乐舒云说:“菜价低了我又开始担心,自己会排不上队了!”
众人纷纷点头:“现在优质的餐厅太少了,平时想和亲朋好友一起去吃个饭,都想不起来去哪家的。”
慕颂之道:“这个好说,如果店子火了,就要趁热尽快开分店。”
花荼扭头看向他,在他的耳边小声:“慕总,你至少等我把这一家开起来再说这个话……”
慕颂之笑着和他开玩笑:“你就算同时想要开十家,老公我也还开得起。”
素菜过后,又上来了几道汤品,每一道汤都非常鲜美,大家这时候又开始夸赞起来慕映安的先见之明。
最后是主食,服务员端上来一盘盘蒸饺,那饺子看起来五颜六色的,颜色好看,江九宁夹起来吃了:“咦,这饺子不太一般。”
花荼介绍:“对,这份饺子的皮是用的萝卜,笋片等切到极薄黏在一起的。”
菜品之中,处处都有着创意和改进,外形美观,喷香好闻,味道鲜美,可谓色香味俱全。
慕颂之帮着映安控制了一下食量,最后几道菜都没让他吃,小孩还是有点撑到了。
慕颂之赶紧给他又吃了一小块的山楂糕。
来试餐的都对这一餐都是极其满足,一份卷子也写到了最后。
吃着餐后的甜点,大家开始聊着天。
江九宁道:“小花,后说不灵,我把话放在这,如果品控做好,一直保持这种水准,你这饭店要是不红,天理不容。”
郭莉是做市场的,连连点头:“如果后期营销跟上,那肯定是能够火的。”
难的事情不会,吃谁还不会啊,人人都有舌头,一顿饭后,高下立现。
这样的餐厅,生意能差吗?
乐舒云想了想道:“花荼,我之前吃过一些你做的云南菜,也特别好吃,你有没有想过把那些菜品也加入进来?”
这一提醒,江九宁也点头:“对对!宫廷菜也绝赞!不放几道进来,可惜了。”
这些人帮着尝了一顿饭,这时候感觉自己一个一个都成了灵芝轩的精神股东了。
服务员都退下去了,这时候屋子里没有外人。
花荼这才透露了商业机密:“这个不用急,一些经典的菜品我也有考虑过,会放在菜单里,而且我们的菜单是会经常变化的。”
花荼没有细说,他们还会根据季节,出一些时令菜,甚至根据一些主题,出一些主题宴,比如说荷花宴,百鸡宴,红楼宴,春光宴,河鲜宴,螃蟹宴等,冬令时分,就可以来上一桌满汉全席。
然后花荼又说:“慕总给了我建议,要做菜品的末位淘汰制。回头运营起来,那些点餐量和评价最低的菜就会被淘汰掉,换上新的菜品。”
江九宁啊了一声:“我觉得你的菜单上的菜品肯定是道道精品,想一想有一些菜可能是因为人们没有看到,或者一时没有发现,过一段时间就会被淘汰,还有点可惜。”
慕颂之道:“这个问题我们也商讨过,所以有根据这种情况开发另外一种机制。”
江九宁好奇:“是什么?”
慕颂之小声道:“是菜品打投,你们现在还要帮我们保密。每消费满五十元可以领取一张打投卷,多消费就多得。你喜欢哪个菜就可以投进去,还可以去给亲朋好友卖安利。肉菜榜,素菜榜等,线上和店子里都会设有实时总榜和飙升榜,如果有特别喜欢的冷门菜,也可以打投上去,让更多人看到,那些菜品就不会被淘汰了……”
在他看来,做餐厅运营,不如做菜品运营。在菜品运营的同时,人们自然而然就会关注餐厅,要比生推广一个餐厅,一个品牌要简单多了。
这和互联网公司之中,要推内容,再推平台的思路也是一致的。
菜品打投是实现客户和商家的互动。
如果将来开几家连锁餐厅,打投起来就更为热闹了。
众人都被他说愣了,万万没想到打投机制还可以用在餐厅管理上。
郭莉平时也追过星,转换了一下思路:“吃了这一顿饭,我好像就一下子粉上了好几道菜。”
慕颂之道:“还可以进行一些主题联动。比如做宫廷菜品的时候,联系博物院官方,进行一些联合运营,还可以赠送一些周边和纪念品,举行一些抽盒蛋,抽奖或者是小玩具的活动,不过这些并不多会搞,最多一年一到两次吧,只用于餐厅的推广和拓新用。”
很多菜品很有地域特色,还有的被申请非遗,可以推广也是一件好事。
这是过去西餐快餐的一些营销模式,这一套模式如果用在中餐上,做好了也会挺刺激的。
在菜品好吃的基础上,做一些宣传和运营,把这些优秀的餐饮文化推广到年轻人的圈子里去。然后让他们变为餐厅的食客,并且逐步把他们的家人带入进来。
江九宁拱手:“慕总你不愧是商业奇才!再加上小花的厨艺,我现在想要入股还来得及吗?”
第51章 “我那个时候就特别特别喜欢……
办完了试吃宴, 花荼和桂师傅把所有人的试吃结果收集起来,然后又和慕颂之一起来选了一些制作菜单的照片。
这次的摄影团队拍得非常专业,拍摄的图像分为环境、原料、厨师、菜品几个部分。
画面被拍摄得十分干净, 构图美观。
干净的后厨,燃起来的巨大炉火,各种专业的工具。
那些原料都十分新鲜,处理干净。
拍摄的重头戏是色彩鲜艳,摆盘精美的各式菜品, 一共拍摄了上千张照片和动图。
厨师们也分别留下影像。
大厨们身着帅气的厨师服,带着防止头发掉落的帽子,或是在精心雕琢制作菜品, 或是在准备食材,或是在灶台上忙碌。
这些厨师们除了桂师傅和他带来的几位徒弟,还有一些花荼过去的同事。
每一位列出来,都是获过很多国内或者是国际大奖的。
花荼把菜品挑选出来, 菜价算好,厨师的个人介绍写好,统一发给了制作公司进行制作。
很快, 一本菜单宣传册就做了出来, 拿在手里沉甸甸的。
花荼把经理张熬叫了过来, 给他布置作业:“我这几天要出差一趟,大概三天左右回来, 这期间,你让那些服务员把这些菜单上的价格和菜品背熟。”
张熬点头,让服务人员熟悉菜品,这也是开业前的常规操作。
把所有的工作安排好,花荼安心地和慕颂之准备海边的出游。
晚上回到家里, 他们就开始收拾行李。
现在忻城是冬季,海边却是夏天,花荼和慕颂之查好了天气预报,把夏天的衣服从柜子里翻出来,装在旅行箱里。
好不容易收拾好,慕颂之拿起手机一看,仿佛看到了恐怖片。
手机电量已经红条,仅剩5%。
慕颂之看了看充电线,接线处不知何时又折断了,充了半天的电根本没有充进去。
慕颂之又开始翻箱倒柜地找备用线。
花荼在一旁问:“你没买几根备着吗?”
慕颂之道:“怎么没买,我当初可是一口气买了十根……”
花荼说:“那其他的呢?”
慕颂之:“都用完了啊……”
花荼:“……”
花荼:“你们公司的同事那里有么?或者现在哪里能够下单买个?”
慕颂之道:“都快十一点了,也不好麻烦人家……实在不行只能明早到机场买了。”他手机的电量预计撑不到上飞机。
花荼问:“那影响我们的行程吗?”
慕颂之道:“影响,所有的行程安排全部在手机上。”
一想到手机要没电,就感觉要和全世界失联了。
这简直是都市恐怖传说第一条。
为了找一根能用的线,慕颂之从衣帽间里翻出来一个小箱子,里面是他从小到大用过的各种型号的手机以及充电器,所有电子垃圾杂乱地丢在了一起。
花荼也来帮他找,两个人在那一堆废旧手机里翻腾着,慕颂之翻得猛了,一个老牌的诺基亚从盒子里掉出去,落在了地上,电池一下子崩开了,落在一旁。
花荼去捡了那手机过来,手忽然顿住了。
慕颂之那边终于翻腾出了一根线,拿进屋子里试了一下,叮了一声,出现了充电提示。
危机解除,慕颂之终于是松了一口气。
他看花荼还在衣帽间里拿着手机发呆,慕颂之有些奇怪,走过去看了一下。
花荼见他过来,目光转动:“慕总,我真没想到你会把这东西贴得这么隐蔽。”
慕颂之终于意识到了花荼是在看什么,那手机的电池后面,贴了一张照片……
那时他们小时候一起去拍的一张大头贴。
那一天是周末,他们几个男孩女孩一起出去玩,商场里遇到了一个大头贴的拍照处,女孩子们闹着想拍,甘凌霄和慕颂之也被拉着拍了几张。
其中有一张合照,甘凌霄和他是挨在一起的。
大头贴上的甘凌霄还是个脸圆圆眼睛大大的小朋友,比现在的慕映安还要小上一些,他伸出手比了个耶。那时候的慕颂之没有看镜头,却在偷偷看着身边的他。
慕颂之回来以后,就把他们两个的第一张合照单独剪了下来。
那时候他不知道应该贴在哪里,钱包里怕被发现,铅笔盒里也太显眼。
慕颂之灵机一动,把手里的诺基亚电池抠了出来,贴在了后面。
后来甘凌霄忽然离开,慕颂之有好久一直用着这个手机,舍不得换。
每当想到他,他就会扣掉手机的电池,看上一会。
现在被花荼找到,慕颂之顿时觉得自己黑历史被翻腾了出来,想要把手机抢过来。
花荼觉得照片上的自己和慕颂之都拍的很好看,两个小朋友可可爱爱的,拿着不肯撒手。
慕颂之一抢,花荼就笑着躲他。
后来花荼还是被抓住了,慕颂之把他往怀里拉。
花荼凑到他的耳边小声说:“我那时候以为你在臭脸,其实是在看我是吗?”
慕颂之吻了下他道:“对啊,我那个时候就特别特别喜欢你。”
想着第二天一早就要起床赶飞机,花荼没敢惹火,慕颂之也没敢闹他。
两个人一大早起床,楼下已经停好了车,今天是周起宣送他们去机场。
车一路直接开到了停机坪,周起宣帮他们拉了行李。
花荼有点找不到北:“我们是坐哪个航班啊?机票用不用取?”
“不用。”慕颂之指了指一旁的一辆小飞机,“我和爷爷借了私人飞机过去。”
花荼看了看眼前的小飞机:“……”
豪门的出行方式,果然与众不同。
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此时的灵芝轩之中,一天的工作也正式开始。
如今服务员已经招工完成,那些服务员中有男有女。一共二十几名,都有过餐饮业的服务经验。
经理张熬把菜品介绍发给每个服务人员,让他们把上面的介绍和菜价背熟。
现在还没正式开业,服务员们都很空闲,他们完成了早上的培训,就开始背诵菜单和介绍。
几人之中有位服务员名叫绍伟志,偷偷拿出手机拍了几张菜单上的图。
张熬看到了问他:“唉,干嘛呢?”
绍伟志笑着说:“这菜单上的菜品我都没见过,看着好看又稀奇。我脑子笨,怕记不住,想着晚上回宿舍再背一背呢。”
张熬道:“就在这里背,这菜单还没公布呢。”
绍伟志这才收了手机。
上午休息的时候,绍伟志借口抽烟,哼着歌走出灵芝轩。
他刚把烟点上,就有人拉他,把他拽到了一旁的小巷里。
绍伟志抬头,那人他认识,是和他同期进来的一位服务员,叫做明思山。
明思山开门见山:“你是不是拍了菜品的照片,发给对面了?”
绍伟志扒拉开他的手:“你既然猜到了,干嘛问我?”他侧头看向明思山,“你不会忘了你是干什么来的吧?”
这次灵芝轩招工给的工资很高,审核的也特别严,幸运阁派了十几个人来面试,一共只混进来他们两个。
幸运阁那边的孔夏直接联系的他们,有点什么风吹草动都让他们报告过去。
明思山道:“你打探点消息进度报过去就是了,招牌菜是一家店子的核心,花总和张经理对你都挺好的……”
明思山当然知道他们是被安排进来干什么的。
他进幸运阁当服务员不久,听说来灵芝轩当幸运阁的卧底,可以一个月有双倍的工资,他妹妹下学期开学学费还没着落,就脑子一热答应了。
可是过来以后,明思山发现这里的氛围和幸运阁那边完全不同。
过去在幸运阁的时候,他有次上菜烫伤了手,领班让他自己去买药膏,一天假也没有批,后来他手上落了好大的一个疤。而在这边,一个女孩子在试菜宴那天不小心烫伤了手,女孩自己都说没大事,经理还是带着她去了医院,让她好好休息几天。
明思山平时汇报着消息,他自己都挺鄙视自己的,尽量挑一些简单的来说,糊弄过去就好。
可没想到,这绍伟志做得过分。
绍伟志扶开他的手道:“你忘了孔经理说的了?我们要是提供了消息,让这边开不起来,一条消息有十万块钱奖励,你不要那钱,我还想要呢。唉,你不会是觉得我抢了先,所以才生气了吧?”