不一样的食神[重生] 完结+番外[现代耽美]——BY：何枝

　　之所以叫卷饼天下，一是指卷饼这种做法可以包裹各种美味的食材。另一点则是提供世界各国不同口味的卷饼。
　　我们给客人们提供各种选择，让顾客自己选择自己喜欢的口味。”
　　这也是赵安最后选择卷饼店的原因之一。
　　随后赵母又和赵安讨论的很多问题，比如如何吸引蓉城本地的客人，毕竟第一家店肯定开在蓉城，要让蓉城市民感兴趣。
　　答案也很简单，那就是蛋烘糕与外国卷饼的配合。
　　蛋烘糕作为蓉城的传统小吃，事实上也能归类于卷饼之中。而国外卷饼则能够吸引更多愿意尝试新品的年轻人。
　　还有食品供应链的问题，这也是赵安最为骄傲的一个点。
　　因为卷饼的制作很特殊，除了煎饼果子的饼需要现场制作以外，大部分的卷饼其实可以提前制作半成品，然后在商店里进行简单的二次加工。这样可以大幅度降低制作成本。
　　同样各种卷饼馅料也是如此，以后完全可以成立专门的食品公司来制作各种半成品食材。
　　不过这是卷饼天下连锁规模成型之后的事情，暂时还不用考虑。
　　关于产品定位赵安也想好了，一开始必须要主打国外的卷饼。
　　这也是无奈之举，现在人们会接受一个五元钱的外国卷饼，但很少能接受五元钱什么馅料都添加的煎饼果子，哪怕成本后者可能会更高一些。
　　而且在很长一段时间内，西方饮食在华夏的溢价特别明显。
　　所以赵安想让卷饼天下一开始借着这个趋势打下根基，以后再一步步推广华夏自己的卷饼。
　　母子二人聊了很久，不得不承认卷饼有很多独到的优点：
　　制作流程简单、口味丰富、时髦度高、价格相对便宜、对厨师依赖少、可以外卖……
　　后世其实有很多餐饮试图以卷饼为卖点，但是做出来的效果还不如肯德基的一个鸡肉卷有名。
　　其中很重要的一个原因便是品牌难以形成规模，但如今还是95年，如果真的能够建立起专门销售卷饼的餐厅，赵安相信一定能取得成功。
　　“妈，我们试试吧。”
　　“那就试试吧！”


第66章 准备（上）
　　叶氏秘卤在免费请人试吃新品！
　　这个消息很快传遍了蓉城吃货界, 虽然叶氏秘卤在很多老饕眼中根本算不上值得专程去品尝的卤菜店，但是不能否认叶氏秘卤在蓉城的影响力。
　　自从之前叶氏秘卤出口灯塔国后, 叶氏秘卤就得到了政府的背书。
　　蓉城和沿海的城市比起来经济差距太大了，尤其是现在国家经济增长主要靠出口拉动，任何一家能够创造外汇的企业都是金母鸡。
　　奈何蓉城航运不通, 制造业先天条件不足，这种情况下叶氏秘卤自然备受蓉城政府的青睐。
　　就算现在叶氏秘卤带来的外汇订单不过一两万美元，但蓉城政府招商引资都喜欢顺手推荐一下鸡茸辣椒酱。
　　如果每个西方国家能够有个一两万美元，那也是一笔不小的收入了。这就是蓉城政府的小算盘。
　　它们也会向国内其他省份企业、政府展示, 如果赚不了外汇，赚点自己人的钱也是不错的。
　　在这种情况下，包括那些叶氏秘卤并没有十分追捧的蓉城市民在内, 所有人都被迫接收者关于叶氏秘卤、关于红叶食品企业的信息。
　　比如今天蓉城日报又刊登了一名相关的报道，只不过并不是对于叶氏秘卤夸奖，而是质疑。
　　《叶氏秘卤的试吃，丢下西瓜捡芝麻？》
　　报道的正是最近叶氏秘卤推出了一些列的新品，然后在举行免费试吃活动。
　　一个食品企业推出新品试吃，这是理所应当的事情。只不过叶氏秘卤推出的新品不是卤菜, 而是各种卷饼类的食物, 这就有些让人意外了。
　　除了蓉城著名小吃蛋烘糕，华夏湾湾省份的手抓饼，还有铁塔国的可丽饼，和土耳其的烤肉卷饼。
　　报道中表明试吃活动只在叶氏秘卤总店进行，根据叶氏秘卤老板赵红秀所言, 会根据顾客人的反应进行不同的调整。
　　而这一篇报道的作者自然是对于蓉城食品产业特别关心的“赵季安”。
　　他的报道基本上客观、详细地描述了试吃活动，并且评论道：
　　“卷饼是世界广泛存在的饮食方式，作为一名美食爱好者，曾经也在魔都、鹏城品尝过可丽饼、烤肉卷饼。不得不说叶氏秘卤所做的这些卷饼味道相当正宗，各有特色。
　　但是叶氏秘卤作为一家卤菜专卖店，现在销售卷饼类食品，显然有些不务正业。
　　卤菜与卷饼的烹饪、销售环境完全不同，而且这些卷饼都有叶氏秘卤老板制作，不具有可推广性。
　　虽然味道不错，但如果叶氏秘卤什么都想销售，只会沦落为四不像……”
　　这篇报道在旁人看来，虽然表扬了卷饼的味道不从，但明褒暗贬。显然不看好叶氏秘卤推出的卷饼。
　　就连赵母看到这篇报道的时候都有些不高兴，忍不住对刚放学回家的赵安说道：
　　“我又没说这些卷饼以后是在叶氏秘卤出售。不过这个赵季安的确很厉害，和我们想的一样。”
　　“赵季安”之前很多文章都让赵父赵母受益匪浅，一方面赵母很重视赵季安的评论与意见，另一方面又有些不服气，想要证明自己。
　　赵安可不敢给自己母亲坦诚赵季安就是自己，别人都意味这篇文章是明褒暗贬，但恰恰相反。
　　赵安确信绝大部分的人看到这篇文章的时候记住的都是叶氏秘卤卷饼味道正宗、美味这一点。
　　毕竟现在赵季安在大部分人心中，就算不是美食家，那也是食品领域的专家，说的话相当可信。
　　一个餐饮店在开店初期最有可能遭遇的困难是什么，那就是名气不够、客流不够。
　　酒香不怕巷子深，这种观念早就该抛弃了。
　　如果赵母刚开始卖卤菜的时候，没有赵安的卖力宣传吆喝，现在绝对不会有如今的成绩。
　　赵安没有学过宣传学、广告学，但是算是半个明星的他，看过太多的案例了。
　　最常用方式中就有捆绑宣传，人气低的捆绑人气高的。这种事情在各行各业都经常发生，更何况这一次捆绑的是自家生意，赵安没有一丝一毫的愧疚。
　　当让捆绑也讲究技巧，如果直接把叶氏秘卤抛出去，然后说红秀食品要开办新的餐厅，能够吸引来客人，但有很大一部人会产生怀疑：叶氏秘卤一个做卤菜的，能够做好各种卷饼吗？
　　赵安知道赵母做的卷饼味道不错，但也绝对称不上惊世骇俗，能够让人流连忘返。带着怀疑来品尝，最后的评价肯定也会低上三分。
　　这种时候一个中立、客观，甚至带着些许批判的意见，能够让食客们放下所有的疑虑。
　　对此赵安同样没有任何的愧疚，他还是可以保证以“赵季安”这个身份所写所言都是真实、客观的，他还不屑于弄虚作假。
　　“不过安安，他说我们做的那些外国卷饼很正宗，真的吗？”
　　赵母还是有些意外对方的夸奖。
　　“那是当然，妈，你看你书都买了多少，市面上能够搜集到的资料我们都搜集了。还专门去了法式餐厅品尝可丽饼，味道当然正宗。”
　　赵母也是一个较真的人，既然决定了做卷饼生意，那她就真的不留余力去学习。
　　距离确定“卷饼天下”这个计划已经两个多月了，赵安都已经快放寒假了，赵母才开始了试吃的活动。
　　之前在家中各种实验的此时没有一百也有八十了。
　　别说赵安，就连计嘉树现在看到赵母的卷饼也会不由自主流露出想要逃避的表情。
　　卷饼虽好，天天吃也受不了啊。
　　但是总要需要有人试吃啊，最后还是赵安想了个主意。赵母需要找人试吃的时候，赵安就回家拿着做好的卷饼去班上请同学们帮忙品尝。
　　本来卷饼天下就是面向年轻人的策划，高中生的口味自然是最重要的反馈。
　　这些班上的同学知道赵安有个厨艺特别好的母亲，吃人嘴软，现在赵安一跃成为班上第二受欢迎的存在。
　　第一，那自然还是计嘉树了。
　　说起上次去法式餐厅品尝可丽饼的事情，赵母就流露出一流肉痛的表情，说道：
　　“那也是，如果他们的可丽饼还不正宗的话，那就是黑店了。”
　　赵安也是好不容易在95年的蓉城找到一家法式餐厅，就在使领馆的大街上。
　　来来往往的客人大多是外国人，他们可是拿着本国的工资在华夏消费，消费水准可想而知。
　　一个和手掌差不多大小的可丽饼16元，赵安和赵母一顿饭吃了一百多元，这抵得上一个普通工人大半个月的收入了！
　　赵母感觉自己完全没有吃饱，当然她也不敢再点了。
　　这个可丽饼在赵母的脑海之中留下了难以磨灭的印象，以至于赵母现在还原出来的可丽饼和那天所吃的可丽饼味道相差无几。
　　当然在赵安看来，那天试吃的可丽饼只能算合格，不仅仅对于华夏人而言，哪怕在铁塔国也只是合格。
　　可丽饼制作看起来很简单，小麦粉制作而成的薄饼，以及包裹住的内陷。
　　但是薄饼的松软程度、甜度、烤焦程度都是关键，更别说常见的内馅，奶油、果酱、鲜果、巧克力酱等等自身的口感、等级。
　　不过赵母做的可丽饼作为快餐、速食而言绝对是合格的。
　　其他的各种卷饼，赵安也是第一试吃人。
　　他会尽量让各种不同的馅饼保持各自的特点，比如蛋烘糕饼皮的松软、手抓饼的蓬松、可丽饼的奶香。
　　同时也会做出一些更适合华夏人口味改良，比如可丽饼中常见的水果是蓝莓，但是现在华夏基本上就看不见蓝莓，更别说接受度问题。
　　而位居其次的草莓也只有在春天才有，现在可是冬天。赵安便建议自己的母亲添加苹果。毕竟苹果也算是可丽饼的常见内馅之一。
　　不过如果评价赵安在筹备过程中最认真的部分，既不是策划书的书写，也不是不同卷饼的定味与试吃，而是对于制作过程的标准化。
　　赵母在家中制作卷饼的时候，通常靠着感觉来添加和控制原材料，比如高筋面粉与低筋面粉的比例、添加多少水、添加多少糖等等。
　　这是华夏家庭厨艺的一大特点，什么都是适量，什么都是感觉，什么都是经验。也导致了华夏人的口味也会呈现出一种家族式的传递。
　　很难在华夏人的厨房中发现计量工具，比如克重称、烧杯、定量勺等等。
　　赵母也很厉害，她可以通过手来触碰面团，就确定烤制出来的手抓饼是否足够松软。
　　而像可丽饼、蛋烘糕这些半液体材料，她用勺子舀起，从空中倒下，根据滴落的状态就能够确定最后成品的口感。
　　但对于立志要把卷饼做成连锁店的赵安来说，这还远远不够。
　　虽然已经有了叶氏秘卤卤菜程序化的经验，但是对于如何将卷饼制作过程标准化，依然缺乏经验。
　　于是赵安直接向赵母申请资金，购买了一大批的称量工具回来。在二人基本上已经基本确定最终的口味之后，赵安开始了流程的标准。
　　首先是原材料的选购，现在外贸市场才刚开始发展，很多专业的食材都难以招新。就算去商场购买面粉，也只是简单的区分高低筋，对于具体的含量并没有标注。
　　在这样的情况下赵安只能锁定品牌与种类。在原材料市场得到跟进一步的发展前，或者是发现更适合的面粉前，卷饼只会选用这一种品牌。
　　同样果酱、白糖、奶油、牛奶、火腿肠、肉松等等可以在市面上买到的材料，赵安都已经确定了品牌与种类。
　　但更多的食材，则陷入了困境。


第67章 准备（下）
　　“爸爸, 你的饲养场怎么样了啊？”
　　赵夫从下东村回来，结果自己儿子第一时间关心的是他的饲养场, 他也不知道该哭该笑。
　　95年这一年，赵安他们家的生意规模越来越大。虽然受限于当前的运输和储存条件，赵母还没有在其他城市新开叶氏秘卤的连锁店。
　　但是保质期长达十二个月的辣椒酱倒是已经开始销往周边几个城市, 赵父一开始那个饲养场只能够饲养四五千只鸡，已经更不上鸡胸肉的供应了。
　　所以赵父也有心搭建新的饲养场，提高饲养量。甚至还准备带动周围乡村的农民来一起四牙膏。
　　赵安则打起了自己父亲饲养场的主意，想让自己的父亲除了饲养肉鸡以外, 再饲养一批专门用来下蛋的蛋鸡。
　　毕竟鸡蛋是绝大部分卷饼中都需要使用到的原材料，单靠采购难以满足赵安未来的规划。
　　有困难，找老爸！
　　“肉鸡的鸡苗已经拜托王教授选好了, 开春就可以开始饲养了。等到开始供应的时候，你妈的新店别还没开业吧。”
　　说这句话的时候，赵父一脸得意地看着赵母，显然是想在自己老婆面前炫耀一翻，他的事业也蒸蒸日上。
　　赵母在旁边做饭，听到这话转过头来说了一句：“你还是先把鸡胸肉和辣椒的供应保证了再骄傲吧。”
　　“那你赶快多开几家叶氏秘卤啊！鸡又不能只长鸡胸肉。”
　　夫妻二人也不管赵安在一旁就开始拌嘴了, 赵安并没有任何的担心, 自己父母的相处方式他都已经习惯了。