看到这一道菜,彭一航撇了一下嘴,鲍鱼他吃得多了,不就是海产杏鲍菇吗?基本没什么味道,鲍肝酱做好了还好,做不好会腻会腥。
想到这里,他随意沾了沾鲍肝酱,咬了一口,随后眼睛悠然睁大了。
鲍鱼处理得很好,有嚼劲儿却不难咬,而且这鲍鱼的鲍味特别浓,加上淡淡的清酒味道。
最妙的是鲍肝酱,那是恰到好处的咸鲜味,明明是咸口,却香气浓郁,其中有一种淡淡的奶香,鲜甜到了一种极致。
这一口,仿佛是把整个鲍鱼味道进行提炼,浓缩,去掉所有不好的杂质,只剩了美味。
顶级的食材遇到顶级的厨艺,原来可以到这种地步。
彭一航愣住了,颤抖了,这的确比他八千八吃的顶级日料还要好吃。
这种等级的美食,似乎吃到就觉得是人生的幸事。
两道前菜,彻底把这几个人震住了。
江九宁吃了以后激动极了:“好家伙,这两道菜直接送我原地升天,我的速效救心丸在哪里?”
华严株也直接跪了:“慕哥,我以前的日料都是白吃的。这手艺,我今天没白来。”
“这不是才两道菜么。”彭一航还在咬牙撑着。
慕颂之尝了两道菜也觉得花荼发挥稳定,阿莱的食材提供也很给力。
他淡笑了:“对啊,你们急什么,才两道菜呢,好吃的还在后面。”
彭一航冒汗了,他觉得,今天他好像要翻车了。
脸真疼,这要怎么把说出去的话咽回去呢?
第9章 “大哥,我瑞思拜!”
橙色灯光下,慕颂之看向花荼。
花荼俊秀的脸上面色净白,长睫微垂,神情严肃地看向面前的食材,从容而忙碌着。
慕颂之想,其实彭一航开始就错了,所以他今天必输无疑。
彭一航错就错在,过分迷信了高档日料店的进货渠道和厨师水平。
日料最为讲究的是食材新鲜。
阿莱通过关系采购来的材料,很多都是从顶级日料店的进货渠道一起采购来的,而且采购的是其中品质最好,最为新鲜的那一批。
很多的中式菜品讲究的是方法秘制,不外传,而日料的绝大部分处理方式是公开的。
做日料,更多靠的是厨师的悟性和对食材的掌控。
花荼应该也曾在高档的日料店学艺过,他的水平在厨师之中是绝对的翘楚。
这些食材一运过来,花荼就第一时间按照方法进行了简单的处理,清洗和烹饪。
很多鲜活的食材,等着他们到了才开始现杀,日料店怎么可能做到这种程度?
这是私宴,花荼做得自然比那些每天面对多少客人,都有点做麻木了的厨师做得更为细致用心。
所以从根本上来说,这顿饭的级别就是高于那些顶级日料店的。
连续吃了两道冷餐,花荼又上了个蔬菜沙拉,让所有人清一下口之后,上了一道热菜。
黑松露鹅肝茶碗蒸,在上面点缀了一点蟹籽。
茶碗蒸也是日料之中的常见菜品,鸡蛋是用温水打的,配上小块的鹅肝,像是一块温润的布丁,嫩到了极致,里面黑松露的味道和食材巧妙融为一体。
在吃了几道冷菜之后,这嫩滑的鸡蛋羹给他们带来一丝暖意,就像是给胃里打了个底。
吃日料怎么可能不吃刺身和寿司?
接下来,花荼直接给他们上了一盘造型别致的刺身拼盘。
所有食材放于碎冰之上,旁边配有柠檬片和各种花草点缀。
看到这些食材,江九宁直接就惊了,他吃过的日料也不少,这么鼎盛的还是第一次。
小孩手臂大小的小青龙,肉质透明中带着淡淡的青白色,被切成大小均匀的花刀,看起来就肥美无比。
金黄御生蚝有巴掌大,嫩白色带着黑色裙边的蚝肉已经被取下,然后再放回贝壳里,方便夹取。每一颗生蚝都是圆润滑白的,带着浓郁的汁水。
把壳子拿起来,就会Q弹到轻动,非得让人一大口吞下去。
大个羽立紫海胆有大苹果大小,金黄色的海胆肉绝顶新鲜,还很紧实,海胆刚刚被取出来,并排放在一起,黄橙橙的一片,壮观无比。
花荼给他们每人分了一小盒鱼子酱放在一旁,配了小勺方便舀取,黑色鱼子颗粒饱满,看得出也是顶级。
每一样食材都是处理搭配好的,直接食用就可以了。
虾肉又鲜又嫩,生蚝口感爆炸,海胆无比咸鲜,鱼子酱提供了别样的风味。
这几种食材因为是刚刚处理完的,所以有着日料店里都无法尝到的那种新鲜。
而且因为这几种食材的口感,味道不同,搭配在一起吃,完全不会腻。
吃的时候,有一种甜味,吃完了以后嘴巴里依然会回甘。
彭一航一边吃一边想,都是顶级的食材,处理得干干净净,配在一起,能不好吃吗?他越吃就越是真香……
往常吃日料,常常一两道好吃,个别的拉胯,可是今天道道精品。而且在日料店里,就算是花了不少钱,饭店也只会给一丢丢,哪里像是这样能够敞开来吃?
美味叠加,口感爆炸,多重享受。
华严株完全不管什么艺人形象,体重控制了,低头只忙碌地吃着。
江九宁更是忍不住大呼过瘾:“简直是爽爆了,我的妈呀,这一顿得多少钱。”
花荼低头擦干净刀,准备处理下一道食材,淡淡道:“比在店里吃便宜多了。”
彭一航停了筷子,忍不住摸了摸自己被打肿的脸。
吃完了这道冷菜,花荼又给他们上了一道热菜,碳烤和牛拼盘。
他还提前给几位食客上了无菌蛋的蛋液。
拼盘里有牛舌,牛五花。等级绝对是在M9。
牛肉很薄一片,红白相间,上面有白色雪花般的纹理,肥瘦相宜,像是极薄的大理石,精美得像是艺术品。
小炭炉烧好,花荼烤了几秒,表面泛出了一点点血水,肉也发出美妙好听的滋滋声。
他灵巧地用夹子翻面,烤到五分熟。牛肉就正好了,撒上一点点的盐和胡椒粉。
屋子里一时都是烧烤的香味。
薄薄的牛肉片蘸一点点的蛋液,蛋液提供了一种华润口感,肉的味道安抚身心。
慕颂之夹起来一块,还没怎么咬,牛肉就像是在嘴巴里化掉了,浓郁的牛肉香让人唇齿留香。这是和海鲜完全不同的一种感觉和质地。
一下子就让人满足了。
花荼没有做很多,每个人只分了三片牛肉,两片牛舌。
江九宁没吃够,有点意犹未尽:“只有这么点,我还想吃。”
花荼抬起眼睫道:“今天主要吃海鲜。”
他并不准备让他们吃和牛吃到饱,这道菜也只是让他们过度一下。连续吃海鲜容易腻,也容易冷到肠胃,时不时穿插点其他的食物,唤醒味蕾,能够让体验更好。
慕颂之安抚道:“下次,下次专门吃烧烤的时候,多做一些。”
听到这里,江九宁眼睛就亮了:“慕哥,你家还有空的卧室吗?我准备住着不走了。”
慕颂之:“哪里有那么好的事,客厅的沙发你考虑一下?”
江九宁侧头看了看那意大利进口的沙发:“行啊,沙发也不亏。”
华严株举手说:“那我申请打个地铺。”
慕颂之:“你不是怕无人机吗?你要是住这里,我这窗帘还拉不拉开了。”
江九宁:“对啊,我是已经自暴自弃了,你准备肥成两百斤再跳女团舞么?”
华严株:“……”
华严株擦泪:“慕哥,我不做偶像了!”
看他们几个说得热闹,彭一航在一旁默默咬着筷子。
接下来就是另一个重头菜,寿司了。
如果刚才的那些菜是浮华,那么这一道,就是安静了。
像是一幅日式的浮世绘,精致,细腻,独特,好看。
日系料理之中,认为寿司的背后,是一种厨师对于人生的态度。
很多日料店里,寿司会限量供应,甚至是只接少量客人。
寿司的大小,食材选取,甚至是厨师的手温,都是有讲究的。
寿司饭是用专门的寿司米蒸成,肥小而圆润,带着甜味,煮的时候,对水的多少,烹饪的时间,都有诸多的要求。
煮熟的寿司米,像是一粒粒的珍珠,里面趁热加入醋,糖和盐,配比严格。
米饭反复拌匀,快速用风扇吹凉。
这么做出来的寿司饭弹性好,黏性适中,还有嚼劲儿。
接下来还有鱼的准备,今天花荼给他们选择了几种鱼。
肥嫩的三文鱼鱼腩,蓝鳍金枪鱼的大腹,一般较为少吃到的沙丁鱼,还有小肌,最后是一道热的寿司,鳗鱼寿司,用来做收尾。
这样的排列是由肥到轻,最后再加一道味道浓郁的热寿司。
三文鱼和金枪鱼都很常见,但是今天花荼用的是最好的鱼,最好的部位。
鱼肉新鲜,刀功精湛,寿司包裹堪称完美。
顶级的寿司,是不需要蘸取酱油和沾着芥末的。
花荼用刀把鱼肉熟练分下来,用小刷子把适量的酱油刷在鱼肉上。
芥末和一些姜蓉葱蓉之类,都会选择最好的搭配,点在寿司上。
花荼先从三文鱼和金枪鱼开始,他一枚一枚地做,做好了放在餐盘上,推到他们几人面前。
几位客人已经吃了六分饱,这时候慢慢吃着,细细品着。
鱼和米饭在口中完美融合,这样没有过多修饰的食材,带着浅浅的干净的香味。
悠绵的口感,让人慢慢享受。
仿佛让人远离了城市里的各种喧嚣,看到一片大海,慢下来,静下来。
小鳍做的寿司又名小肌寿司,是日本前江户时期的寿司代表,也是现在检验日料店水平的试金石。花荼事先用盐醋浸过,味道真正做到了轻,浅,爽。
最后一块热的鳗鱼寿司,又肥又香。
这才是真正的饕餮盛宴。
就算是再为好吃的宴席,也有结束的时候。
花荼给他们上了一道鳌虾头的味增汤,最后再来一道樱花和果子,配小冰激凌球。
热汤和甜品吃下去,最后再来一点点的冰激凌,让人完全饱了。
日式大餐完美收场。
像是去了一趟日本旅行,泡着日式的温泉,看到了漫天的樱花飞舞,欣赏着歌妓跳舞,听着独特的唱腔。
吃到了最后,慕颂之问:“你们觉得今天吃得怎样?”
江九宁叫着:“太好吃了,我没骗你们吧,就说牛B不牛B。”
华严株道:“我是圆满了,感觉吃完了已经无欲无求了。”
几人的目光看想了彭一航,慕颂之笑着提醒他:“这一顿,比不比得上你那八千八的日式料理?”
彭一航若是早知道有这一刻,恨不得穿越回两个小时以前,把自己掐死。
但是说出去的话,就是泼出去的水,愿赌服输。
彭一航脸涨红了,对着花荼说:“我本来以为在家里做得不会有再店子里吃的好吃,今天吃完了以后,不用你们动手,我自己给自己打脸,这顿饭比我在日料店里吃的八千八一位的怀石料理好吃多了……”
说到这里,他双手抱拳:“花大厨,我觉得自己尝遍了美食,没想到就是只井底之蛙,今天这一顿……大哥,真是让我瑞思拜!”
他用了个网络用语,原意是崇拜,引申为:厉害了大哥,我佛了。
现在也的确只有这个词,能够表达他对花荼的崇拜之意。
慕颂之举起酒杯喝了一口清酒,往日里,他早就习惯了众人的赞誉,早就被人们好听的话说得麻了,可是今天听到别人夸花荼,他却收获了极大的满足。这是对他眼光的肯定,比别人夸他还要开心。
享用了这么一餐美食,几个人都是无比满足的,唯有花荼还十分淡然,仿佛只是做了一件平平常常,普普通通的事。
大师的境界,早已到了宠辱不惊。
花荼擦了擦手,美人抬眸道:“谢谢。”
第10章 我下面给你吃。
酒喝过三巡,饭也吃到尽兴。
一餐日料吃完,慕颂之的几位好友对花荼彻底顶礼膜拜,一个一个转为“花粉”。都想着时不时来慕颂之家蹭饭。
从这天起,花荼的私厨工作也正式进入了正轨。
厨房设备整理完备,每日食材新鲜采购。
每天一早,慕颂之就看到花荼用各种的食材,开始吊着厨房常备的高汤。
各种的菜系,菜品,花荼几乎都会,经常会给他换着花样来,而慕颂之也会和他提到一些想吃的菜品,花荼再去做出来。
偶尔的,花荼还会给他做一些小惊喜。
小甜点,下午茶,爽口的小吃,腌制的卤味。
一段时间,慕颂之外出吃饭的次数大大减少。
他大饱了口福之余,也不得不增加了健身的运动量。
转眼间花荼在慕颂之家做私厨已经一周。
一段时间接触下来,慕颂之越来越熟悉花荼的性格,他是一个在乎过程的人,做事情的时候专注认真,于他而言,结果反而不那么重要了。
花荼也很聪明,那么多的菜品,那么多的步骤,他能够迅速在脑中安排,用最省时的方式来进行执行,精准极了。
而且他天生在厨艺方面有着非凡的天赋,花荼对味道敏感,能够在做菜品的过程之中,不停地总结。