

此刻这茶寮里面,就有十多个人在喝茶吃饭。茶寮老板是一个四十多岁的男人,皮肤黝黑,头发乱糟糟的,围着一个勉强能看出来是白色的围裙,正站在灶台前揉面。

还有一个妇女,拎着茶壶给各个桌子上的客人倒茶。大概是一家子,还有一个小姑娘,端着馒头跑来跑去的,看着憨态可掬。

看不出来有什么不对劲的地方,上官飞尘点点头,于是一行人下马,自动自觉的将缰绳栓到一边的马桩上,然后踏步走进茶寮。

“几位客官要点儿什么?”老板娘笑呵呵的走过来,一边擦桌子一边问道。

“就要几碗茶水吧,顺便再来五碗抄手。”上官飞尘盯着旁边竖着的大牌子看了一会儿,那上面写着茶水和抄手的种类和价格。要了几碗抄手,上官飞尘就转过头了。反正快要进春城了,等会儿还要骑马,随便吃点儿就行。

“好嘞,客官请稍等。”老板在一边听见了,应了一声。掀开一个笼盖,下面摆着白白胖胖已经包好的抄手,老板数了五碗出来,到一边的灶台前下抄手。老板娘则是换了一个茶壶,拎着灶台上正沸腾的水壶冲茶,这荒郊野外的,大家也只求解渴,自然不会有太好的冲茶手段。就连茶叶,也是很一般的,冲开的茶水,虽然带着茶香,却也能闻出来是冲过一遍的了。

上官善水低头闻了闻,喝了一口茶笑道:“好像是铁观音啊。”

“小九你个笨蛋,教了你这么长时间还是不知道啊,铁观音茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。这个茶汤清亮,偶有碎叶,明明是普洱茶的。”

上官丰羽伸手敲敲上官善水的脑袋,很是恨铁不成钢。他这弟弟啥都好,就是对于茶道不精,不精就算了,他简直就是有水喝就行的那种。按说他对事物挑剔的很,对入口的茶水也应该要求严格才对,哪里会知道,他精心教了好几年,竟然是连铁观音和普洱都分不出来的笨蛋。

推书 20234-05-08 :画水镂冰+番外——》: .....