大唐第一厨 完结+番外完本[美食传奇]—— BY:浮云素

作者:浮云素  录入:03-07

莫文远心道:神农氏还真的存在啊,玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。
得到了菩萨的应许后他很高兴,于是便磨刀霍霍准备压榨出油了。
……
在晚明作品《天工开物》中,作者具体介绍了十余种油料作物的出油率及油品好坏,其中排列前三的分别是胡麻、芦菔籽与黄豆。
黄豆产量本就高,在豆制品风靡唐代后,更是产量翻倍,即便是普通农民都有意种植此物。而胡麻在唐代也是广泛种植的,否则寻常人热爱吃的胡饼从哪里来?胡饼上可都是要撒大量芝麻的。
在有了菩萨应许后,莫文远心道自己算是师出有名,便开始放手大干,压制植物油。
植物油常见的出油方式有两种,一种是物理压榨出油,还有一种是浸出法出油,第二种方法是利用能够溶解油的溶剂,把植物中的油提炼出来,此法最常用于大豆。在唐朝浸出法是不适用的,莫文远也对化学试剂没甚研究,就干脆选择了出油率相对较低的物理榨油法。
其法说来也简单,不过就是把食材捣碎后蒸炒,再在其上方以重物压榨,油便会渐渐从饼中流出,其法与磨制豆浆有异曲同工之妙,和几年前不同,现在李三娘食肆家大业大,还有专门的做豆制品的工坊,想要压榨植物油并非难事。
莫文远一早就带中黑羊到了工坊,莫小狗与赵二娘也在,他们听莫文远说了压榨植物油的方法后目瞪口呆道:“如此便可以了?”
“自然。”他道,“所以此物想要在全国上下普及还是不难的,只要掌握了压榨油法就可用。”他停顿后道,“而且此压榨油法并不仅仅适用于胡麻与大豆,其余菜籽,似芦菔籽、菘菜籽也是合用的。”
闲话过后就开始干正经事了,他们与伙计都是提前说好的,莫文远在一旁看着,需要干啥都由他来指挥。
为了对比胡麻与大豆的出油率,他们选择了用两种食材同时熬制。
无论压榨何种油,过程都大同小异,先取黄豆与胡麻各自入釜,以文火慢炒,炒着炒着,香气就飘出来了,大豆还好,至多就发出一股焦香,而胡麻,那叫一个香飘四地,翻炒之人都吸鼻子了。
炒后则开始碾碎上锅蒸,蒸熟后,用以稻秸与麦秸将碎渣包裹住,其型呈饼状,最后再在饼外面套一层铁圈。
真说为何要将其包裹住,莫文远也不大晓得,但自古以来就有用秸秆将内容牢牢包裹住的方法,据说是包裹得越紧,出得油就越多。
饼子做好之后,就只剩下碾的部分了,原本他们是准备找头耕牛来碾的,然中黑羊咩咩咩咩咩,自告奋勇,说要来帮忙碾油。
莫文远看他不算很大的身板委婉道:“你没有耕牛重,此项工作还是……”交给耕牛吧。
莫文远想不到的是,他话才出口,中黑羊的身型就膨胀一圈,陡然变成大黑羊了。
莫文远:???
“咩咩咩咩咩咩咩!”
此身型是暂时的,等我碾完油后就变回去了。
“好吧好吧,那碾油就交给你了。”
中黑羊很聪明,莫文远说怎么碾就怎么碾,不一会儿,体型很巨的大黑羊已完成了任务,缩小回了原来的样子。
剩下人也来不及感叹中黑羊的变形之法,纷纷被油的产出量惊呆了。
莫小狗负责上称测量最后得到的油重量,他宣布道:“一石胡麻可得四十斤油,一石豆可得十斤油。”
中黑羊力道不小,反复践踏饼几次后,榨干了其中的每一滴油,而最后的成果也是喜人的,且别说是胡麻的出油量,便是大豆都让他们一惊。
相较于荤油与目前素油的价格来说,这么多可谓是成果惊人。
莫小狗结结巴巴道:“此法大郎欲做何处置?”
莫文远笑道:“我欲先将结果书信告知阿娘,如若得当,便将此出油法献给圣人。”
……
别看莫文远这些年搞出了多样食品创新,送给圣人的只有雕版印刷术。此法是他十多年前呈给圣人的,到现在为止,雕版印刷术已在神州大陆普及,运用途径很丰富。
依莫文远看来,炼油之法的重要程度某种意义上与雕版印刷术类似,是可以造福全民的技术,这种技术握在手中盈利,是不道德的。
他已经有足够多的能够盈利的法门,炼油技术还是广而告之吧。
李三娘的信是快马加鞭送回来了,都说知子莫如母,从莫文远的文字中李三娘便知自家儿子心意已决,她也并不劝阻,而是言支持莫文远的决定,让他放手去做,莫文远看后很是感动,随后便找住纸张,将炼油之法细细写在上面,还画了图,最后更是附上了油的产量。
莫文远虽与大兴善寺紧密相连,但此法并非在兴善寺拿出来,所以他便按照规章制度,将书信送给长安县的县令。
长安县令见送上信件的是李三娘食肆的莫大郎,唬了一跳,又层层上报,隔日,莫文远的信件就上了圣人案头。
圣人仔细看过了压榨油的方法,除了榨油方法之外,莫文远还呈上了关于后续豆饼的运用方法,芝麻饼是没甚用处,但豆饼则不然,蛋白质含量很高,是最好的饲料之一,他言可以将大豆榨油后剩余的残渣喂给牲畜吃,保证能把牲畜喂的膘肥体壮。
对莫文远,圣人向来是关注良多,他从小表现就异于常人,又被寺庙宝贝着,年长后更是有降妖除魔之能,在这人与神仙与妖怪并存的年代,想不知道他都不行。
“莫大郎年纪莫约有十四吧。”
“回圣人,是有十四了。”
若按掐头去尾的虚岁算,莫文远差不过多有十四岁,也算是个小大人了,在唐代,若是父母健全之家,此岁数距离顶梁柱还有点远,但若是在女户家中,就已经是可以代替母亲姐妹出面料理大事的壮丁了。
“既已十四岁,就让他进宫来讲解何为压榨油法。”圣人轻飘飘的一句话,就奠定了莫文远进宫面圣的命运。
“诺。”
……
面圣之事,在唐代是经常有的,地方有名的文人、才子、隐士,只要名气大到能让圣人听闻,并且令圣人好奇,大多都会有面圣的机会。
像是玄奘法师当年就是被召入京面圣后,封为御弟。
莫文远是全国名人,又是佛子,他被召面圣,众人也不太惊讶,只觉得这天总是要来的,倒是他自己,见当地刺史上门,恭敬道:“莫大郎,圣人召你三日后入宫面圣。”还有点新奇。
他也要面圣了?
莫小狗与赵二娘听了刺史的话,都很高兴,与有荣焉,尤其是莫小狗立刻念叨:“只可惜婶子远在江南,不能立刻得知此事,进宫面圣,多大的荣耀。”他们家从没出过此等人物。
赵二娘也道:“立刻往江南去信,早日让婶子知晓此事。”
中黑羊看家中人激动,却不是太能感同身受,他“咩咩咩咩咩”问道:莫小远,我可与你同往?
莫文远犯难道:“怕是不能的。”便是从家中至宫门口,都需要有官员前来传唤,随后以车马载入宫殿,中黑羊便无用武之地了。
中黑羊又“咩咩咩咩咩咩咩”,伤心又失落,他向来伴随莫文远左右,此次进宫,竟然不能同往,真是让他难过极了。
就在他伤心之中,三日一点一滴的过去了,宵禁刚过,坊门打开,就有小吏上门,传唤莫文远进宫面圣,他跟随吏员进入宫门,看见中正宏伟的太极殿,也激动起来。
他竟然要进宫面圣了,哎,终于有穿越唐朝的实感了!
第63章
唐代有三种不同的朝参形式, 分别是在太极殿举行的“大陈设”,此乃一年中最隆重的朝会, 只在元日和冬至日举办。稍次的是朔望朝参, 在每月的初一、十五举行, 地点是宣政殿正殿。以上两种朝会都比较隆重,是不可能面见平民的, 所以莫文远来当日,圣人正在紫宸殿同其余官员进行常参, 无甚大排场,到的官员也少,相较于其他两种朝参,压力减轻不少。
然而压力与否都是相对的, 莫文远穿过诸多官员时, 能够感觉到他们落在自己身上的视线,多为好奇的打量,有的则是审视, 圣人坐在最上首,即便莫文远再想知道他长什么样,此时也万万不能抬头的, 他行礼,头深深弯下道:“草民拜见圣人。”
圣人也无意为难小儿道:“赐座。”
他坐在一块蒲团模样的垫子上, 处于紫宸殿最中心,来自四面八方的视线都钉在他身上。
圣人倒是温和:“不必多想,我招你来不过是想听听压榨油法, 书信写得再详尽,也没直接听人诉说来得好,此法既是你提出,想来也无人比你知晓得更多。”
论如何解释压榨法,莫文远已打了多次腹稿,解释的时候不紧不慢,语调平和,在圣人有所不解时还能徐徐解答,应对自如,便是常出入殿宇的老官都心道此子自有番气度,同寻常郎君很是不同。
圣人道:“听闻此法又是菩萨传授于你?”
这个又字让莫文远心中不是很安定,他道:“蒙菩萨厚爱,总是传授我些利国利民之法,再令我禀报圣人,此乃天佑大唐之证。”
此话一出,其他大臣看莫文远的眼神都变微妙了,此子真是伶牙俐齿,他们不刮目相看都不行啊。
圣人听他说这话,轻笑两声,也没有太过为难莫文远,又问了些吃食相关的问题,还称赞莫文远“少年早慧”“一手厨艺出神入化”,便放他走了。
莫文远全程注意力很是集中,应对过后松口气,心道终于结束了,便坐在车上悠哉悠哉回家,心想自己的回答应该没什么问题。
他走后,圣人与群臣交谈,说起了另一件事:“天竺之沙糖在我国应用广泛,自发现其妙用开始,每年都需从天竺进口大量沙糖。”
“授人以鱼不如授人以渔,既需求量如此之大,何不让人前往天竺将制糖法学回来,传授给匠人农户,使他们多条求生之法?”
“巴蜀江南等地又种植了大量甘蔗,以往除非是制作石蜜,此物并没多大作用,即便是榨蔗浆也用不了多少甘蔗。”
说到这,群臣对李世民的态度已经十分明了了,果真下一秒他就宣布道:“我欲派人前往天竺,学习蔗糖制作之法,如此几地的甘蔗也有了用武之地,尔等看莫大郎可适合与否?”
魏征是头一个发话的,此事他已与圣人论过,二者皆认为莫文远是极好的人选:“以我之见,西行之路道阻且长,莫大郎不惧妖魔,应会同玄奘法师一般走的顺利。”
“当年天竺沙糖入糖便是莫大郎一手推动,此时让他取糖来,再合适不过。”
“是极是极。”
三言两语下,莫文远的任务就被定下来了,只不过当事人还不清楚。
按照正常历史,唐太宗派人往印度取糖是贞观二十一年的事,此回贞观十五年就生出想法,定是莫文远造成的蝴蝶效应。
……
圣人对熬油之法很上心,在得法之后便在黄河中游的城镇建立了专门的炼油厂,同时大力推广胡麻种植。
相较于黄豆一石出十斤的油量,他更加看重的还是胡麻一石四十斤的出油量,现在胡麻产量不够高而无法随心所欲用其榨油,还能用到大豆油,想来等胡麻种植扩张后,植物油市场的主力军就会变成胡麻油了。
在历史中,唐朝时油还是个稀罕物件,但等到宋朝时,路边便有许多卖炸物的小食摊,宋人无论吃何物都要放进油锅里炸一圈才过瘾。这项改变,与油价下跌,油在市场上普及是分不开的,想来等植物油产量大增,价格下跌后,便是唐代也会出现“无油不欢”的场面。
对这番未来景象,莫文远倒没很操心,他该光棍的时候也是很光棍的,想圣人会推动此事,就干脆做了甩手柜,开始烦自家店的油炸馎饦饼了。
不错,油炸馎饦饼就是方便面的新名字。
或者说,只是面饼的名字,调味包之类的物件莫文远还没想出来怎么做。
或者说他是知道作法,却不知哪里有塑料皮可以实现真空包装,让调味包可以存在很长时间。此外还需要能够严格密封面饼,让其不受潮的厚纸盒,硬件条件的缺失让他始终做不出理想中的方便面。
不过就莫小狗看来,莫文远的烦恼完全就是他对自己太严格了,在发现植物油用压榨法出油率很高,是店内可以负担之后,他就乐呵呵地把油炸馎饦饼上架了,一大锅油可以炸出无数块金黄色的馎饦饼,每块饼售价三文钱。
价格也就比馒头脆些,但长安路边的馎饦店中,便是一碗什么都不加的素面都要两文,买三文钱实在说不上贵的。
初次卖时,便人有注意到了金灿灿的饼子,对伙计问道:“此乃何物?”
伙计道:“此物名为油炸馎饦饼。”
“油炸馎饦饼?”问声之人丈二和尚摸不着头脑,这几词拆分开来他是懂什么意思,但是组装起来,那是何物?
伙计早就收到了东家吩咐,此物是可以现场泡开给食客看的,他掰碎了一小块饼子,放在碗里,随即又提壶热水倒进去。
在他表演泡面饼时,周围已聚集了不少人,他们都盯着店小二看他的动作。
几息功夫后,一小碗热气腾腾的面呈现在碗中,周围人大惊,他们从未看过此法!
有些见多识广爱吃粉丝的倒是言明:“此法与泡粉丝之法相类似。”
“但馎饦和粉丝不同,是面做的,面泡开后竟也能如此?”
“不知滋味如何。”
“小二,给我来一块试试。”
“也给我来一块。”
小二倒是实诚,卖的时候还问这些人道:“客官是买了行路吃,还是就回家吃了玩玩?”
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