大唐第一厨 完结+番外完本[美食传奇]—— BY：浮云素

说是众人，其实也不过是李三娘莫小狗莫文远还有嫁进来的赵二娘罢了，他们家人口简单，不用做太多菜。
莫文远被分配去熬饧大麦粥，它同寒具、子推蒸饼一样，是寒食节不可不吃的经典菜，作法也不难。
但莫文远是谁，他可是立志成为厨神的男人，再简单的小食也能给他玩出新花样。
他在锅边呆了许久，脱壳大麦在铁锅内煮，水沸腾，浓浓的麦香透过窗子，飘扬进小院，深吸一口气，满胸膛都是黄金谷穗的香气。
杏仁是早就用石磨磨成粉的，他将杏仁粉倒入锅中搅拌，等一大锅浆糊冷凝之后，切成块食用，便是地道的饧大麦粥。
莫文远不满足于此，在等待结块的过程中，他开始鼓捣蘸酱。
传统的饧大麦粥蘸酱是麦芽糖，除了麦芽糖之外，他还把去年制作的桂花蜜拿了出来。
他家院子中有几棵桂花树，在丹桂飘香的季节，莫文远干脆在树底下铺了好几块大布头，没事干就去晃晃树，让更多的花落下来。
等攒了满满一桶桂花后，他坐在小条凳上，无比耐心地把花中的杂质挑出来，小虫、外壳、树枝子一个都不放过。
花放在铁锅中，连续煮沸放入凉水中浸泡几次后捞出来完全晒干，再收入放有蜂蜜的罐子中。
其实桂花蜜使用白砂糖与干桂花拌出来的，无奈于没有白砂糖，他只能一层蜂蜜一层桂花地在罐子里压实了，好好储藏起来。
现在莫文远打开密封的陶罐，用筷子进去搅搅，竹筷子上裹着一层金黄色的糖浆。
桂花蜜配饧大麦粥，完美！
第17章
寒食节各家各户都要去城郊上坟，故而李三娘食肆也停业一天，莫文远难得有空，手揣一把寒具，在加上晃荡，走两步就折一把塞在嘴里。
“咯吱咯吱——”
“咯吱咯吱——”
他腮帮子嚼得起劲，让周围同龄小伙伴羡慕得都要流口水了。
王复愿的孙子与莫文远差不多大，他眼巴巴看着寒具道：“莫大郎，你阿娘竟然给你做寒具？”
莫文远面上笑嘻嘻，嘴上却不说话，他心道，哪里是阿娘炸的，分明就是他自己炸的。
寒具就是馓子，用蜜调和面拉成细细的丝，随后放在油里炸着吃，莫文远还蛮喜欢这种炸物的，又脆又硬，嚼断后满口喷香。奈何在唐代食用油价格还是偏高，平日里炒菜做肉馅放油就罢了，做馓子那可是要有半锅的油才能将其炸透。
李三娘家在光德坊都是有名的富户，但你让她用那么多油炸寒具，还是有点心疼。莫文远对油的控制好，更兼之能把馓子拉出漂亮的形状，故而便接过大厨职位，在灶台边上跳锅边舞。
他早不是几年前的小豆丁，足够的营养让他长得比同龄人还要高，9岁不到身高已经到了一米四上下，再过两年就是高挺的小白杨了。
莫文远大方地将馓子分给周围小伙伴道：“要吃不？”
“要要要！”
“当然要！”
“莫大你人真好！”
其实每个孩子就分到一小把馓子，但他们已经很满足了，这可是用大量油炸出来的寒具，怕是只有达官贵人才能吃得，现在他们竟然能吃到，真是托了莫大郎的福。
……
吃完之后，孩子们之间微妙的好胜心发酵，各个也不知从哪里掏出了煮好之后雕刻的鸡蛋，蛋白上被雕刻出了各种各样的神秘纹路，并染色绘彩，精美如同艺术品。
王复愿孙子凑到莫文远边上道：“莫大，你家的镂鸡子啥样？”
唐时的寒食节比现代的清明节还要好玩些，除了到城郊扫墓之外，还有各种娱乐活动，斗鸡子就算一个。莫文远第一次听李三娘问莫小狗斗鸡子成果时，还以为对方和现代的小学生一样，做金鸡独立状，小腿折了和邻人比斗。
事实证明他想多了，斗鸡子是比谁家的寒食节彩蛋做的好看。
莫文远在拿出珍藏的彩蛋之后，还颇为得意，他伸手将鸡蛋高高托起，如同展示国王的权杖一般，在众人眼前晃过一圈。
他很有小孩子心性道：“我家的彩卵，你们看如何？”
众人：“哇——”
除了哇之外什么话都说不出来。
他们的彩卵雕刻得还算精细，有的是串联在一起的漂亮纹路，有的是合家欢的字样，后又用大红大紫的颜色染过，拿出来也挺有面子。
但是莫文远的这个，已经不是普通的彩卵的，简直就是珍宝啊！
他为此还专门跟慧空借了一把刻木头用的细刀，半旬之前就对着鸡蛋比划，刻出的失败品都进了莫小狗的肚子。
莫小狗以前也是学过雕工的，但他们的雕工多是在冬瓜、南瓜或者西瓜皮上练出来的，鸡蛋白的柔软程度同瓜皮不同，一开始下手，就算是他也没有分寸。
连报废几个蛋之后，他才拿捏准了力度，开始精细雕刻。
莫文远刻的是人物图，模特便是家中几人。人脸虽不精细，但看身上穿的衣服，却能辨别的谁对谁，即便是对莫文远本事熟悉的家里人，见他刻出这玩意儿后，都惊讶得不行。
鸡蛋头尖底宽，用极细的毛笔在上面作画都难，更不要说是用刀刻人物小像，他究竟是怎么做到的？
“莫大，这谁雕的？”
“你阿娘？小狗哥？”
“呀，这刻的是你娘对不对？”
被一群小孩儿围住膜拜彩蛋，莫文远暗爽不已，他觉得自己也挺无聊的，就为了在孩子群中威风一下，竟然搞了鸡蛋雕人物像出来，恐怕是他扮小孩儿久了，心智也退化得跟孩子似的。
但就是很爽啊！
……
正午过后，李三娘携家中众人一同往城郊去了，长安城内是没有坟的，无论是达官贵人还是平民百姓，自培的坟墓都在郊外。
今日天不错，往年寒食节都有细雨霏霏，今年却少见得没落雨。此时已是仲春，除松柏翠竹外，地上的花草也冒头，各色野花一小簇一小簇地挤在一起，煞是可爱。
眼前的好景色让莫文远的心情也变得很好，他抬头，见不远处几杆翠竹苍翠欲滴，竹杆下有一方绿油油的草地，几只小羊崽在草地上悠闲地吃草，也不知是家养的小羊，还是野生的。真是好一幅春郊山羊图。
莫文远眯眼睛道：“羊群中怎混了一只黑狗？”他心说难不成事牧羊犬？原来唐代就有牧羊犬了？
莫小狗笑道：“你再仔细瞧瞧，可是黑狗？”
莫文远走进之后才恍然大悟，哪里是黑狗，分明是一只小黑羊。
那黑羊与其余的白羊不同，年纪虽小，却有股“遗世而独立”的气概，他对地上鲜嫩的芳草不屑一顾，梗着脖子，似乎在眺望远方。
见到莫文远，他眼前一亮，“咩咩”两声，迈动四条腿朝他走过来。
李三娘惊道：“哎呀，谁家的羊崽？”她看小黑羊围着莫文远不停转悠，“还挺喜欢你的。”
莫文远觉得这羊挺好的，细皮嫩肉，有没有寻常羊的臭味，如果真上锅炖了，恐怕也没有什么腥臊味，是一头绝世好羊。
他一边摸羊头一边惊道：“这品质，着实难得，以往羊味都种，不下猛料去味炖出来都嫌腥气，我看他肉质细嫩又没什么味道，无论烤着吃还是做汤都是极好的。”
可爱的小黑羊：？？？
他身子一顿，撒腿就跑，仿佛莫文远是洪水猛兽一般。
李三娘嗔怪道：“说那么直白做甚？我看那羊挺有灵性的，别是给你吓跑了。”
莫文远嘟囔道：“但确实是好羊啊。”
“我观他样貌，应是主人精心喂养出来的，哎，等什么时候有空了，我也专门喂头羊出来给阿娘你做烤全羊吃，滋味一定比普通的羊好。”
……
那羊撒腿狂奔入竹林，在慧智和尚面前停了下来。
慧智道：“你见到他了？可讨到吃食没？”他之前听黑羊说莫文远身上有寒具的香味，而且他做出来的寒具，竟然都和常人吃的不同，蜂蜜与白面达成了完美的比例，在猪油中炸得喷香酥脆，凭小黑羊的嗅觉就能分辨出那是绝好的寒具。
小黑羊疯狂点头，咩咩咩直叫。
慧智和尚的表情微妙：“哦，没吃到，还想吃你？”
小黑羊有点生气地咩咩咩。
向来是他以他人为食，什么时候轮到人族肖想他的味道了？还肉质细嫩，哼！
慧智和尚表情更微妙了，他斟酌道：“但观你外表，就是一普通黑羊。”想要吃它很正常吧？
小黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”
慧智和尚认输：“好好好，我知我知，向来只有饕餮吃人的道理。”
小黑羊这才善罢甘休。
慧智和尚道：“但你真不准备去吃点别的，若只是寒具，长安城中还是有几家做的不错的店。”
小黑羊：“咩咩咩！”
不吃！他只吃最好的！
慧智和尚：“……”
只见过饕餮不择人而食，他还真第一次见到挑食又矫情的小饕餮。他头疼地想到，还真是给他出了一个大难题。
……
城郊的坟地半点没有期期艾艾之感，李三娘他们比较低调，再加上家中没有小娘子，不用循俗礼，在寒食节当日于郊外荡秋千，便只准备了酒食、果品等上坟用的物件。
李三娘丧夫多年，心情早已趋于平和，将酒水等物摆在坟前，口中念念有词：“郎君，今年我们家的院落又扩大两倍有余，挣得银钱……”
莫文远听得一笑，他爹若泉下有知家中富庶至此，怕是要吓的棺材板压不住了。
坟头已聚集了不少人，同李三娘一样烧纸的竟然是少数，绝大多数人如同春游一般，各玩各的。
小娘子们不用说，找了合适的树枝挂秋千，见有的荡的高了，便爆发出一阵喝彩之声。
小郎君们蹴鞠的有之，观看斗鸡的有之。
唐代的寒食节，别具一番风味。
远处传来遥遥的呼声：“莫大？蹴鞠不？”
莫文远回呼道：“带我一个！”
第18章
寒食节过后，莫文远便一心扑到制糖上，慧远师傅知道他急迫，将大兴善寺天竺僧人的名单整理出来，给他一份。
轻飘飘的经折本送到他手上，正面反面都写满了字。
现在，寺院的藏经阁中虽还是卷轴居多，但这两年新增添的经卷却都是经折本，相较于制作时要耗费大力的手卷，经折本无疑更便于阅读，也能容纳更多的内容。
去岁起，上疏至圣人的书册统一使用经折本制式。
卷轴制作工艺相对复杂只是其一，更重要的是，一卷容量太少。抄书者为了方便书写，在写字时都是将卷轴完全展开，摊在书桌上，若卷轴中纸太长，便会从桌上滚下来，拖在地上，污染纸张。再加上卷轴中轴心重量远远大于经折装的外壳，只要使用过的都知道何种更方便。
其实线装的本子翻看比经折装还要方便些，然雕版印刷术在国内推广没几年，尚未辐射到偏远地区，会雕版的匠人也不够，算上刻板与印刷的过程，经折装无疑更适用。
慧远见他得到名册后迫不及待打开，嘱咐道：“天竺的僧人晨钟暮鼓，研读经书，糖又是身外之物，少有人关注。”
“况制糖术不同于其他小技，即便知道，也不方便说与你听。”
莫文远当然知道慧远和尚的意思，这年头技术才是最宝贵的财富，许多经营多年的店铺都是守着一个方子世世代代传下去的，像是光德坊内卖醋的店，不同其他醋店，他们有种以白酒酒尾发酵而成的醋，几代下来也只有他们家人知道如何做。
他道：“我省的。”
莫文远很清楚，他找那些僧人的目的并不是求得制糖技术，而是先进行田野调查，判断天竺的制糖技术究竟发展到了什么程度，除了从慧智师傅口中打探而来的红糖之外，还有没有别的糖，比如说冰糖白砂糖之类的。
他心说，就算不知道那些糖的做法，他也可以寻找西市上的天竺行商，寻得蔗糖，又说不定假以时日，他也能同玄奘西行一样，前往印度诸国，把蔗糖提炼方法“取”回来。
当然，这些都是后话。
……
接下来几日，大兴善寺的僧人总能看见莫小郎君背着他标志性的报童包，左手一支小毛笔，右手一本线装的笔记本，一边听深目高鼻的僧人说话，一边在本子上奋笔疾书。
天竺人的长相与唐人有所不同，五官轮廓较深，有的肤色偏棕，有的肤色偏白。他们说汉话的水平也不尽相同，有的来唐多年，汉语流利，有的却仅限于书面交流，说起来怪里怪气，夹杂天竺的词汇。
好在莫文远在寺庙中也学了点笈多文，能够听明白他们的意思。
笈多文是梵语的变种之一，相较于已有千年历史的古梵语，这种语言能够用切音的方式注音，故而在僧人中流传甚广，据说玄奘法师西行前学的就是笈多文，出于对唐玄奘说不清道不明的敬畏之心，莫文远也学了点这种语言。
“也就是说，除了红糖之外，还有大块的糖霜？”
“是，白色糖霜多见，我曾见医者以其入药，治疗疾病。”
“糖块大概有多大？”
年轻的僧人比划一下：“大至半个手掌，小则同小指头大小相似。”
莫文远手上飞速纪录，心里也很有成算，天竺的制糖技术比他想象的还要发达点，除了红砂糖他们甚至还做出了冰糖。
他诚恳道：“如果我想要买点糖霜与红糖，要去哪买？”
年轻僧人愣了一下道：“我不确定，你可以去西市看看。”他道，“很少有商人会带他们来长安，唐国有自己的炼糖技术，他们无法把糖卖出好价钱。”