从城市转移到农村 下——午夜蛋炒饭

杀猪的时间定在早上五点，朱大伯昨天说，今早会早早去大灶上帮忙烧水的，他也不敢耽搁，在锅里上熬了稀饭，让奶奶盯着点儿，就急冲冲赶去大灶。

大灶是去年他们几户人家合资垒的。

如今，村里人都讲究家里干净，所以并不在家里垒灶。

而且，用电炉、电池炉的人家越来越多，大灶的功用就被简化了，与其占用地方在家里垒个没甚用的大灶，还不如大家合资在外面垒一个，反正每年也就杀猪时候烧大锅水烫烫猪毛用而已。

朱家和别家合资的大灶垒在大沟边一户人家的房子背后，这里靠近水沟边，有污水也方便排走。

朱文轩到的时候，朱大伯一锅水已经烧得冒热气了，显然来的时间不短了。

他急忙走过去问：“大伯，不是说五点才杀猪么？”怎么这么早！（￣△￣；）

朱大伯拉他蹲在灶口烤火，添了根材进去说：“冯老大（杀猪匠）刚才给我打过电话了，说杀完张必国家的就到你家，水不早点烧，等开始杀再烧就晚了。他们现在每天要杀十多家，都是让提前准备好热水的，杀完拉过来留两个人烫毛，剩下的人又去下一家。”

朱文轩吐舌，他好多年不在家，不太清楚这些。

小时候倒是年年帮着大人跑前跑后，可那时候他还小，谁也不会把这些教给他啊。

自觉来得晚不好意思，他就积极帮着添材。

朱大伯拦住他：“够了够了，火太大一会儿水烧干了，这么烧着，等他们杀了猪拉过来正好，你干脆回家等着，他们也快到了，记得给大伙儿散烟啊。”

朱文轩悻悻起身，拍拍屁股笑着跑了，“那大伯我一会儿再来啊。”

刚回去，几个杀猪匠就开着三轮车来了。

朱奶奶在院子里喊了他一声，他一边应一边在抽屉里翻出郭建军的烟，等出去的时候，几个杀猪匠都叼着烟在抽了，是郭建军散的，他接了王栋已经回来了，正站在院子里陪着杀猪匠们说话。

先和冯老大几人打了招呼，他走到王栋身边问：“冷不冷？要不要再穿件衣服？”

王栋吸吸鼻子，有点泛鼻音：“算了，一会儿我给你们帮忙，动起来就不冷了。”

那边，冯老大没等一支烟抽完，就招呼大伙儿进猪圈拖猪出来。

朱文轩看郭建军也要往前凑，回房间找了件肥大的旧衣服递给他，“穿上，别弄脏了你衣服。”

郭建军穿上，和几个杀猪匠一起，把猪拖出了猪圈。

朱家院子里立即响起了一阵这段时间常常会听见的猪惨叫，中气十足，刺耳非常。

王栋直皱眉，可眼睛生了根似的盯着那头奇胖无比的大肥猪，心想戚忠国肯定没见过。

（戚忠国：我媳妇儿用“胖”形容猪好可爱，呵呵……）

朱文轩对着他耳朵大声问：“你要不要进屋躲躲？”

王栋斜眼道：“躲个屁，我来就是要看的。”他想一会儿趁人不注意，偷拍张照片存起来，回去拿给戚忠国看。

好吧，但愿你看完还能面不改色。

朱文轩也不管他了，到厨房把准备好的盆子端了出来，大肥猪被按在长凳上，冯老大让他把盆子放在猪头下方。

他刚放下，冯老大抬手一刀子就戳进猪脖子里，鲜血瞬间狂飙，很快就装了大半盆。

血放尽后，猪被推翻到地上，几人又回猪圈，将另一头也拖了出来。

这头猪比先前那头劲大，挣扎了半天才被按上长凳。

一样的白刀子进红刀子出，装满了大半盆猪血。

王栋凑过脑袋好奇地看了看问：“毛血旺就是这玩意儿做的？”

朱文轩囧了一下，点头应道：“是啊，不过新鲜的猪血，我们都是吃凉拌的，开水里滚一圈，嫩嫩的捞起来，放葱姜醋就能吃。”

王栋摸了摸肚子道：“饿了。”

朱文轩哭笑不得地道：“我还专门给你熬了稀饭呢，你饿了去吃点吧。”

王栋问：“你们呢？早饭吃什么？”

朱文轩道：“一会儿杀了猪，先弄点鲜肉回来，做好饭跟冯大叔他们一起吃。”

那边冯老大听到这话就道：“文轩你们做了自己吃，我们上午还排了六户人家呢，到时候早饭中午一起，杀到谁家就谁家吃。”

朱文轩说：“这哪行啊。”然后大家客套去客套来，最后还是依冯老大意思办了，的确是他们业务太繁忙了。

郭建军走过来小声说：“没事儿，我一会儿一人给他们塞包烟。”

朱文轩知道他的烟都是好烟，送出去也算是心意了，就点头应下。

冯老大那边，在要给猪充气之前，应了朱奶奶要求，将猪抬上磅秤，一头254.5kg，五百零九斤，一头249kg，四百九十八斤。

他赞道：“婶子你家猪喂得真好，今年过四百八的都少。”

朱奶奶很高兴，一边看他们干活儿一边跟他们讲喂猪经。

冯老大将气管插 进猪脚里，充气枪很快就将大肥猪充成了圆滚形，然后被抬上三轮车，拉着就去了大沟边。

烫猪毛，到脚挂，开场破肚……这些杀猪匠都是几年十几年的老手了，熟练得很。

朱文轩忙前忙后，等开始割肉了，他就拿干净的撮箕接着，装满后由郭建军倒进三轮车上的背篼里。前两天洗坛子的时候，背篼也洗了，还在里面拢了厚的塑料油布。

两头大肥猪，快九点才全部弄回家。

朱文轩切了一些猪肝和瘦肉，赶紧麻利做饭。

杀猪要吃的菜，他昨天就买回来了，有些是朱大伯家前天杀猪买来没吃完的，像芹菜什么的。

猪血凉拌，猪肝炒芹菜，瘦肉炒了一盘，剩下一些煮了滑肉汤。

吃年猪总是容易犯油腻，他还拔了萝卜回来，直接熬一截骨头炖成汤。

冬天的萝卜，因为降霜，味道津甜，配上新鲜骨头汤，香味儿浓郁，简直是一桌子肉菜中间最佳配菜首选。

早饭就这么凑合了，一家人吃完饭，就开始收拾运回来的猪肉。

汉源基本家家户户对猪肉的处理，都是炸熟后存放进坛子里，可以存放一年甚至更长时间。这在当地，是道很有名的特产，叫坛坛肉。

外地很多地方喜欢挂腊肉，汉源则不然，汉源吃青草长大的肥猪，别看个大，可肉质却紧致，瘦肉偏多，绝不是饲料堆积出来的全肥腻型肥猪。

炸坛坛肉之前，要先将肉用盐腌制，然后切成方块状，长宽十厘米合适，再挨块肉检查没有残余猪毛后，放在簸箕里待炸。

家里没了大灶，人们炸肉的时候，就用铁皮桶做了个简易的炉灶。大铁锅放上面，熬炼出大半锅猪油，捞净油渣，然后将待炸的肉块一一放进锅里。

从现在开始，到炸熟出锅，基本要一个小时左右的时间。这期间的火候很重要，火太小，会被炸成软软肉，以后切片的时候不能成形；火太大，则容易外焦里生，而且，一旦猪皮被炸焦了，将来再从坛子里捞出来吃的时候，根本嚼不动。

朱家只有朱奶奶烧火是一把好手，所以，朱文轩、郭建军、王栋跟着朱大伯切肉、夹毛，朱大伯母就在一边，偶尔搭把手，顺带看着张新阳。

小家伙进入腊月后，伙食也被情势所迫变得油腻了许多，吃得小脸上不断长肉，眼看都起双下巴了。郭建军抱着他的时候，就爱拿手指不停地挠他下巴。小家伙还挺喜欢这项游戏，哪次郭建军忘了，他还能自己把头仰起来，示意郭建军跟他玩儿。

朱文轩看得吃味不已，有回酸啾啾的跟大伯母说：“像不像在逗小狗儿。”

结果朱大伯母赏了他一个白眼。

朱家两头大肥猪，除了留下一些挂腊肉，给想吃腊肉的王栋带回家，剩下的全被炸了，连骨头一起炸了放进坛子里。

中途，朱奶奶还在烧过的木头灰底下，埋了几个土豆、红薯，王栋起先看它们黑乎乎的，不忍直视也无从下嘴，不过，等朱文轩将外面的黑色灰烬敲掉，剥了皮，露出金黄色冒着热气的土豆肉，他立马不懂客气地抢了过去。

朱文轩还给他配了一碟子海椒面，可以蘸着吃。

一辈子没吃过这种土豆的王老师，当天不幸无缘晚饭，原因无他，吃撑了，胃胀。

朱家人吃晚饭的时候，他就坐在一边哀怨不已，最后干脆跑出去给戚忠国打电话。朱文轩偷偷出去听了几句，回来笑歪在郭建军身上说：“王老师嘤嘤嘤撒娇，结果被戚大哥骂得好惨，我在后面都听见啦~\（≧▽≦）/~”

郭建军捏了捏他耳垂，手里的筷子对着桌上晶莹剔透的炒肥肉伸了过去……

第八十二章

晚上，王栋没再回新房了，就住在隔壁的客房里，床不大，朱文轩给他铺了两层新棉花，被子也是洗干净的新被套，当他面儿装的新棉花。

王栋站在旁边，皱眉看着鸳鸯大红被问：“这被子哪儿来的？”

朱文轩一边替他铺床一边道：“结婚那天人家送的，我看质量挺好就留在家里用了。”

说起这个，朱文轩后来整理过，他和郭建军结婚，收的礼可不少。

戚大叔没来，让戚忠国带了八万红包，戚忠国和王栋又单独给了六万，曹诚那边也给了五万，王伟江工作时间不长，封了两个月的工资六千块。

本地方上的，赵叔（赵挺爸）给的最多，也是八万，其他郭父以前的老朋友们，加起来也有十三万，赵挺和车队的哥们儿一起给了二十万，剩下村里来的客人都是一百、两百的送，有些人家比较宽裕的，就送三百、四百，零零碎碎加起来，也有几千块了。

派出所和政府的客人，基本都是送一千，乌明一家给的比较多，两万。

郭建安车祸事件里的三家人，每家送了一万，郭建军事后才看见登记薄，沉默抽了支烟，就给监狱去了个电话。说了什么不知道，但端看他那一整天都是嘴角带笑的样子，就能想象得出电话那头听到这个消息的郭建安什么反应了。

再来就是朱家自己人给的红包。

大伯和大嬢都一人给了四万；朱文霞、朱文杰、曹科，各给八千；美人鱼馆的员工每人还给了六百，合算起来，不多不少，刚好八十万，金额巨大，数字吉利。

朱奶奶本来还想给点的，但朱文轩和郭建军都没同意，倒是朱文轩将替她存的医疗卡交给她自己保管了，里面有他之前存的三万多，郭建军又存进去五万。

朱奶奶当时笑得合不拢嘴，欢欢喜喜收到她房间里的小木匣子里锁了起来。

除了送礼钱，还有不少人家送了被子、枕头、毛巾的，喜字暖水瓶也收了两个。

还有一家开瓷碗店的客人，送了整套的瓷盘、瓷碗，装鱼用的鱼盘什么的。

哦，差点忘记一个人，说起他朱文轩就咬牙切齿，姓陈的那吝啬鬼，估计是饥渴难耐了，导致心理变态，竟然送了一套情趣用品，还跟郭建军说，如果好用，下来要照顾他生意。

（陈宇：本人最近在淘宝上开了一家副业店，专卖成男用品，欢迎大家光临o（n_n）o）

总之一句话，朱文轩结婚收了不少喜被，他整理出来后，把大部分转送出去了。

给朱大伯家三套，大嬢家三套，曹科和朱文杰那里也各两套。

朱文霞说家里才买了新的，就只要了一套。

最后，朱文轩自己剩下了两套，他给王栋用的就是其中一套，应该是喜嫁老板送的，上面绣了鸳鸯图案，整个红灿灿的颜色喜庆的不得了。

床铺收拾出来后，单看舒适度，绝对不比王总监从欧洲进口的货色差，所以，龟毛如那啥的王栋也勉强颔首，很给面子的住下了。

郭建军挤兑他：“爱住不住，不住就自己开车回新房住去。”

王栋指着他鼻子挑衅道：“你是打算晚上还让小徒弟给你做宵夜吃所以故意支走我是不是？。”他今天可是听到朱奶奶说，小郭有让文轩做宵夜吃的习惯。

郭建军一语双关：“我自己媳妇儿，我爱怎么用怎么用，你管得着吗？”

王栋铁青着脸道：“就你这种又黑又壮吃得又多的大块头，也就小徒弟瞎了眼会看上你。”

郭建军冷冷道：“戚大哥也是挺瞎的。”

王栋森然问：“郭建军你是不是想打架？”

郭建军撇嘴：“我怕把你牙打掉。”

朱文轩无语看他两斗嘴，最后自己洗洗睡了。

想吃宵夜，门儿都没有，他们吃得下，他还怕投喂呢，万一撑坏了胃明天那么多活儿谁干？

郭建军看自己媳妇儿睡去了，也屁颠屁颠跟着走了。

留下王栋自己躺在大红鸳鸯被里，偷偷躲进被窝给戚忠国打电话告状。

戚忠国还在工作，听他balabala说完才问：“那你要不要回来？我让斐哥去接你。”

王栋立马道：“算了吧，小徒弟说明天还有活儿干，我好歹帮忙干完再走。”

戚忠国：“……”（十指不沾阳春水的王栋会干活儿？特么逗我么？）

王栋还真干活儿了，切了不少肉，全是站着切的，挺累，所以没说几句话就打了个哈欠睡着了。

睡着前他还在想，小徒弟说明儿要炸酥肉和装香肠，晚上还要吃铁板烧……

第二天，朱文轩照样起了个大早。

考虑昨天大家都吃得比较多，也油腻，早饭他就熬了白粥，切了一盘松花蛋，配了小碗蘸水。

松花蛋是汉源当地自己出产的，和外地乌黑颜色的松花蛋相比，金黄色的蛋肉十分漂亮，里面竖着一朵白色的松花，蛋黄汁液未干，香软糯口，尝过的人都会爱上它那独特的味道。

郭建军就很爱吃，所以他之前买了三十个放在家里，如今拿出来配白粥正好。

此外，还削了两个土豆切成丝，和鸡蛋面粉捣在一起，炸成土豆饼。

朱奶奶起床时间比较固定，郭建军和王栋却是闻香而起的。

两人一前一后，先到厨房看了一眼，才急吼吼拿上杯子牙刷出去刷牙。

朱文轩做好早饭后，去隔壁将大伯一家请了过来，全家人一起吃完早饭，又开始忙碌起来。

装香肠要用的肉，昨天已经预留出来了，今天只需切成适合的大小就可以了。

朱文轩自己拌料，肉里昨天抹过盐了，就先放入白酒，六十度以上的浓香型粮食酒，拌匀，再放两撮冰糖粉，压腥，然后是汉源最出名的清溪花椒粉，麻味儿正宗，霸道异常，是早年进贡给皇宫里食用的，再来是超细的辣椒面和生姜面，也是汉源出产，最后加入一些十三香。

四川人装香肠都是麻辣味的，所以朱文轩压根儿没考虑过装甜的，虽然他觉得广味儿的甜香肠也挺好吃。

今年香肠比往年装的都多，因为不仅自家要吃，还得送人，单王栋自己就预定了一大袋。

曹诚那边闹着要来，最后却被工作拖住了，朱文轩也给他准备了一袋，打算到时候快递给他。

（朱文轩：别问为什么不让王老师带给曹诚，而要选择快递，如此蠢笨的问题，想来不用明说大家也都知道原因。

王栋：切，本总监如此玉树临风的人，坐飞机都只坐头等舱，怎么可能给他带那种东西。

郭建军：王吃货为了美食什么事儿都干得出来，让他带，曹诚连香肠的面儿都见不上。）

最后，朱文轩将自家两头肥猪的小肠装完，又买了村里一户人家的，总共装了三大盆肉，凉挂了整整三根竹竿。

村里人装香肠都是挂在透风的地方，自然风干的，不会烟熏。

香肠装完，就轮到炸酥肉了。

这也是一项耗时的“大工程”，因为需要炸的酥肉也很多。

究其原因……朱文轩觉得可能还是习惯问题。

早些年，村里许多人家都不富裕，杀年猪算是一年伙食最好的时候了，比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。