文盲的北宋生活[古代架空]——BY：六号良铺

　　这个时代吃的还是猪油，不有菜油。白色的猪油在铁板上慢慢融化，油滑开，随着油慢慢铺到铁板的其他地方，油发出滋滋的声音，开始冒着金黄色的油泡。
　　虽说经常吃猪油对身体不好，但是别说，猪油还真香，油一化开，浓郁的香味就从铁板上传了出来，超香。
　　等油化完，魏拾遗就把一边的鱿鱼放进铁板里，鱿鱼上带着水，一进入铁板里就发出滋滋的声音，同时，贴着铁板的那一边也开始随着铁板的温度升高而开始变熟。
　　李三叔和鱼老板以为鱿鱼应该用煮的，或者蒸的，结果魏拾遗这是要炒？鱿鱼也是鱼，怎么做法完全不一样？
　　他们在一边看着，心里疑惑，但却发现魏拾遗把鱿鱼放下去之后就没管它了，鱿鱼贴着鱿鱼的那一边开始卷曲，两人赶紧让魏拾遗翻边。
　　但是魏拾遗看了看鱿鱼，却是微笑着说道：“三叔，鱼叔，鱿鱼就得怎么烧，你们再等等。”鱼老板就姓鱼，魏拾遗就叫他鱼叔。
　　魏拾遗说了还不够，他还用铁铲铲了一块鱿鱼拿起来看，见鱿鱼焦得还一般，等再烧了一会儿他才把鱿鱼翻边。
　　这下等鱿鱼其他边的地方也有些焦黄，才在李三叔和鱼老板的目光下开始翻炒，他不仅翻炒，还专门用铁铲压在鱿鱼上，让鱿鱼和铁板接触得更多，鱿鱼里面的汁挤出来，落在铁板上又是一阵滋滋的声音。
　　听到那声音，再看到鱿鱼须卷在一起，魏拾遗仿佛就看见了以往在市医院外面街上卖的碳烤鱿鱼，临到吃饭的时候，满街都是他们店里鱿鱼的香味。
　　见鱿鱼熟得差不多了，魏拾遗就把身边已经准备好的佐料放下去，茱萸，茴香，孜然放得最多。鱿鱼也算海鲜，要大料才能压住味道，同时又不全部压住。
　　几种大料放下去，经过铁板一烧，香气就顺着热气蒸腾了出来，满厨房都是那些香味，但中间又夹杂着一丝海鲜的鲜味。
　　与此同时，鱿鱼也不复之前的模样，而是有些黑有些红，看起来居然蜜汁好看。
　　忽略模样，空气中全是鱿鱼的香味。
　　这就是鱿鱼的味道？
　　李三叔和鱼老板同时咽了一口口水，魏拾遗却继续再翻炒了好几次，等鱿鱼再焦一点才盛起来。魏拾遗喜欢焦一点的鱿鱼，那会儿的鱿鱼吃在嘴里爽弹Q滑，很有嚼劲儿。
　　把鱿鱼放在桌上，魏拾遗去收拾火炉和铁板，等他收拾完了，回头一看，李三叔和鱼老板没吃鱿鱼，拿着筷子坐在桌子旁一脸纠结。
　　魏拾遗也坐到桌子边，问道：“三叔，鱼叔，你们怎么不吃？”
　　李三叔和鱼老板咳嗽两声，鱼老板也没了之前对着鱿鱼的恨恨劲儿，说着吃鱿鱼的是他，这会儿不敢吃的也是他。
　　这鱿鱼闻着是挺好吃的，但是能吃吗？对于没吃过的东西，不是每个人都有勇气当第一个吃螃蟹的人。
　　当然能吃。
　　魏拾遗一看李三叔和鱼老板那表情就知道他们在想些什么，他也不说，上手直接就夹了一根鱿鱼须放进嘴里，霎时，焦香又带着海鲜的味道顿时席卷了魏拾遗的味蕾。
　　魏拾遗以为穿越到了北宋，到了内陆，可能就吃不到海鲜了，现代物流发达，古代的物流可不行，没想到他还是吃上了海鲜。
　　真好吃。
　　魏拾遗吃的小心翼翼，海鲜吃一次少一次，下一次吃海鲜指不定是什么时候呢。
　　李三叔和鱼老板见魏拾遗吃了，也要拿起筷子开吃。突然门口传来一阵响声，三人一愣，当即跑出厨房，他们一看，就见到一个小伙子端着一碗米饭和一碗菜站在门口，正不好意思的对着魏拾遗他们笑。
　　“刘大郎？”鱼老板疑惑道，“你怎么在这里？”
　　刘大郎腼腆的笑了笑，说道：“鱼叔，方才我在家里吃饭，闻到你这边特别香，就想过来看看你做了什么这么香。”说到这里，他急切的解释道：“我只想看看，结果不小心碰到了你的门，这才……”
　　懂了，感情是一个被炭烤鱿鱼吸引过来的人。
　　刘大郎是鱼老板的邻居，碳烤鱿鱼的味道很大很香，刘大郎刚干事回来正吃早饭，闻到了这味道就忍不住过来了。
　　鱼老板和刘大郎关系不错，远亲不如近邻，他们两个经常来往，你做了什么菜我们换一换，他做了什么菜我也尝一尝。鱼老板听到刘大郎这话，当即就请他进来。
　　坐在桌子上，林大郎还是很不好意思。鱼老板很热情的让林大郎吃鱿鱼，还亲自夹了一块肉放进林大郎碗里。林大郎也把自己带来的菜放桌上，这才好意思开吃。
　　经过林大郎这插曲，李三叔和鱼老板总算是能吃上鱿鱼了。
　　他们三人同时夹起来一块鱿鱼，放进嘴里，和魏拾遗一样，他们登时就被鱿鱼的香味征服了味蕾，怎么会有这么好吃的鱼，没有鱼肉的细腻，但吃在嘴里却别有一番嚼劲。
　　那里面有海鲜的咸鲜味，还有孜然茴香等作料的味道，种种味道混合在一起，迸溅在嘴里，一时间他们还分不出有哪些味道，只觉得很好吃，很香。
　　几人不像魏拾遗那样会觉得怀念，他们只觉得很好吃。
　　吃了一口还想吃第二口，等他们反应过来，三只鱿鱼很快就被四人吃完了。四人都很满意，只除了林大郎还是很不好意思。
　　鱼老板还意犹未尽，“那红皮鱼还真的有点好吃，可惜没有了，下次遇到那客商，一定要让他多带一点过来。”
　　魏拾遗眼睛转了转，笑着说道：“鱼叔，虽然我们没有了鱿鱼，但是我们会推出另一种新菜——烤鱼，制作方法虽然和鱿鱼不一样，但是味道也很不错。”
　　鱼老板眼睛瞬间亮了，“烤鱼和鱿鱼也一样好吃吗？”
　　“烤鱼？”林大郎却是有些急了，说道：“那你们的那麻辣香锅还做吗？”
　　魏拾遗一听，和李三叔面面相觑，没想到这林大郎也是他们的客户。
　　两人赶紧说麻辣香锅还是要做，他们只是新推出一个菜，到时候喜欢吃麻辣香锅的就吃麻辣香锅，喜欢吃烤鱼的就吃烤鱼。
　　做生意的，当然是好吃的菜越做越多，没道理出了一个新菜就不管后面的菜了，不过也有那种可能，就是新菜受欢迎的多，旧菜反而没让人那么喜欢。
　　听魏拾遗他们还做麻辣香锅，林大郎才松了口气。
　　“对了林哥，我们推新菜出来的时候，如果是老客户，还能有一定的优惠。”


第12章 012 优惠打折
　　“拾哥儿，什么是优惠？”
　　李三叔一手拿铁板一手拿鱼边走边问魏拾遗。
　　他们急着走，所以刚才在鱼老板家魏拾遗也没时间说明白，离开之后，憋着一肚子问题的李三叔总算是找到了机会。
　　刚才魏拾遗对林大郎说老客户有优惠，李三叔寻摸着老客户应该就是老客官的意思，但优惠是什么呢？拾哥儿看的那书，上面怎么除了有菜谱，还有其他的知识。
　　优惠啊，就是在原有价格的基础上给客户悄无声息的好处，让他们不自觉与周围的酒家进行对比，从而达到刺激消费的目的。
　　魏拾遗：“三叔，问你一个问题。”
　　李三叔：“什么问题？”
　　魏拾遗：“你们酒家是不是有时候会免费送一些小物品或者小点心给客人吃，就像前几天酒家里闹得那场，我看见你就送了点心给客人。”
　　李三叔想了想，点头，笑呵呵的说道：“那是我们的老客官了，酒家里闹将起来，总不能让客官吃得不开心。”客官不开心，下一次可能就不来了。
　　李三叔说到这里，话音顿了顿，他好像有点明白魏拾遗是什么意思了。
　　“三叔，我说的那优惠就和这个差不多，这就是我想出来的新的推菜方式。”魏拾遗说道。
　　“老客户，一般都是支持我们酒家，并且在我们酒家吃了很多次的客户。对于这种客户，我们可以给予一定的优惠，客户想吃某种菜，他在别家需要一百文银子，在我们家只需要八十文，这样一来，只要是心里门清的客户都会选择我们家。”
　　谁家的钱都不是大风刮来的，能省就省。想当年魏拾遗也干过这事，看见哪家出优惠打折就去哪家，能省一分就一分，有时候还和别人凑单。
　　李三叔听完，脸上的表情不自觉变得严肃，他说道：“拾哥儿，我知道你这个意思。可是如果每次酒家就给客官少二十文，那我们除去成本能赚的钱也很少。”
　　“不不不，三叔，你误会了，我说的不是这个意思，我只是打了个比方。”魏拾遗一听，连忙解释，“不是每个菜都会少银钱，也不是每个菜都会打折，而我们也不是天天搞优惠，只是在新菜推出的时候，可以做三天的优惠。”
　　“只做三天？”李三叔知道自己误会了，一扫刚才严肃的表情，又对这‘优惠’起了兴趣，“那你再仔细说说。”
　　魏拾遗这才接着说下去，从新菜推出可以搞几天的优惠，比如所有的新菜都是九折，这是给所有客户的优惠，还有另一种，给老客户的优惠——折上折，在原有的折扣上面再打折。
　　每个人有捡漏的心理，也有攀比的心理。新客户见到老客户能折上折，同一道菜，他们花费的钱比自己少，新客户会觉得羡慕，而老客户则会不自觉的就有种优越的感觉。
　　就和现代的普V和高V，明明都是顾客，待遇却完全不同。
　　在这种情况下，不经意间就会刺激顾客消费的冲动。左右每天都会吃饭，为什么不选择能打折省钱味道还好的酒家，为什么不选择多消费一点，能多省一点钱。
　　在优惠的几天过去之后，收益会开始下滑，没有之前的那么多。但酒家不可能一直打折优惠，因为那会对酒家的收益造成损失。
　　优惠本来就是营销的一种方式，后面拼的就是酒家的实力，菜的味道。如果到那时他们的生意仍旧不好，那么也就只能说明他们的酒家也不过如此。
　　两人一边走一边说，魏拾遗说得兴起，李三叔听得入迷。若不是李三叔手里提着的鱼摆了一下尾巴打在手上，他还不能回过神来。
　　李三叔盯着魏拾遗啧啧称奇，“拾哥儿，我真想不到你这脑袋瓜是怎么长的，我还从未见过这种推菜的方式。”
　　上一次他们推麻辣香锅的时候，魏拾遗提出的找小姐帮忙展现菜他就觉得很不可思议了，没想到这次魏拾遗竟然还能想出什么‘优惠’……这个他从未听过的词。
　　魏拾遗摇着头笑了笑，他脑袋就长得一般，这些全是现世都有的，他不过是借来用了一用。
　　“三叔，以后如果酒家做得更大，我们还能推出贵宾卡，每在我们酒家消费一次，根据每次消费的银钱可以增加积分，当积分到达一定数额，我们就可以送他们小礼物，或者免送一道菜。”
　　本来魏拾遗差一点就说成了在卡里充钱，结果他刚说，就想到古代没有刷卡机，也不会有人时时刻刻想着自己卡里有多少钱，他们也不能时时刻刻去减客人消费的银钱，所以就只说了积分制。
　　李三叔被魏拾遗嘴里的陌生词语说得一愣一愣的，他不明白那些词的意思，但也知道那是另一种推出菜的办法。魏拾遗看李三叔呆愣，便把那些词语的意思也解释了一番，这下李三叔才算是真正的弄明白。
　　李三叔是个生意人，一辈子都在和生意打交道，他从心里明白魏拾遗这个办法能将客官留在他们酒家，若是真的这样做，他们酒家的生意不愁不好。
　　似乎已经想到未来酒家的昌盛模样，李三叔心里很是兴奋，拖着魏拾遗一路上都在讲酒家的推广制定。
　　魏拾遗本就打算赚很多很多的钱，见李三叔肯定了他这个办法，距离他存钱的目标又近了一步，他心里也很高兴，两人在回酒家的路上都在讨论宣传方式。
　　回到酒家，两人开始进厨房做菜。
　　宣传方式有了，新菜也得跟上进度。
　　魏拾遗和李三叔在厨房里做菜，魏拾遗让大厨把一条鱼处理干净。然后他切开鱼背，把鱼变成两半，鱼肚连着放在盆里。
　　接着他在鱼身上切了几刀，把姜葱等放到鱼身上去腥，做到这里，他再加了一点酒进去去腥。好在李家酒家有卖酒权，不然他还找不到酒去腥。
　　北宋限酒，只有拥有卖酒权的酒家才有酒。
　　去完腥，鱼的初期处理工作才完成。
　　酒家大厨在一边看着魏拾遗处理鱼，很是惊奇，魏拾遗给鱼去腥的方法不算奇特，但是他剖鱼的方法却不同。
　　汴梁里喜欢吃鱼的人也不少，他做的鱼也不少，可还没见过有人会这样把鱼剖开，不剖鱼肚反剖鱼背。
　　光是看魏拾遗的做菜手法，他就知道，这个少年郎真的能做出新的菜。


第13章 013 铁板烤鱼
　　在众人的目光下，魏拾遗游刃有余的把鱼放在专门肉的叉子上，一边烤一边刷油翻面，小心翼翼的不让鱼散掉掉下来。这时代没有烤箱，想要把鱼烤熟而不散开，还需要一定的技术。
　　得益于常年做手术，魏拾遗的手还算稳，拿着鱼翻面刷油样样都不落下。鱼渐渐开始变得焦黄，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的响。
　　鱼还是香的，虽然目前什么也没放，因为铁板烤鱼吃的就不是这个味道，而是后面炒料，再重新在铁板上烤的那味道。
　　魏拾遗一面刷油一面烤，过了许久，时候差不多了，他就用筷子拨了一下鱼肉，只见焦黄的鱼皮一拨开，里面白皙细腻的鱼肉立刻露了出来。