杀猪饭的烤肉，用得是猪肉中最好的部位，肥瘦相间。把肉切成大小适中的肉块，加入一点辣椒粉、酱油、盐、味精调味腌制，腌制好后放到火堆上烤。
猪肉在火上慢慢变色，猪油冒了出来，滋滋作响，烤肉的香味飘了出来，往大家的鼻孔里钻。
闻着闻着，口水掉下来了。
烤好的肉放到案板上，切开，确认肉熟了，大家就可以开吃了。
腌制的猪肉没有放太多辣椒，有人觉得不过瘾，用辣椒粉、盐、味精调了一碗干碟。烤肉在干碟里滚一圈，拿起来，肉的周身都是辣椒，放到嘴里，最新鲜原始的肉香和辣椒的刺激冲撞在一起，香得让人一激灵。
忙碌的大人都围过来，一人拿一块热气腾腾、香味扑鼻的烤肉吃，小孩挤进人群的缝隙，拿起肉还不忘记悄悄蘸一下干碟。
这下子，大家都吃起来了，肉香愈发浓郁。
处理猪肠子的崔林院把手洗干净，来案板上拿肉吃，眼睛在小孩堆里扫了一下。
诶，他姑娘呢？
姑娘最喜欢吃烤肉了，不会没得吃吧？
他在案板上挑了一块肥肉少，瘦肉多的烤肉，稍微蘸了一下干碟，随机拉住一个小孩，“来，美丽，把这块肉拿去给崔美青一下，她不得吃，等下怕是要哭了。”
朱美丽接过肉后，他又挑了一块肉塞给朱美丽，“这块你吃，谢谢你噶。”
朱美丽高兴了:“我一定会把肉带给崔美青的。”
于是，在家里躺尸的崔美青收到了朱美丽送来的烤肉，又香又辣，得劲。
朱美丽也不走了，两个小姑娘手上拿着烤肉，一左一右地坐在沙发上，边吃边看电视。
男人处理猪肉一直忙到了中午，主人家要开始洗菜、洗碗、起锅烧油做饭了。
寨子里闲着没事的妇女们都来了，三三两两的围在一起择菜、洗菜、切菜。
蒋正楷的妈妈黄红梅还记着早上崔美青说得话，和别人聊天，忍不住带出话：“崔美青这个小姑娘，啧，太窝了，说话也是难听，以后怕是不好相处。”
早上旁观时笑得最大声的大婶刘青“啧”了一声，“一个小娃娃，说话都还颠三倒四呢，哪跌看出不好相处了，你不要乱说。”
另一个洗菜的大人是杨思璇的妈妈苏春凤，她听两个人说，笑了笑，没参与这个话题。
但她心里还是认同黄红梅说得话，小姑娘还是文静一点好，说话太难听，人家听着还以为父母不会教小娃。
备好菜, 做饭最好的大人开始炒菜，饭菜的香味渐渐飘了出去。
一些王家的亲戚朋友从其他寨子?赶来了?。
下?午三点，杀猪饭正式开始开席。
2006年, 大伙的工资水平还没有?那么高。到别人家做客, 大伙一般会用袋子?装几瓶啤酒、雪碧、可乐、甜酒，还有?散装的自烤酒。
只有?关系比较好, 但平时很少有?机会来，只是杀猪饭偶尔来一次的亲戚朋友会带整箱的啤酒或者水果来，算得上大礼了?。
崔美青来到王家的时候, 王家摆礼的地方放着几箱饮料，还有?一袋一袋的散装饮料、啤酒。
崔美青心里还挺美的, 这些?酒和饮料有?大半是在她家买的，家里多少能赚点。
王家摆了?五六张桌子?, 从?家里的客厅一直摆到外面?的过?道。
桌子?是从?别人家七拼八凑来的，桌子?上盛菜吃饭的碗也有?寨子?里其他人家的友情赞助。
王家到处都是人，崔美青都晕了?，她坐哪，哪还有?位置。
她们寨子?有?那么多人吗？
朱美丽看到崔美青, 立马站起来挥手叫她：“崔美青, 这里，坐这里。”
崔美青眼睛一亮，赶紧挤到朱美丽旁边的座位上做好。
早就坐好的朱思宏和蒋正楷看到她, 不约而同地翻了?一个白眼。
崔美青毫不在意。
小孩没有?隔饭仇，吃完这顿饭，他们还是好朋友。
云南的杀猪饭, 小孩子?都有?自己的专属桌子?，崔美青现?在坐的这桌就全?是寨子?的小孩, 大家都认识，坐在一起叽叽喳喳，有?说不完的话题。
大人把饭蒸抬出?来放在板凳上，有?大人招呼几个孩子?：“开饭了?，快吃吧。”
崔美青捏着筷子?，打算吃点菜再吃米饭。
一顿杀猪饭好不好吃，各人有?各人的评价标准。
崔美青的评价标准很简单：凉拌菜好吃，这顿杀猪饭成功了?一半。蘸水好吃，这顿杀猪饭就是完美的盛宴。
杀猪饭里比较常见的杀猪饭就是凉拌粉丝、凉拌米线或者凉拌米干。
不管是凉拌什么，调料一定要好，有?一个主味，甜辣、酸辣、麻辣，只要调得好，哪个味道都是好的。
今天?王家的是凉拌米线，米线用热水烫软，接下?来加入冷水放凉，米线没那么烫了?，就可以加入小米辣、盐巴、味精、醋、酱油这些?基础的调味，再放入香菜、花生碎增香，加入胡萝卜丝和莴笋丝丰富口感?。
极具特色的酸辣凉拌米线就这样完成了?，酸和辣完美融合，过?了?凉水的米线弹性更足，一大口凉拌米线进嘴，咀嚼的时候还能嚼到清爽有?脆劲的胡萝卜丝和莴笋丝。
崔美青往碗里夹了?满满一碗的凉拌米线，吃得头都抬不起来，在心里大喊：一百分?，我给这道菜打一百分?。
过?了?一把凉拌的瘾，崔美青的眼睛飘到了?酸菜炒肉上。
酸菜炒肉，云南炒菜的无冕之王，无论是快餐店还是饭馆，无论是杀猪饭还是婚宴，这道菜一直都在。它看似默默无闻，实际上却是云南人的下?饭神器。
杀猪饭里的酸菜炒肉更是出?彩，肉是从?当天?杀的猪肉上割下?来的，新鲜。酸菜是家里人自己腌的，有?干腌菜，有?水腌菜，有?脆爽的，有?酸辣的。
每家杀猪饭上的腌菜炒肉味道都是不同的，酸菜的味道、猪肉切割的大小、肥瘦的多少都会影响这道菜的口感?。
王家的肉切得小，腌菜是水腌菜，炒得时候放了?新鲜的小米辣和腌制的泡椒，还有?新鲜的花椒，整道菜汁水充沛，味道丰富，酸辣的汁水贴着肉，吃得时候嘴里酸酸辣辣，入味、下?饭。
崔美青吃了?一口酸菜炒肉，只觉得此刻要是来上一碗饭，那真是赛过?活神仙了?。
她赶紧吃完碗里的米线，去饭蒸那里舀了?满满一碗饭。
接下?来，崔美青要品尝一下?蘸水。
杀猪饭里的蘸水一般有?两个作用：给肉解腻、给菜增味。
新鲜的、肥瘦相间的猪肉整块放到炉锅中炖煮，柴火随时烧得旺旺的。肉熟了?之后白花花的一片，加入一点点盐调味，再炖一分?钟，猪肉就可以出?锅了?。
出?锅的猪肉块切成片，一片猪肉上最好有?皮、有?肥肉、有?瘦肉。
因为?这样一碗猪肉除了?盐什么都没加，所以它是最原始的白色，肥瘦相间，白腻的肥肉大喇喇地摆出?来。
不了?解这道菜的人看到这样一碗“原始”的白肉，必然会觉得腻味、腥气。
但吃过?的云南人都懂，这碗白肉吃起来有?淡淡的清甜味，肥肉不腻，猪皮弹牙。只有?最新鲜的家养猪肉才能做出?这个味道。
这样的猪肉就应该配上这样一碗蘸水——青红辣椒切碎放入碗中，加入盐巴、味精、葱花、香菜、蒜末，最后加入热水。
这样的蘸水是清清淡淡的辣，最适合蘸带着点甜味的白肉，吃起来有?肉的香，没有?肉的腻，有?辣椒的辣，却不至于刺痛嗓子?，一切都恰到好处。
其他的菜也很好吃，主打一个新鲜。
自家栽的大冬瓜，削皮煮排骨，汤是甜的，冬瓜是甜的。
木耳炒肉，木耳嚼着脆，陪着肉，吃着香。
最后，一桌肉里还夹杂着一碗突兀的青菜。
这碗青菜老少皆宜，喜欢吃菜的原味，想解一解吃肉的腻味，就只吃青菜。
喜欢青菜有?点辣味，还可以蘸放在一边的蘸水。
桌上的有?差不多是十道菜，每道菜都有?人喜欢，除了?一碗红彤彤的凉拌猪血。
凉拌猪血，是云南部分?少数民族热爱的一道生猛菜。凝固的新鲜猪血加入切碎的茴香、花生碎，炒熟的猪肉碎、包菜、辣椒，充分?搅拌，一碗血淋淋的凉拌猪血就制作完成了?。
这道菜的味道其实不错，咸香口，里面?的配料丰富，口感?层次丰富。不过?，小孩子?只会吃一两口，不会多吃。
因为?这菜实在是太吓人了?，吃几口这道菜，饭碗里的饭差不多都被染成红色了?，孩子?们实在接受无能。
小孩这桌吃完得最快的就是凉拌米线，很多孩子?都不吃米饭，只吃凉拌米线。米线见底后，很快就有?添菜的大人注意到，大人把凉拌米线的碗拿到厨房，不一会，一碗满满的凉拌米线又出?现?在桌子?上。
这就是云南人添菜的习惯。
只要是在乡下?，不管什么宴席，主人家都会准备很多饭菜，一旦有?菜见底，就有?人把菜加满。
一些?地区的婚宴甚至还有?专门加饭的，只要你的碗是空的，你没有?放下?筷子?，他就会走到你旁边，给你加满满一碗饭。
十分?钟后，小孩们结束战斗，不吃饭不吃菜，开始专攻凉拌米线，喝饮料。
小孩这桌大人没配酒，只配了?两瓶甜酒，一瓶雪碧。有?的小孩喜欢喝甜酒，有?的小孩喜欢喝雪碧，大家一边喝饮料一边吃米线，都很开心。
一直担心姑娘乱吃东西的李英婼关注到小孩这桌的战况，特意到崔美青旁边嘱咐她：“凉拌少吃一点，不然晚上要肚子?疼了?。”
崔美青：“知道了?，知道了?。”她把空碗展示给妈妈看，“我没吃，都是他们在吃。”
李英婼走后，崔美青把杯子?里的甜酒喝完，又倒了?一杯。
不能吃米线，喝点饮料应该没关系吧。
蒋正楷坐不住了?，他把米线夹到杯子?里，端着一杯米线招呼朱思宏：“走走走，我们去操场玩。”
朱思宏端着饮料，屁颠屁颠跟上他的步伐。
崔美青吃得差不多了?，也招呼朱美丽去操场玩，四个小萝卜头在操场正式集合。
一饭解恩仇，刚才饭桌上崔美青给蒋正楷和朱思宏倒了?饮料，现?在他们和好，在操场又扮上七仙女?了?。
小孩去玩了?，大人却还在忙。
吃完饭才五点，云南的天?都没黑。洗好碗的主人家叫了?几个玩得好的女?人，四五个女?人聚在一起，开始做腊肠。
云南的腊肠有?纯肉的，只是原市的农村不喜欢纯肉腊肠，她们更喜欢做豆腐肉腊肠。
大块的豆腐捏碎和切好的猪肉拌在一起，猪肉最好是肥瘦相间，这样腊肠才有?油，吃起来更香。
把豆腐和肉搅拌好，还要加入辣椒粉、盐巴、味精、茴香粉、花椒粉，各种?调料拌在一起，丰富腊肠味道的同时，保证腊肠不变质腐烂。
洗好的猪小肠翻过?来，在小肠的一头绑上一根绳子?，用手把调好的豆腐肉慢慢塞到肠子?里，一根肠子?要塞五六分?钟之久，非常考验人的耐力。
制作完成的腊肠还是最初的模样，红白相间，在房梁上晾晒、风干一个月，腊肠就可以吃了?，这样做出?的腊肠保存时间长，味道以辣为?主，口感?丰富，煎炒之后很适合下?饭。
此外，还有?一些?剩下?的肉需要处理。
大块大块的骨头带着肉和皮，擦满盐、辣椒粉、花椒粉，用绳子?绑住一头，挂在肠子?旁边。
精心挑选的瘦肉切成条，照葫芦画瓢擦上调料，用竹子?串成一串，风干一个月。
盐和肉在时间的作用下?慢慢发生奇妙的化学反应，新鲜的猪肉被酿造出?独特的风味，成为?腊肉和干巴。
在新年结束后，腊肉、腊肉和干巴将成为?原市人桌上一道不可多得的美食，陪伴原市人度过?整个2006年，直到下?一个新年到来。
如此循环往复，如同在这片土地上繁衍的人类一样，生生不息。
第24章 打扑克
王家的杀猪饭就像一个信号, 接下来一个星期，寨子里杀猪声、鞭炮声此起彼伏，崔美青每天和?小伙伴们围观杀猪、吃烧肉、吃凉拌。
乐极生悲, 崔美青上火了, 口腔溃疡，一吃辣的嘴里就火辣辣的疼。
李英婼骂骂咧咧：“跟你说了, 凉拌少吃一点?，放了那么多辣子，你不上火谁上火。”
骂完, 她?从房梁上扯下几片不知名的叶子，把叶子洗干净放进杯子, 加热水。
杯子里的水慢慢变成了淡淡的青色。
“来，把这个喝了, 凉药，下火。”李英婼把杯子递给崔美青，还再三?警告：“不能倒了，要喝完。”
李英婼、崔美青、崔志青都是易上火的体质，家里常备各种奇奇怪怪的凉药, 崔美青面前摆着的这杯就是就常见的下火土方。
这土方味道苦甜, 喝起来十分奇怪，崔美青最讨厌喝这种味道“四面八方”的药了，总感觉这药在她?嘴里打了一架, 在她?胃里又打了一架。
但?是不喝药，她?还在怎么快乐地过春节？
崔美青一鼓作?气?，闭眼把一杯子凉药喝了下去。
今天办杀猪饭的有三?家, 崔美青想去哪家吃都可以。
她?打算去杨思璇家吃，其?他?两家都没有小孩, 寨子里的其?他?小孩肯定不会去，她?才?不要和?大人一起吃饭，没意思。
在杨思璇家吃完饭，杨思璇拿出?一沓扑克牌，拉着张梅和?崔美青：“不要走，不要走，我们玩牌，咋样？”
朱美丽站在崔美青旁边，眼睛亮亮的：“好啊好啊，我们一起玩。”
《欢天喜地七仙女?》最近播完了，好几个电视台开?始重播《西游记》，崔美青看了好几遍孙悟空大闹火焰山，实在看不下去了，干脆留在了杨家。
大家你叫我，我叫你，寨子里所有的小孩都留了下来，就连崔志青都坐到了桌子旁边。
这下，玩牌的变成了大孩子。
杨思璇的妈妈怕其?他?几个小孩无聊，给他?们打开?了电视。
今天她?家的花生炒多了，没吃完，正好把剩下的花生端出?来给小孩们当零嘴。
杨思璇开?了两瓶新的甜酒，给所有留在家里的小朋友都倒了一杯。
崔美青不想看电视，她?端着自己的杯子，坐在老哥旁边观察战况。
观察是一件很有意思的事情。
拿到好牌的杨思璇眉眼俱笑，拿到烂牌的哥哥眉头紧锁，不知道自己牌好不好的朱思宏一脸迷茫，牌不好不坏的张梅表情淡定。
遇到能打的牌，朱思宏跳得比谁都高。遇到1234567的顺子，老哥脸黑得像锅底。
经过一番精密计算，最先报单的老哥神采飞扬，一把好牌打的稀碎的杨思璇一脸不可置信。
崔美青觉得《最后的晚餐》里十二门徒的表情还没有这张牌桌上四个人的表情多。
朱思宏运气?差得要死，当地主被?其?他?三?个人围殴，当平民被?同是平民的伙伴背刺，输到最后，他?急得头发都要站起来了。
“我不玩了，你们玩。”朱思宏把手?里的牌扔到桌上，“我玩不下去了。”
崔美青立马接手?他?的位置，兴致勃勃道：“我玩，我玩。”
结果，她?输得更惨。
崔美青运气?好，拿到的牌不是飞机就是顺子，不是炸弹就是大小王。但?她?牌技臭得可以，无数炸死了自己的同伴，拿掉最大的牌，最后拿着一张三?点?看别人出?牌，明明最早报单，却输得一塌糊涂。
崔志青都想戳她?脑子：“你出?牌的时候使用一下你珍贵的大脑不行吗？咱俩是一伙的，你炸我干什么？你是汉奸还是走狗？”
崔美青抱头投降：“我是猪脑子，猪脑子，别骂了别骂了，再骂更傻了。”
下一把，崔志青叫了地主，他?再也不要和?这个傻子妹妹一家了。
结果这把崔美青脑子突然灵光了，一路和?其?他?平民压他?的牌，最后崔美青报单了，崔志青手?上还抱着一把，其?他?两个平民也报单了。
崔志青：气?到吐血。
四个人又笑又骂的打到八点?，终于累了，所有小孩打着哈欠四散回?家。
崔美青以为这个春节就这样快乐的过去了。
她?家杀猪的时候，不少眼熟的叔叔、大爹、阿婶、嬢嬢都来她?家过年。
大爹的大儿子，他?们这一辈最大的哥哥崔学恩也来了，给她?和?哥哥哥塞了五十块钱。
他?塞钱，崔美青和?崔志青嘴上连连拒绝，身子连连后退，小手?却不知道什么时候张开?了。
哎呀，钱就这样莫名其?妙地到了他?们手?上。
李英婼认为小孩子拿着这么多钱不好，想把钱收回?去，崔美青抵死不从，跑到外面一直待到了晚上才?回?家。
崔林院是个酒蒙子，平时忙于打工没时间喝，过年杀猪可让他?逮到机会了。
崔美青回?家的时候，家里的厨房的小圆桌上还坐满着人，几个大男人喝得脸红红的。
就这样，这些男人还不打算走，划拳声一声接一声。
“兄台敬酒……”
崔美青听到这个熟悉的词，忍不住翻白眼。
真无语，不知道酒有什么好喝的，划拳有什么好玩的，喝得头昏眼花了，还要喝。
老妈正在客厅看电视，崔美青推开?门进去，坐到她?旁边装模作?样地咳了一声，把钱塞到老妈的手?上。
压岁钱她?拿着没什么用，人情还要爸妈还，所以她?还是不要这五十了吧。
李英婼瞧了姑娘一眼，一声不吭地把钱装进口袋。
她?算是看出?来了，她?这个姑娘就是鬼灵精，越大越喜欢逗人玩。
崔美青和?妈妈一起看了一会电视剧，最后实在熬不住，先去睡了。
第二天早上六点?，睡得迷迷糊糊的崔美青被?叫醒，洗脸、刷牙，穿上厚厚的大衣。
崔美青迷瞪瞪地问：“妈，起这么早干什么？天都没亮呢。”
李英婼给她?扣好大衣的扣子，“回?老家，路上跟紧你憨包哥哥，不要乱跑。”
“啊？”崔美青瞪大眼睛，没等?她?反对，她?就被?放到了摩托车的后座上。
崔林院站在黑夜里看不清脸，声音却很清晰：“你憨包哥哥带你回?老家，路上要听他?的话。路上遇到警察叔叔检查，问你和?憨包哥哥是什么关系，你就跟他?们说?，憨包哥哥是你堂哥，你们是一路的，认识的，知道吗？”
崔美青急死了，她?扭动身体想蹦下车，“我不想回?去，你们要送我回?老家，怎么都不和?我商量一下。我晕车，老家那么远，路上我会吐的，我不想回?去。”
坐在前面架着摩托车的崔学恩笑着安慰她?：“没事，路上你睡觉就行，睡醒就到家了。回?老家可以拿压岁钱，是好事，你不想见大爹他?们噶？”
崔美青这辈子确实没和?大爹大妈见过面，被?憨包哥哥这么一问，她?一时没反应过来，下意识地说?：“想见。”
“那你揪住我的衣服，我带你去见他?们。”
崔美青沉默了，她?默默伸出?两只小手?拉住憨包哥哥的衣脚，回?老家就回?老家吧，人总是要回?家的。
就是下次能不能和?她?商量一下，大清早这么突然地把她?放到车上，她?还以为自己要被?卖了呢。
摩托车在寂静的寨子发动，发出?一阵轰鸣声，崔美青踏上了回?老家的路。
山路难走，清晨的山路更难走。
冷冷的山风噼里啪啦地往崔美青脸上砸，冷得她?牙齿直打架，“踏踏踏踏踏”的声音就像在给摩托车行驶伴奏一样。
崔学恩的声音跟着冷风刮到她?的耳边：“你躲在我背后，风吹不到你就没有那么冷了。”
崔美青听了他?的话，在崔学恩背后缩成一团。
她?人本来就小，这么一缩，更小了
，风真的刮不到她?脸上了。
被?大清早叫醒的崔美青觉得暖和?一点?，她?的眼皮打了一架，十分钟后，她?彻底闭上眼睛，靠在崔学恩的背上睡着了。
一个小时后，两人到了长途汽车站。
崔学恩把崔美青摇醒，一手?提着行李，背上背着大包，一只手?空出?来，拉着崔美青去买票。
一张票七十，加上保险九十五。
崔美青站在堂哥旁边，小小的焦虑了一会：她?没钱，这车票咋办？
看着崔学恩付了两个人的钱，崔美青反应过来，这不是她?一个五岁半的小屁孩该操心的事。
崔学恩拿起自己的翻盖手?机看时间，七点?二十分，离发车还有半个小时，不急。
他?低头看自己拉着的妹妹，温声道：“想吃什么早点?？包子还是米线。”
崔美青想吃米线，但?她?晕车，万一吐了，吐出?一堆碎米线和?胃液混合物，她?可能会再吐一场。
所以她?选择吃包子。
汽车站旁边有个快餐店，早上卖包子油条米线，中午、下午卖快餐。崔美青和?崔学恩去这家店买了包子。
包子味道很一般，馅干巴巴的，酸菜就像是风干了上千年的古董一样，没有味道，噎脖子。包子皮不软和?，没有面的香气?。
崔美青勉强吃完自己点?的包子，噎得直翻白眼，喝了几口营养快线才?缓过来。
活该这家店在二十年后因为原市火车开?通倒闭，做得包子也太难吃了。
半个小时后，车站人慢慢多了起来，第一班前往县城的班车开?动了。
崔美青坐在车上祈祷：不要晕车，不要晕车。
长途汽车对晕车人士真的不太友好，早上的车厢冷，冷气?中夹杂着一股怪味，似有若无地飘在晕车人的旁边，悄悄潜入晕车人的鼻腔。
崔美青觉得自己的鼻腔被?怪味占领了，她?闭上眼睛催眠自己：睡吧，睡吧，睡着了就不会晕车了。
车开出去?十多分钟, 崔美青靠在座位上睡着了。
路上的风景换了又换，半个小时后，太?阳照进汽车, 崔美青被晒醒了?。
崔美青睁开眼睛, 发现车居然没有往前走。放眼望去?，高速公路上?一排车停着, 就像看不到的长龙。
汽车里的乘客说话、打电话，还?有和她?一个岁数的小孩不知道在哭什么，车里的吵闹声快把车顶掀翻了?。
“哥, 这是咋了?，前面?出车祸了?？”
“是呢, 这几?天回家的人?，路上?车多, 出事故的也多。听说是一个大长坡，大车和小车撞一起了?，还?是好几?辆连环撞，不知道要处理到什么时候。”
崔美青脸皱一团，不知道前面?车祸有没有人?伤亡, 车祸真的太?可怕了?。
太?阳越升越高, 车里越来越热，说话的人?越来越少。
大伙坐在?车上?等了?几?个小时，都累, 很快就东倒西歪的睡着了?。
