既然开了酒肆，这些用来增加饮酒趣味的小玩意儿自然必不可少，林稚取来一个中间有口、两边有耳的大铜壶，远远放在地上。
趁着刚喝完酒，身上有劲儿，那纨绔毛遂自荐要先来。
他左手握箭，右手分取一支往壶口处投，只见刷刷三下，三支全中！
“怎么样！”
确实是个不错的成绩，围观人群中传来一阵叫好声。
听到这些声音，那人越发得意，感觉面子找回不少，斜眼瞧着孟琼舟，“这位郎君，该你了。”
孟琼舟理都没理他，同样取下三支竹箭，却不是一支一支来投，而是三支同时朝壶口投出！
众人连忙伸脖瞪眼瞧去，只见三支竹箭各归其位，一支投进左边壶耳，一支投进右边壶耳，还有一支投进壶口。
竟然箭无虚发！
同样是三支全中，这可比刚才那一支一支投要精彩多了！
底下瞬间响起一阵排山倒海般的欢呼声，热烈程度是刚才的十倍不止。
动静太大，正在一楼忙活的沈小七都被吓了上来：“怎么了怎么了？”
林稚放下拍得有些发红的手，冲他笑道：“孟少卿投壶赢了。”
沈小七恍恍惚惚点了头，心想孟少卿投壶赢了，他家阿郎那么高兴做什么？
那纨绔也没料到事情会是这种发展，讪讪抬头看了孟琼舟一眼。
一番动静下来，见对方不仅言行举止丝毫不乱，连面色都没红上半分，他就知道是碰到钉子了，连忙想要遁走。
林稚拦下他：“既然是我朋友赢了，这位郎君给个奖励，不过分吧？”
“小、小郎君想要什么奖励？”
林稚转了转眼珠，“请我朋友吃个饭如何？四百文，双份酒钱而已，郎君不会付不起吧？”
“付、付得起。”那人灰溜溜地递给林稚一张银票，夹着尾巴跑走了。
待他走后，林稚扭头对孟琼舟道：“多谢孟郎君今日相助。”
“无妨。小事一桩。”
十几杯酒喝下去，孟琼舟不过只身上沾染了微微酒气，别说喝醉，连根头发丝都没凌乱半分。
林稚看了看他，心道：“好羡慕啊。”
羡慕归羡慕，人情还是要还的，“今日我请孟郎君吃饭吧。”
孟琼舟微笑点头，“好啊，吃什么？”
秋风起，蟹脚痒，这时节最适合吃螃蟹。
半上午的时候小鱼贩应景地送来几斤螃蟹，个头硕大，新鲜饱满，林稚做了炒蟹、蒸蟹，还有一道蟹酿橙。
炒蟹蒸蟹在前世都很常见，“蟹酿橙”却是风雅的宋朝人民独创。
取一只橙子，取出果肉，内里留少许橙汁，将剥好的蟹膏蟹肉放放进去，蒸熟，吃时再佐以醋、盐蘸食。
蟹肉糅合了橙子的清甜，吃起来有一股淡淡的橙香。
林稚把螃蟹端上来，两人面对面舀蟹粉吃。
“这蟹子是颍州产的，郎君觉得比起西湖的蟹如何？”林稚笑问。
“各有千秋。”孟琼舟评价，“颍州蟹膏肥，西湖蟹肉美——不过只要是小郎君做的，都很好。”
孟少卿这张嘴啊……
“孟郎君就会哄人。”林稚边掰螃蟹腿边道，“我若是做了洗手蟹，孟郎君肯定夸不出来。”
洗手蟹是本朝螃蟹的经典吃法，把螃蟹拆解斩块，再加上盐、酒、梅、橙、姜等佐料搅拌腌制，洗个手的功夫就能吃，快速且便捷，故而叫做“洗手蟹”。
这种做法和后世的生腌螃蟹或醉蟹很相似，味道也差不多，用一句比较现代的话来说就是“大海的味道”，爱的人视若珍宝，不爱的人却唯恐避之不及。
想来孟少卿该是在“不爱的人”那一行列。
果然，孟琼舟道：“蟹本身性寒，再加生食，难免生病，小郎君还是少吃为妙。”
林稚边剥螃蟹腿肉边道：“郎君放心，我本就不爱吃生蟹。”
孟琼舟点点头。阿稚总是不让他费心的。
比如今日，就算没有他出手帮忙，他一定也能妥善地解决此事，就像那日的意合香事件一样……
但是他忍不住。
正想着，林稚突然把剥好的蟹膏蟹肉往他面前一推，“郎君再尝尝这蒸蟹。”
孟琼舟轻笑，“好。”
舀一小勺蟹粉，略蘸些姜醋激出鲜味，丝丝蟹肉鲜美清甜、幼嫩柔滑，肥厚甘香的蟹膏更是细腻绵密，含在口中，满口都是香浓的蟹香。
“香浓得很。”
林稚冲他一笑，又开始剥起下一只螃蟹。
吃完蟹子，孟琼舟走出酒楼，亮出身上佩戴的鱼符和楼下都头打过招呼，等林氏酒楼的灯火熄了，这才启程回往孟府。
作者有话要说：
一大清早, 李太尉家奴仆来取前两日订下的糖蟹。
“前朝河间距长安路途遥远，为了保鲜，便把蟹子制成糖蟹。”
那奴仆笑道, “临安城依山傍水, 河鲜丰富，原是不需如此, 但太尉偏爱这一口，所以才在小郎君这里订下了糖蟹。”
林稚微笑称是, 口味这种东西，有时候就是霸道得不讲道理。
比如他那位大学室友, 不仅爱吃紫苏桃子姜，还喜欢各种炸物儿, 炸蚱蜢、炸蚕蛹、炸知了猴……
再比如生在大宋临安, 却长了个二十一世纪胃的孟少卿。
李太尉爱吃的糖蟹，其实是唐宋两朝人民独有的烹蟹方法。
先将蟹养在水里, 等其吐净泥沙，放入糖浆中腌制一晚, 再将腌好的蟹放入加了蓼汤和盐的瓷瓮中，密封保存，等待十天后便可取出蒸吃了。
在甜味之外，糖蟹的味道还包括盐的咸味、蓼汤的辣味、以及自身的鲜味，滋味十分绵长。
林稚做不来这些, 这糖蟹还是阿青腌的。
李家奴仆接过瓷瓮, 又引经据典大力夸赞了一番：“据说前朝皇帝在食用糖蟹之前，都会把蟹壳仔细拭净, 贴上金缕龙凤花云, 而后再慢慢食用, 因此也被称为‘缕金龙凤蟹’。”
“小郎君店中这螃蟹，也很适合贴上金缕龙凤花云来吃！”
林稚谦虚着推辞几句，心中却道：“贴上金缕龙凤花云来吃，这不是自比前朝皇帝？小伙子你这个想法有点危险了啊……”
把这几句彩虹屁告诉其他三人，沈小七感叹：“果然是大户人家，连奴仆都这么有学问，不像我，见着好吃的只会说一句‘好吃’！”
阿蓝笑着看他一眼，“其实，只会说一句‘好吃’就够用了。”
林稚赞同：“没错。”
就在这时，阿青的声音从庖厨传来：“吃饭了。”
“好嘞！”
沈小七放下扫帚，几个箭步上前，掀开盖子，热气混着鲜香气一并传来，他不自觉地多吸了几口气，“不愧是黄油蟹！”
“黄油蟹”这个说法还是林稚告诉他们的。
今日小鱼贩送来的青蟹里有一只格外不同，不光摸起来手感鼓胀偏软，蟹身颜色也较黄。
见林稚举着那只螃蟹看得认真，小鱼贩道：“这蟹子不太鲜灵，好像快死了，我给小郎君换一只。”
“不用换。”林稚摆手，“这只正好！”
黄油蟹属青蟹的变异品种。
大部分的青蟹都会脱壳，但有极少数的蟹因肥过了头无法完成脱壳，膏脂聚集在体内，整只蟹便充满黄油，故而被称为黄油蟹。
美食纪录片上说这种蟹大多出现在春天，却没想到秋天也有，实乃意外之喜。
把“意外之喜”浸入冰水，使其油膏凝固，剥去蟹鳃蟹奄，倒入花雕酒调味，冷水下锅清蒸，这样做能最大程度保持黄油蟹本身的鲜味。
蒸熟的黄油蟹蟹壳柔软，肉质鲜甜肥美，掰开蟹壳，流沙质感的蟹膏色泽橙黄、香气四溢，令人垂涎欲滴。
对半切开，每人都分到四分之一蟹黄，沈小七盯着属于自己的那块直吞口水，“好香啊。”
蟹膏与蟹肉融为一体，咬下一口，清甜香浓的膏脂在口中滑淌，嫩滑的蟹肉交杂柔滑的油香，犹如充盈着蟹香的咸蛋黄在舌尖迸开，让人欲罢不能。
吃完一小块蟹膏，阿蓝忍不住评价：“都说沧州蟹口感弹润、颍州蟹鲜甜肥美，可若是遇到这黄油蟹，也只能甘拜下风。”
林稚点点头，前世这黄油蟹可谓是蟹中王者、有市无价，“一匙黄油值千金”呢。
因着只有一只，几人都吃得很珍惜，搭配着鸡汤索饼，恋恋不舍地吃完了这顿朝食。
黄油蟹吃完，蟹子的售卖正式打响。
秋天本来就是吃蟹的季节，外加临安城依山临水的地势、发达的水产养殖业，小鱼贩这几天的进货除了螃蟹就没别的，偶尔看见几条小鱼勾都算新鲜。
林稚感觉自己被螃蟹包围了。
小鱼贩也觉得最近上的螃蟹太多，问林稚要不要鱼虾之类，他可以去苏州运来。
林稚想了想，“这些天先送蟹子，过几天再进鱼虾吧。”
小贩答应着。
螃蟹是大菜，只上食单上的时令菜品有些浪费，林稚便特意单独开辟一方食单册子，专门记录各种螃蟹菜。
每一道螃蟹菜都有专属卖点，搭配秘制蘸酱的清蒸蟹、祛寒温胃的香煎蟹、下饭一绝的姜蒜炒蟹、风味独特的豉汁蟹，还有孟少卿吃了都说好的蟹酿橙……
当然，“孟少卿吃了都说好”这句形容词是林稚私下说的，蟹酿橙的食单官方标语是“酸甜可口”。
除此之外，每道螃蟹菜还有专属诗句作衬，什么“筐实黄金重，螫肥白玉香”、“壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”、“霜柑糖蟹新醅美”，保管看一眼就让风雅的文人墨客心生欢喜。
一连画了十几张食单，郭画匠感叹：“还是头一次画这么多蟹！”
林稚笑了笑，随手拿起一张“辣炒花蟹”的成图。
木牌之上，一块块连壳带肉的蟹块金黄丰腴，间或有青绿的蒜苗和葱段夹杂其间，颜色搭配相当，光是看着就能闻到香味儿似的。
“在我的家乡有三位很著名的画家，画技神乎其神，分别以画虾、画马、画虎而闻名。依我看，还缺个画蟹的郭郎君。”
郭画匠哈哈一笑，“小郎君也太会说话了！”
拿着这些颜色鲜艳的木牌略一组装，螃蟹菜单便有了，因其画技精巧美观，很多食客直接当成了具有审美价值的工笔画册。
“好精致的蟹册！”
结伴而来的食客交头接耳，“瞧这豉汁蟹画的，这酱汁、这葱花，啧啧，看着就让人食欲大增。”
那食客友人却给出不同意见：“我倒是觉得那清蒸蟹画得更好，不着多余一墨，简简单单，是蟹的本真。要是能把那秘制酱汁也画上就更好了……”
秘制酱汁其实就是自己熬制的酱油。
烧开水，加入街市买来的酱油打底，再放入新鲜鱼头、胡萝卜、西芹、香菇、八角、月桂等调味，这样的酱油多了几分鲜味，一滴就能唤醒螃蟹的鲜甜。
除了这些花里胡哨的食单，和以往相比，卖蟹的方式也有送不同——食客们可以自行挑选心仪的蟹子，现挑现做，大的价贵，小的便宜，任君选择。
至于那些个头太小、实在卖不出去的螃蟹，就扔砂锅里做海鲜粥，倒也算各得其所。
吃蟹不能没有酒，螃蟹菜的热卖，连带着二楼的酒肆都热闹许多。
林稚正低头拿酒壶给客人温酒，忽然有人用手指轻轻敲了敲桌子，“蟹壳拼好了，劳烦小郎君随我前去一看。”
“拼蟹壳”是趁蟹菜上新新出的活动，规则简单，把剥干净蟹肉的蟹壳重新拼凑成螃蟹的形状，可免费再赠一只蟹。
就像“五十文喝遍全场”一样，听着容易，做起来却很难，要把啃得稀碎得蟹壳重新拼凑起来，还要拼得栩栩如生，相当具有挑战性。
是以这项活动举办以来，跃跃欲试的食客倒是不少，但还没人真正成功过。
却没想到让这位“高先生”打破记录了。
高先生是酒楼最近的常客，一位年逾花甲的老丈，穿着和谈吐都很不俗，林稚猜测对方应该是个退休文官，又听友人总喊他“高六”，便称呼对方为高先生。
林稚放下酒壶，“高先生巧手，一点不输年轻人——还从未有人拼成过呢。”
高梦华笑道：“年轻人没耐心，吃蟹总喜欢连壳带肉一并吞下，哪还能拼得出来？用长柄勺把肉和黄慢慢剔出，蟹壳不会被破坏，才能完全还原整蟹模样。”
长柄勺，听着像“蟹八件”里的东西，这高先生吃起蟹来还真是讲究。
“那我可要好好欣赏欣赏。”林稚道。
过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。
都能当模型了。
林稚笑道：“果真惟妙惟肖，要不是事先知道，我都要以为高先生拿活蟹来唬我了。”
高梦华哈哈一笑，“小郎君过誉了。”
“那高先生看看，想要带什么蟹回去？生蟹熟蟹都可以。”
高梦华却摆手，“不过是为了给小郎君看看，让小郎君开颜罢了，就不必带回什么蟹子了。”
“这怎么行？”林稚坚持，“既然是规则，就应该遵守才是。”
“好吧。”高梦华笑了笑，“那我便把这拼成的蟹带回去，给我家中的小孙儿一玩，如何？”
林稚道：“好，我给高先生——高先生还是自己装吧。”
要他包装，只怕下一秒就散架了，那多可惜。
“行。”高梦华笑道，“那劳烦小郎君给我拿个食盒来。”
自从高梦华拼成之后，又过三天，一个年轻女郎也拼成了，高高兴兴地取了一只糖蟹回去，把周围人都羡慕坏了。
如此又过七八天，如火如荼的拼蟹活动暂时平息下来，又迎来一个大节——中秋。
为着中秋节的大生意, 正日子前好几天，林稚就开始着手做起月饼。
这时候过中秋吃芙蓉饼、荷叶饼、梅花饼、滴酥鲍螺，也吃类似月饼的一种饼点, 叫“酥饼”。
四两油酥、一两蜂蜜、十六两白面揉成面剂, 印模烤熟，没有馅儿, 味道相当甜软。
但还不是月饼。
林稚穿来十多年，对大宋朝各种节日都能习以为常, 只除了中秋——没有月饼的中秋，那还能叫中秋吗？
从前在慈幼局不方便, 现在有了自己的酒楼，当然要好好做一做。
把从街市上买来的糯米粉、糖粉和牛奶拌在一起, 上锅蒸熟, 擀皮儿，裹上芋泥和豆沙馅, 印上莲花形状的模子，也不用烤, 晾凉就能吃了。
沈小七却等不及晾凉，掰开一块趁热吃了，“香甜可口，好吃！就是有点粘牙。”
阿蓝道：“还没凉，当然粘牙了。”
阿蓝虽然没吃过这一千多年前的冰皮月饼, 但却明白冷藏的重要性——这大概就是厨师的第六感。
沈小七恋恋不舍地放下那块还温热着的冰皮月饼, 许是想到了端午节咸口的肉粽，又问林稚, “阿郎, 这糕饼有没有肉馅儿的？”
林稚惊奇地看着他, 你怎么知道还有云腿月饼、鲜肉月饼？
“当然有，不过不是糯米皮子，是……酥饼那样的皮子。”
“那肯定也很好吃！”沈小七憧憬起来，“酥得掉渣的皮子再加上咸鲜的肉馅，嘿嘿！”
顺着他的话一想，林稚也有点馋了，“那就再做个肉馅的？”
沈小七自是没有说不好的理由：“行！”
阿蓝扑哧一声笑出来，“小郎君真是禁不住撺掇。”
林稚也笑了笑，他这哪里是禁不住撺掇？明明是虚心纳谏才对。
正犹豫该做鲜肉馅儿还是云腿馅儿，忽然一拍脑袋——地窖里不是正好挂着几条火腿？
看他把那条买来没多久的火腿搬出来，阿蓝无奈地摇摇头，“小郎君啊……”
林稚冲他心虚一笑，“咱们明年再吃两年腿——不，三年腿。”
“小郎君想吃什么就吃什么。”阿蓝接过他手中的火腿，捏了捏，“这火肉腌得不错，现在吃也行，小郎君打算剁成馅子？”
林稚点点头，“先切一小块蒸熟，尝尝咸淡。”
阿蓝依言用刀片下一层，上锅蒸了。过不两刻，两人取下整好的火腿肉片一尝，还行，不很咸也不很淡。
“这种做馅儿就很好。”
火腿切丁，放蜂蜜、砂糖、熟糯米粉、猪油拌匀，包进油酥皮子里，比冰皮月饼少一步印模，多了一步炉烤。
在这股油滋滋的香味包围下，几人愣是忍住一口没尝，等到第二天月饼回完油才拿来掰开吃。
酥、软、香，皮酥肉香，甜中带着点咸味儿，偶尔还能咬到肉馅里的砂糖碎，口感很奇妙。
再说那冰皮月饼经过一晚上的冷却，外皮变得软糯清甜，还不粘牙，里面的豆沙和芋泥淡香可口，并不很甜，空口吃三四个不成问题。
吃着月饼，林稚觉得今年终于能过一个舒服的中秋了。
他是舒服了，其他三个大宋土著的舒服也很重要——吃完月饼，林稚帮着阿青一起做滴酥鲍螺。
滴酥鲍螺和后世的月饼地位相当，无论富贵之家还是小门小户，每逢中秋都要摆上一盘，用来自吃或待客。
发酵的牛奶小火慢煮，分离出奶油状的奶渣，拌上蜂蜜，挤成“底下圆，上头尖，螺纹一圈又一圈”形状的小点心——有点像给蛋糕裱花。
看着盘中一个个精致的小点心，阿青问：“小郎君是第一次做这鲍螺吗？”
“是，也不是吧。”林稚笑着把蜂蜜木勺收起来，“从前在慈幼局的时候看厨娘做过。”
几人知道他是从慈幼局出来的，是以并不惊讶。阿青抿抿唇，“小郎君做得很好看。”
知道他是在安慰自己，林稚却来了坏心思，故意逗他，“那和阿蓝做的比起来如何？”
“我真坏。”林稚在心里谴责自己，“好像那种故意问‘你喜欢爸爸还是妈妈’的坏亲戚！”
阿青把唇抿得更紧了，“……小郎君做得好看。”
林稚很高兴地笑了一会儿，“好啦，我知道你在哄我——还是阿蓝做得更好看。”
说曹操曹操到，阿蓝撩开门帘进来，“我做什么好看？”
林稚笑道：“滴酥鲍螺！”说完，留下摸不着头脑的阿蓝和一脸抿着笑的阿青，自去装月饼礼盒了。
因有早前的蛋黄肉粽，以及更早前的豆沙寒燕，食客们都知道林氏这里不走寻常路，到了中秋也都来看林稚又在卖什么新鲜玩意儿。
“这模样白白的糕饼叫什么？哦，冰皮月饼……还有两种馅料？那给我各来两盒。”
“火肉糕饼麻烦来一盒，多谢小郎君。”
“我要一份滴酥鲍螺……小郎君这螺儿做得真好看！”
林稚笑着接话：“没有我家阿蓝做得好看。”
“是吗？”那人笑笑，“那以后再来买阿蓝郎君的！”
月饼礼盒一上，瞬间得到之前买粽子、买寒燕的回头客的追捧。
沈小七一边收钱一边递礼盒，偶尔有食客问一些诸如“冰皮是用什么粉做的”、“火肉月饼是甜口咸口”的问题，林稚就帮着他回答。
秋天是丰收的季节，石榴、梨、枣等水果都下来了，甜得很。林稚一边吃剥好的甜石榴，一边听铜钱掉进陶罐里的声音——人生啊，真幸福！
孟琼舟那边却并不是很幸福。
母亲的好友程氏近日回了临安，适逢中秋佳节，程孟两家人便凑在一起，在月台宴饮。
“我家有一婢子，能把这鲍螺做出各种造型，什么花朵、水果、麒麟、凤凰……甚至还能写诗呢。”程氏笑道。
“是吗？手真是巧。”秦夫人捏起一枚雪白的滴酥鲍螺，“只是麒麟形状……吃起来好像有些扎嘴啊。”
程氏用手帕掩唇，笑得乐不可支，“三娘，一年不见，你还是这么风趣。”
秦夫人慢慢吃下那枚滴酥鲍螺，“你不也是？还是那么能说会道。”
听着二位夫人谈天说地，孟家兄弟和程家兄弟坐在桌旁，默默吃糕。
孟淮安和程令宜倒还好，说起小话来毫不冷场，孟琼舟和程砚清却是各喝各酒，谁也不搭理谁。
夫人们之间的聊天仍在继续，秦夫人问：“朝云怎么没来？”
“朝云那孩子忙啊。”程氏叹了口气，“从前倒是还好，能有个歇着的功夫。最近不知怎么了，竟是连休息的时间都没有了。”
“要我说，一个女郎家家的，每天忙那些酒楼生意做什么？不如早些回家嫁个人，也好落得个安稳。”
秦夫人却不大赞同：“能赚钱有什么不好？与其过那些一眼就能望到头的日子，倒不如有自己的事情做。”
程氏又叹了口气，“你这样说，似乎也对。”
两位夫人又聊了几句，从邻家八卦聊到胭脂水粉，接着话题很自然地落到小辈身上。
不知谁先起的头，等孟琼舟回过神来时，只觉自己好像回到了七夕当晚。
“听说阿舟有了心仪之人？真是新奇啊。”程氏问。
孟琼舟还没开口，秦夫人先替他回答了这个问题：“据说是有的。”
程氏笑得很玩味：“据说？”
“有。”孟琼舟道，“不是据说。”
“哦……”程氏笑道，“那阿舟打算什么时候娶亲啊？”
孟琼舟只道：“若有好消息，一定告知夫人。”
程氏满意地点点头，“说到娶亲，我家砚清也快了。”
“这是喜事啊。”
对这位好友二儿子的性子，秦夫人一向了解，好奇地问：“不知是哪家女郎？”
程砚清很坦然道：“回夫人，是陇西柳氏。”
陇西柳氏是没落了的大族，据说那柳小娘现在似乎在曲院街……秦夫人脸色微微一僵，但见程氏神情不变，又想到程砚清的一贯性格，嗯，倒也是个良配。
她微笑道：“如此，先提前给二郎贺喜了。”
程砚清站起身来，笑着还了一个礼。
两位夫人赏了一会儿月亮、吟了几句诗，觉得天色差不多了，程家母子这才离开了孟府。
他们走后没多久，孟琼舟也站起身来：“我去买些糕饼。”
“夜深露重，让陈平和你一起去吧。”
孟琼舟已经出了门：“不用了，多谢母亲。”
去往林氏酒楼熟悉的路上，却见到了一个意外的人——廷尉魏之远。
只见对方手里拎着两个礼盒，似乎刚从什么酒楼食店里出来。
“魏廷尉中秋安康。”
魏之远笑道：“琼舟也是。没想到在这里看见你，怎么这么晚出来了？”
“买些糕饼。”
买糕饼……魏之远问：“可是去林氏酒楼？”
孟琼舟颔首：“是。”
“真是巧，我这个糕饼礼盒就是在林氏买的。自从《玉食撰》中惊鸿一瞥，就一直想去见识见识。”
